Kiekviena mama žino tą jausmą: paruoši sriubą, padedi ant stalo, o vaikas žiūri į lėkštę taip, lyg būtum pasiūlęs valgyti žolę. „Nenoriu pirmojo”, „nealkanas”, „gal galiu tik duonos?” — ir taip kiekvieną vakarą.

Mano namuose situacija buvo tokia pati. Sultiniai, daržovių sriubos, net barščiai — viskas atsimuša į sieną. Iki tos dienos, kai nutariau pabandyti kitaip. Ne keisti ingredientus. Ne slėpti daržovių. Tiesiog padaryti vieną mažą pakeitimą mėsos kukuliuose.

Paslaptis — manų kruopos. Taip, tos pačios, iš kurių verdama košė. Vos šaukštas į mėsos mišinį, ir kukuliai tampa tokie švelnūs, kad tirpsta burnoje. Jokio gumos efekto, jokio kieto, sausoko mėsos gabaliuko, kurį vaikai bando išspjauti po stalu. Minkšti, sultingi, mažyčiai — tokie, kuriuos norisi valgyti šaukštu kartu su bulvėmis ir sultinio gurkšniu.

O visa sriuba paruošiama per pusvalandį. Vienas puodas, paprasti produktai, kuriuos turbūt jau turite šaldytuve. Ir rezultatas — tuščios lėkštės bei klausimas „ar galima dar?”

Mėsos kukulių sriuba su bulvėmis

Ingredientai

Mėsos kukuliams:

• 300 g mišrios maltos mėsos (jautienos ir kiaulienos)
• 1 kiaušinis
• 30 g smulkių manų kruopų
• 1 mažas svogūnas, smulkiai sutarkuotas (apie 60 g)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus kepimui

Sriubai:

• 1,2–1,5 l vandens
• 3 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais (apie 400 g)
• 2 morkos, supjaustytos griežinėliais (apie 150 g)
• 1 lauro lapas
• Druska pagal skonį
• 50–80 ml grietinėlės
• Šviežios petražolės patiekimui (apie 10 g)

Gaminimo instrukcijos

1. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, kiaušinį, manų kruopas, tarkuotą svogūną, druską ir pipirus. Maišykite, kol mišinys taps vienalytis. Padėkite į šaldytuvą 10–15 minučių — per tą laiką kruopos išbrinks ir mišinys geriau laikysis formos.
2. Sudrėkintomis rankomis suformuokite graikinių riešutų dydžio kukulius (apie 10–15 g kiekvienas). Keptuvėje vidutine ugnimi įkaitinkite aliejų ir lengvai apkepinkite kukulius iš visų pusių, kol susidaro auksinė pluta. Nekepkite iki galo — tik parudinkite paviršių.
3. Dideliame puode užvirinkite vandenį. Įdėkite bulvių kubelius, morkas ir lauro lapą. Virkite apie 10 minučių, kol daržovės pradės minkštėti.
4. Į verdančią sriubą atsargiai sudėkite parudintus kukulius. Troškinkite be dangčio 7–10 minučių. Kukuliai bus paruošti, kai perpjovus viduje nebebus rožinės spalvos, o bulvės lengvai pasiduos šakutei.
5. Pašalinkite lauro lapą, įmaišykite grietinėlę ir pagardinkite druska pagal skonį. Supilkite į dubenėlius ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Patarimai

Trumpas mišinio atšaldymas prieš formuojant — svarbus žingsnis. Manų kruopos per tą laiką įgeria drėgmę ir kukuliai formuojasi lengviau, nesulimpa prie rankų.

Sriuba puikiai pašildoma ir nepraranda tekstūros. Laikykite uždengę šaldytuve iki 2 dienų. Patiekite su traškia duonos riekele.

Vieno puodo versija: kai laiko dar mažiau

Jei norite sumažinti indų plovimą ir pagreitinti procesą, štai supaprastinta versija, kur viskas gaminasi viename puode.

Ingredientai

• 500 g maltos mėsos (jautienos arba mišrios)
• 1 kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas manų kruopų
• 1 vidutinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 vidutinė morka, supjaustyta kubeliais arba sutarkuota
• 2 vidutinės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
• 1,5–2 l vištienos arba jautienos sultinio
• 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus
• Druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Gaminimo instrukcijos

1. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, kiaušinį, manų kruopas, žiupsnelį druskos ir pipirų. Suformuokite riešuto dydžio kukulius — turėtumėte gauti apie 20–24 vienetų.
2. Dideliame puode vidutine ugnimi įkaitinkite aliejų. Sudėkite supjaustytą svogūną ir morką, kepinkite 4–5 minutes, kol svogūnai taps permatomi.
3. Padidinkite ugnį iki vidutinio stiprumo ir sudėkite kukulius vienu sluoksniu. Apverskite, kad dauguma pusių parudėtų — siekite šviesios auksinės spalvos, ne tamsios plutos. Užtruks apie 3–4 minutes.
4. Įpilkite sultinio ir sudėkite bulves. Švelniai išmaišykite.
5. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Troškinkite 10–15 minučių, kol kukuliai bus kieti ir viduje nebebus rausvi, o bulvės lengvai pasiduos šakutei.
6. Pagardinkite druska ir pipirais. Prieš patiekiant palikite 5 minutes pastovėti, kad skoniai susilieja.

