Įprastai vasaros pabaigoje mariname pomidorus ir agurkus, gaminame lečo ir kopūstų salotas. Neįprastas paruošimo būdas bus marinuotos morkos.
Pagal šį receptą gaunasi labai skanios ir traškios morkos, jos tokios geros, kad dingsta vienos iš pirmųjų ant bet kurio stalo. Ir, kas ne mažiau svarbu, jos patinka net vaikams.
Ingredientai „Konservuotoms morkoms”
- Morkos – 1,5 kg
- Česnakai – 1 galvutė
- Juodieji pipirai žirneliais pagal skonį
- Actas
- Druska
- Cukrus
Gaminimo eiga
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, blanširuokite – morkas sudėkite į kiaurasamtį ir užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu (remiantis proporcija 20 gramų druskos 1 litrui vandens – aš įdedu vieną valgomąjį šaukštą druskos be kaupo).
- Nulupkite česnakus. Česnakus ir juoduosius pipirus sudėkite į stiklainius, tada tvirtai sudėkite blanširuotas morkas, užpilkite paruoštu marinatu (marinato receptą žr. žemiau). Sterilizuokite (25 minutes kiekvieną stiklainį).
- Uždarykite dangtelį (iš anksto sterilizuotą), atsargiai apverskite stiklainį dugnu į viršų, patikrinkite dangtelio sandarumą (kad įsitikintumėte, jog marinatas neišteka) ir padėkite apverstą stiklainį tamsioje vietoje atvėsti.
Marinato receptas
Pačiame recepte proporcijos yra pagrįstos pusės litro stiklainiu: pusės litro stiklainiui – 200 gramų vandens, 5 gramai druskos ir cukraus bei 25 gramai acto.
Kadangi man buvo du 800 gramų stiklainiai ir vienas litras, aš gaminau marinatą, atsižvelgdama į trijų litrų stiklainius (perteklių visada galima išpilti).
Taigi, gavau tokias proporcijas – 1,5 litro vandens, 1 pilnas valgomasis šaukštas cukraus ir druskos (maždaug 25-30 g kiekvieno) ir 6 valgomieji šaukštai acto (150 g). Pirmiausia į vandenį įdėkite cukrų ir druską, kai vanduo užverda, įpilkite actą ir vėl užvirinkite, tada įpilkite verdantį marinatą į stiklainius.
Kodėl verta gaminti marinuotas morkas?
Marinuotos morkos – tai ne tik skanus užkandis, bet ir vitaminų šaltinis žiemos metu. Šis konservavimo būdas padeda išsaugoti morkas ilgą laiką, neprarandant jų maistinės vertės. Be to:
- Lengva gaminti – receptas paprastas ir nereikalaujantis ypatingų kulinarinių įgūdžių
- Ekonomiška – morkos dažniausiai yra pigesnės nei pomidorai ar agurkai
- Universalu – tinka prie įvairių patiekalų: mėsos, žuvies, kaip užkandis ar salotų ingredientas
- Išlieka traškios – tinkamas blanširavimas ir marinato proporcijos užtikrina, kad morkos nepraras savo tekstūros
Patarimai tobulam rezultatui
- Rinkitės šviežias, kietas morkas be minkštų vietų
- Jei norite traškesnių morkų, blanširuokite jas trumpiau – vos 1-2 minutes
- Galite įvairinti skonį, pridėdami kitų prieskonių: lauro lapų, gvazdikėlių ar kalendros sėklų
- Morkas galite pjaustyti ne tik juostelėmis, bet ir griežinėliais ar net išdrožti įdomias formas
- Jei mėgstate aštresnį skonį, pridėkite nedidelį aitriųjų paprikų gabalėlį
Kaip patiekti marinuotas morkas?
Marinuotos morkos puikiai tinka kaip:
- Užkandis prie aperityvo
- Garnyras prie keptos mėsos ar žuvies
- Ingredientas vinegretui ar kitoms salotoms
- Dekoras šventiniam stalui
- Netikėtas priedas prie sumuštinių
Laikymo patarimai
Tinkamai paruoštos marinuotos morkos gali būti laikomos:
- Vėsioje, tamsioje patalpoje iki vienerių metų
- Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 2-3 savaites
Šis receptas puikiai tinka turintiems daržą ar tiesiog įsigijusiems didesnį kiekį morkų akcijos metu. Pabandykite – ir marinuotos morkos tikrai taps jūsų šeimos pamėgtu žiemos užkandžiu!
