Yra patiekalų, kurie primena vaikystę geriau nei bet kokia nuotrauka. Kvapas, kuris pasklinda iš orkaitės, ir staiga esi vėl ten – močiutės virtuvėje, kur ant krosnelės kunkuliuoja puodai, o pro langą matosi sniegas.
Vienas tokių patiekalų mano šeimoje buvo sorų troškinys. Paprastas, kuklus, iš kelių ingredientų. Ir visiškai pamirštas – kol vieną šaltą vakarą nusprendžiau jį atgaivinti.
Kodėl šis patiekalas nusipelno sugrįžimo
Soros – tai grūdai, kurie buvo mūsų senelių kasdienybė, bet šiandien retai kas juos gamina. O gaila, nes soros yra ne tik sveikos, bet ir labai universalios. Išvirtos su vandeniu, jos tampa minkštos ir puraus, o sumaišytos su varške, kiaušiniais ir grietine – virsta kažkuo ypatingu.
Šio troškinio paslaptis – cinamonas ir vaisiai. Supjaustyti obuoliai ir džiovinti abrikosai suteikia to reikiamo saldumo ir ryškumo, o cinamono aromatas pripildo visą virtuvę šilumos. Kai ištrauki iš orkaitės – auksinė plutelė, minkštas vidus, ir tas kvapas, kuris iškart grąžina į vaikystę.
Patiekalas sotus, bet ne sunkus. Puikiai tinka ir pusryčiams, ir desertui, ir tiesiog šiltam vakarui, kai už lango šalta ir norisi kažko raminančio.
Ingredientai
- 200 g sorų
- 500 ml vandens
- 200 g varškės
- 200 g grietinės
- 3 kiaušiniai
- 80 g cukraus
- 1 obuolys, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
- 50 g džiovintų abrikosų, supjaustytų
- 1 šaukštelis malto cinamono
- 50 g sviesto
- žiupsnelis druskos
- sviestas kepimo indui
Gaminimo instrukcijos
- Soras nuplaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Sudėkite į puodą su 500 ml vandens ir žiupsneliu druskos. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite 20–25 minutes, kol soros suminkštės ir vanduo susigers.
- Nuimkite nuo ugnies ir į šiltas soras įmaišykite sviestą, kol jis ištirps. Palikite šiek tiek atvėsti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo indą (apie 20×25 cm) ištepkite sviestu.
- Didelėje dubenyje sumaišykite varškę su grietine. Įmuškite kiaušinius, įberkite cukrų ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Į varškės mišinį įmaišykite šiltas soras, kol viskas tolygiai susimaišys.
- Įmaišykite supjaustytus obuolius ir džiovintus abrikosus.
- Perkelkite mišinį į paruoštą kepimo indą, išlyginkite paviršių. Tolygiai pabarstykite cinamonu.
- Kepkite 35–45 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos ir sutvirtės. Į vidurį įkištas peilis turi išlikti beveik švarus.
- Prieš pjaustydami palikite 10–15 minučių atvėsti – taip troškinys sutvirtės ir bus lengviau supjaustyti.
Patarimai
Vietoj džiovintų abrikosų galite naudoti razinas, džiovintas spanguoles ar bet kokius kitus džiovintus vaisius.
Patiekite šiltą su šaukštu grietinės arba lašeliu medaus – skonis dar sodesnis.
Likučius laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekiant švelniai pašildykite orkaitėje arba mikrobangėse.
Šis troškinys puikiai tinka ir šaltas – kaip desertas ar užkandis kelionei.