Patarimai

Kad kukuliai greitai ir tolygiai iškeptų, formuokite juos vienodo dydžio. Ši sriuba ypač populiari tarp vaikų — dėl mažų, lengvai sukramtomų kukulių dažnai prašoma antros porcijos.

Troškinys tiems, kas nori sotumo

Jei sriuba atrodo per lengva, o norite kažko sotesnio — paruoškite troškinį su tirštesniu padažu.

Ingredientai

• 400 g mišrios maltos mėsos
• 1 kiaušinis
• 20 g džiūvėsėlių
• 1 mažas svogūnas, smulkiai supjaustytas (apie 70 g)
• 1 vidutinė morka, supjaustyta kubeliais (apie 100 g)
• 300 g bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
• 800 ml vandens
• 30 g augalinio aliejaus
• 5 g druskos
• 2 g juodųjų pipirų

Gaminimo instrukcijos

1. Sumaišykite maltą mėsą, kiaušinį, džiūvėsėlius, pusę supjaustyto svogūno (apie 35 g), 3 g druskos ir 1 g pipirų. Suformuokite mažus kukulius po 20–25 g.
2. Plačioje keptuvėje arba puode įkaitinkite 20 g aliejaus. Sudėkite kukulius vienu sluoksniu ir apkepinkite iš visų pusių iki auksinės spalvos. Perkelkite į lėkštę.
3. Į tą pačią keptuvę įpilkite likusius 10 g aliejaus, sudėkite likusius svogūnus ir morkas. Kepinkite 4–5 minutes, kol svogūnai taps permatomi ir blizgūs.
4. Įdėkite bulves ir maišykite su daržovėmis 1 minutę. Įpilkite vandens — jis nesusieks visiškai dengti kukulių, bet sudarys lengvą sultinį.
5. Užvirinkite, atsargiai sugrąžinkite kukulius. Sumažinkite ugnį ir virkite be dangčio 10–15 minučių, kol bulvės ir morkos suminkštės, o kukuliai bus visiškai iškepę.
6. Pagardinkite likusiais 2 g druskos ir 1 g pipirų. Patiekite karštą.

Patarimai

Švelniai rūgštus sultinys išlaiko kukulius minkštus. Likučius greitai atvėsinkite ir laikykite šaldytuve — šildykite ant mažos ugnies, kad kukuliai nesukietėtų.

Šventinė versija su grietinėle ir sviestu

Kai norite to paties patiekalo, bet šiek tiek elegantiškesnio — su riešutiniu sviesto aromatu ir švelnia grietinėle.

Ingredientai

Kukuliams:

• 400 g mišrios maltos mėsos
• 1 kiaušinis
• 40 g džiūvėsėlių
• 1 smulkiai supjaustytas svogūnas (apie 100 g)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų

Troškiniui:

• 800 g bulvių, supjaustytų 2 cm kubeliais
• 30 g sviesto
• 1 l vandens arba daržovių sultinio
• 100 ml grietinėlės
• 10 g šviežių petražolių
• 1 lauro lapas

Gaminimo instrukcijos

1. Sumaišykite maltą mėsą, svogūną, kiaušinį, džiūvėsėlius, pusę druskos ir ketvirtį pipirų. Suformuokite riešuto dydžio kukulius (20–24 vnt.) ir palikite šaldytuve 10 minučių.
2. Dideliame puode vidutine ugnimi ištirpinkite sviestą, kol pradės putoti ir šiek tiek ruduoti — tai suteiks riešutų aromatą. Saugokite, kad nesudegintumėte.
3. Porcijomis sudėkite kukulius ir švelniai apverskite, kad visos pusės parudėtų. Kiekvienai porcijai užtruks 3–4 minutės. Pašalinkite ir atidėkite.
4. Į tą pačią keptuvę įpilkite vandens arba sultinio, įdėkite lauro lapą ir likusią druską. Užvirinkite.
5. Sudėkite bulves, uždenkite ir virkite 8–10 minučių, kol pradės minkštėti.
6. Sugrąžinkite kukulius ir troškinkite dar 8–10 minučių, kol bulvės visiškai suminkštės, o kukuliai bus iškepę.
7. Įmaišykite grietinėlę ir likusius pipirus. Šildykite 1–2 minutes, nevirinkite. Pašalinkite lauro lapą.
8. Įmaišykite smulkintas petražoles ir palikite 5 minutes pastovėti prieš patiekiant.

Patarimai

Mažos kukulės lengviau valgosi vaikams ir greičiau, tolygiai iškepa. Patiekite spalvinguose dubenyse — akims irgi turi būti gražu.

Likučius laikykite šaldytuve iki 2 dienų. Užšaldyti galima porcijomis iki 3 mėnesių — atšildykite per naktį šaldytuve ir švelniai pakaitinkite.

Jei reikia be glitimo

Manų kruopas nesunkiai galima pakeisti smulkiomis be glitimo džiūvėsėlėmis — proporcijos lieka tos pačios. Tekstūra bus šiek tiek kitokia, bet kukuliai vis tiek išliks minkšti ir laikysis formos.