Kepant mėgstamus patiekalus – mėsą, daržoves ar blynus – dažnai susiduriama su nemalonia problema: įkaitęs aliejus pradeda taškytis į visas puses. Tai ne tik suteikia papildomo darbo tvarkant viryklę, bet ir kelia nudegimų riziką. Laimei, yra du paprasti principai, kurie padės išvengti šios problemos.

Kodėl aliejus taškosi

Pagrindinė priežastis – drėgmė, patekusi į karštą aliejų. Vanduo su aliejumi nesimaišo, o patekęs į 160–190 °C įkaitusį riebalą akimirksniu virsta garu. Susidarantis slėgis sukelia stiprius burbuliukus ir, žinoma, – purslus.

Kadangi vanduo pradeda garuoti jau ties 100 °C, temperatūrų skirtumas yra didžiulis, todėl reakcija įvyksta akimirksniu.

Taisyklė Nr. 1: viskas turi būti sausa

Tai svarbiausia ir veiksmingiausia priemonė. Prieš dedant produktus į keptuvę:

• gerai nusausinkite mėsą, žuvį ar daržoves popieriniu rankšluosčiu,

• įsitikinkite, kad keptuvė visiškai sausa,

• naudokite sausas menteles, žnyples ar šakutes.

Pašalinus drėgmę, pašalinama ir pagrindinė purslų priežastis.

Gudrybė Nr. 1: šlakelis acto

Senoji virtuvės praktika sako: prieš kaitinant keptuvę ją verta perbraukti actu sudrėkintu popieriniu rankšluosčiu. Tai užtrunka vos kelias sekundes, bet gali pastebimai sumažinti aliejaus taškymąsi.

Kaip tai veikia:

• sudrėkinkite popierinį rankšluostį actu,

• nuvalykite juo šaltą keptuvės dugną,

• įkaitinkite keptuvę ir pilkite aliejų kaip įprasta.

Acto kvapas per kelias sekundes išgaruoja, todėl jo nejausite nė kepdami, nė ragaujant. Šis triukas ypač veiksmingas, jei keptuvė senesnė arba paviršius šiek tiek nelygus.

Rezultatas

Sausi produktai + actu paruošta keptuvė = daug mažiau purslų, saugesnis kepimas ir švaresnė virtuvė. Paprasta, ilgalaikė ir nereikalaujanti jokių specialių priemonių.