Parduotuvėse pilna spalvingų jogurtų, putėsių ir kreminių desertų, kurių sudėtis užima pusę etiketės. Vaikai juos myli, bet kainos kąsa, o tas priedų sąrašas verčia susimąstyti.
Tuo tarpu mūsų mamos ir močiutės tokių desertų namuose gamindavo už centus. Receptas toks paprastas, kad daugelis jį pamiršo – o gal niekada ir nežinojo, kad iš dviejų ingredientų galima sukurti kažką, kas primena lengviausią zefyrą ar debesėlį.
Kodėl šis desertas vėl grįžta į madą
Socialiniuose tinkluose šiandien pilna vaizdo įrašų, kur žmonės stebisi: „Kaip aš anksčiau to nežinojau?” Tačiau mūsų senelių virtuvėse tai buvo kasdienybė. Manų putėsiai – desertas, kuriam nereikia orkaitės, nereikia grietinėlės, nereikia brangių produktų.
Paslaptis slypi paprastoje cheminėje reakcijoje. Kai manus pavirinamas vaisiame skystyje ir paskui gerai išplakamas, jis pagauna orą ir virsta lengva, puria mase. Burnoje tai tirpsta kaip debesėlis, o skonis – tikras vaisių aromatas be jokių dirbtinių priedų.
Ko jums reikės
Du šimtai mililitrų koncentruoto vaisių gėrimo. Galite naudoti spanguolių, vyšnių, apelsinų ar bet kokį kitą, kuris jums patinka. Kuo sodresnis skonis, tuo gardesnės putėsiai.
Trys valgomaieji šaukštai manų kruopų.
Cukraus paprastai pridėti nereikia – gėrimai jau pakankamai saldūs.
Kaip paruošti manu putėsius
- Supilkite koncentruotą vaisių gėrimą į vidutinį puodą ir pradėkite švelniai kaitinti ant nedidelės ugnies.
- Kai gėrimas pradės šilti, bet dar neužvirs, pradėkite lėta srovele berti manus. Viena ranka pilkite, kita nuolat maišykite – tai svarbiausia, kad nesusidarytų gumulėlių.
- Toliau maišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sutirštės iki pudingo konsistencijos. Tai užtruks maždaug tris keturias minutes.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite masei visiškai atvėsti. Galite palikti kambario temperatūroje arba įdėti į šaldytuvą, kad procesas vyktų greičiau.
- Kai masė bus vėsi, imkite plakti elektriniu arba rankiniu plaktuvu. Plakite stipriai ir ilgai – bent tris keturias minutes – kol mišinys patrigubės savo tūriu ir taps lengvas kaip putos.
- Padalinkite putėsius į mažus stikliukus ar indelius.
Patiekimo idėjos
Patiekite šaltus arba kambario temperatūros. Viršų galite papuošti šaukšteliu uogienės, trupučiu tarkuoto šokolado, šviežiomis uogomis ar citrinos žievelės drožlėmis.
Vaikai mėgsta, kai putėsius sluoksniuojate su vaisių kompotu – gaunasi gražu ir dar skaniau.
Keli svarbūs patarimai
Neskubėkite berti manų – jei supilsite visus iškart, gumulėliai garantuoti. Lėta srovelė ir nuolatinis maišymas yra raktas į sėkmę.
Plakite tikrai ilgai. Kuo ilgiau plaksite, tuo lengvesni ir puresni bus putėsiai. Jei plaksite tik minutę, gausite tiesiog tirštą masę, ne pūstų desertą.
Desertas geriausias tą pačią dieną, bet šaldytuve išsilaiko porą dienų – tiesa, tada tekstūra būna kiek tankesnė.
Išbandykite su skirtingais gėrimais ir atrasite savo šeimos mėgstamiausią skonį. Spanguolių putėsiai švelniai rūgštūs, vyšnių – sodrūs, apelsinų – gaivūs.
