Demencija – viena labiausiai baiminamų senatvės ligų. Ji palaipsniui atima atmintį, mąstymo gebėjimus ir galiausiai – savarankiškumą. Pasaulyje ja serga dešimtys milijonų žmonių, o veiksmingo gydymo vis dar nėra. Todėl mokslininkai intensyviai ieško būdų, kaip bent sulėtinti šią ligą arba sumažinti jos riziką.
Nauja didelė studija atskleidė stebinančią išvadą: vienas įprastas maisto produktas, kurį dauguma laiko ne itin sveiku, gali būti susijęs su mažesne demencijos tikimybe. Rezultatai nustebino net pačius tyrėjus.
Švedų mokslininkai stebėjo beveik 28 000 žmonių ketvirtį amžiaus
Kalbama apie riebų sūrį – produktą, kurio daugelis vengia dėl sočiųjų riebalų ir cholesterolio baimės. Tačiau Švedijoje atliktas ilgalaikis tyrimas rodo kitokį vaizdą.
Mokslininkai 25 metus stebėjo beveik 28 000 suaugusiųjų, kurių vidutinis amžius tyrimo pradžioje buvo 58 metai. Per šį laikotarpį jie analizavo dalyvių mitybos įpročius ir fiksavo demencijos atvejus.
Rezultatai parodė, kad tie, kurie kasdien valgė 50 gramų ar daugiau riebaus sūrio (maždaug dvi vidutinio dydžio riekeles), turėjo apie 13 procentų mažesnę bendrą demencijos riziką nei tie, kurie vartojo mažiau nei 15 gramų per dieną.
Ypač ryškus poveikis kraujagyslinei demencijai
Įdomu tai, kad stipriausias ryšys pastebėtas būtent su kraujagysline demencija – forma, kurią sukelia sutrikusi kraujotaka smegenyse. Šiuo atveju rizikos sumažėjimas siekė net 29 procentus.
Panašus, nors silpnesnis, ryšys nustatytas ir su riebios grietinėlės vartojimu – maždaug 20 gramų per dieną taip pat buvo susiję su mažesne demencijos tikimybe.
Tyrime „riebiu sūriu” laikyti produktai, kurių riebalų kiekis viršija 20 procentų – tai čederis, bri, gauda, parmezanas ir panašūs brandinti sūriai.
Kodėl riebus sūris gali saugoti smegenis
Mokslininkai kelia kelias hipotezes, kodėl būtent riebus sūris gali turėti apsauginį poveikį.
Pirma, brandinti sūriai yra vienas geriausių vitamino K2 šaltinių. Šis vitaminas padeda reguliuoti kalcio apykaitą organizme – neleidžia jam kauptis kraujagyslių sienelėse ir nukreipia į kaulus. Tai ypač svarbu smegenų kraujotakai – lanksčios, neapkalkėjusios kraujagyslės geriau aprūpina smegenis deguonimi ir maistinėmis medžiagomis.
Antra, svarbi yra vadinamoji maisto matrica – tai, kaip skirtingos maistinės medžiagos sąveikauja tarpusavyje natūraliame produkte. Sūryje esantys baltymai, kalcis ir riebalai veikia kitaip nei tie patys komponentai atskirai ar sumažinto riebumo produktuose.
Trečia, fermentacijos procesas ir jo metu susidariusios medžiagos gali turėti papildomą naudą žarnyno mikrobiotai, kuri, kaip žinoma, glaudžiai susijusi su smegenų sveikata.
Svarbu: tai dar ne įrodymas
Reikia pabrėžti, kad šis tyrimas yra stebimojo tipo – jis parodo ryšį, bet neįrodo priežasties ir pasekmės. Kitaip tariant, negalime tvirtai teigti, kad sūris tiesiogiai apsaugo nuo demencijos.
Gali būti, kad žmonės, valgantys daugiau sūrio, tiesiog laikosi sveikesnio gyvenimo būdo arba turi kitų apsauginių veiksnių. Be to, mitybos duomenys buvo surinkti tik vieną kartą – tyrimo pradžioje, todėl nežinome, kaip dalyvių įpročiai keitėsi per 25 metus.
Efektų dydžiai taip pat buvo gana nedideli, o norint pakeisti oficialias mitybos rekomendacijas, reikėtų papildomų tyrimų, kurie patvirtintų šiuos rezultatus ir paaiškintų tikslų mechanizmą.
Kiek sūrio galima valgyti saugiai
Nepaisant neapibrėžtumo, tyrimo duomenys leidžia suformuluoti praktinius patarimus. Jei mėgstate sūrį, nėra priežasties jo atsisakyti – priešingai, saikingas vartojimas gali būti naudingas.
Rekomenduojama porcija: apie 40–50 gramų per dieną, tai yra maždaug dvi riekelės arba nedidelis gabaliukas. Šis kiekis atitinka tyrimo duomenis ir neviršija bendrųjų sočiųjų riebalų normų.
Geriausi pasirinkimai: brandinti sūriai kaip gauda, čederis, parmezanas ar bri – juose daugiausia vitamino K2. Verta žinoti, kad kuo ilgiau brandintas sūris, tuo daugiau šio vitamino jame paprastai yra.
Papildomas patarimas: stenkitės sūrį valgyti su daržovėmis ar pilno grūdo duona, o ne su baltais miltiniais gaminiais. Taip sukursite maistingesnį derinį ir geriau įsisavinsite vitaminą K2, kuriam reikia riebalų.
Bendras vaizdas: mityba ir smegenų sveikata
Vienas produktas, kad ir koks naudingas, neapsaugos nuo demencijos. Smegenų sveikatai svarbi visa mitybos sistema.
Tyrimai nuosekliai rodo, kad Viduržemio jūros tipo mityba – gausi daržovių, vaisių, žuvies, alyvuogių aliejaus, riešutų ir pilno grūdo produktų – yra viena geriausių strategijų pažintinėms funkcijoms išsaugoti.
Riebus sūris gali būti šio modelio dalis, bet ne pakaitalas. Svarbu išlaikyti balansą: mėgautis sūriu saikingai, kartu ribojant perdirbtus produktus, pridėtinį cukrų ir perteklinius sočiuosius riebalus iš kitų šaltinių.
Jei turite širdies ir kraujagyslių ligų ar padidėjusio cholesterolio, prieš didinant sūrio kiekį mityboje pasitarkite su gydytoju ar dietologu.
