Burokėliai – vienas labiausiai nekenčiamų produktų virtuvėje. Ne dėl skonio, o dėl gaminimo. Valanda ar daugiau virimo, rausvai nusidažęs puodas, garai visoje virtuvėje. Dėl to daugelis jų tiesiog vengia, nors žino, kad burokėliai yra neįtikėtinai naudingi.
O jei pasakyčiau, kad burokėlius galima paruošti per 15 minučių? Be ilgo virimo, be nusidažiusių puodų, be jokio vargo. Ir dar išsaugant daugiau spalvos, skonio ir maistinių medžiagų nei tradiciniu būdu.
Šį triuką pamačiau pas vieną Ukrainos šefą ir iš karto išbandžiau. Dabar burokėlių salotoms ruošiu būtent taip.
Mikrobangų krosnelė – greičiausias būdas
Paslaptis paprasta – mikrobangų krosnelė. Taip, ta pati, kurią dauguma naudoja tik maistui pašildyti. Ji puikiai tinka burokėliams paruošti, ir tai užtrunka vos 15 minučių.
Kaip tai veikia? Mikrobangos kaitina vandenį, esantį pačiame produkte. Burokėlis tarsi verda iš vidaus, todėl išlieka sultingas, ryškios spalvos ir nepraranda maistinių medžiagų taip, kaip verdant dideliame kiekyje vandens.
Kaip paruošti
1. Burokėlius gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Lupti nereikia – tai padarysite po kepimo, kai odelė nusilups pati.
2. Jei burokėliai dideli, perpjaukite juos per pusę. Vidutinio dydžio galite palikti sveikus.
3. Sudėkite į mikrobangoms tinkamą lėkštę. Įpilkite šiek tiek vandens – maždaug porą šaukštų.
4. Uždenkite maistine plėvele. Peiliu ar šakute padarykite kelis mažus įpjovimus plėvelėje – taip garai galės išeiti.
5. Kepkite mikrobangų krosnelėje didžiausiu galingumu 15 minučių.
6. Patikrinkite peiliu – jei lengvai įsminga, burokėliai paruošti. Jei dar kieti – pakepkite dar 2–3 minutes.
7. Leiskite šiek tiek atvėsti, nulupkite ir naudokite salotoms ar kitiems patiekalams.
Alternatyva – orkaitėje folijoje
Jei neturite mikrobangų krosnelės arba ruošiate didelį kiekį, tinka ir orkaitės metodas. Jis užtrunka ilgiau, bet rezultatas taip pat puikus.
1. Burokėlius nuplaukite, nupjaukite galiukus. Lupti nereikia.
2. Kiekvieną burokėlį suvyniokite į foliją. Galite šiek tiek patepti aliejumi ir pabarstyti druska.
3. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 200 °C temperatūroje 40–60 minučių, priklausomai nuo dydžio.
4. Patikrinkite peiliu – jei minkšti, išimkite ir leiskite atvėsti.
Kodėl verta išbandyti
Tradiciškai virami burokėliai praranda dalį spalvos ir skonio – viskas išeina į vandenį. Mikrobangų ar orkaitės metodu burokėliai išlieka ryškiai raudoni, saldūs ir sultingi.
Be to, sutaupote laiko ir pastangų. Jokio valandą kunkuliuojančio puodo, jokio rausvų dėmių valymo. Tiesiog įdėjote, palaukėte – ir paruošta.
Šis metodas ypač patogus, kai ruošiate salotas – vinegretą, silkę po kailiniu ar tiesiog burokėlius su česnaku. Išbandykite – ir turbūt niekada nebegrįšite prie tradicinio virimo.
