Prieš penkerius metus kaimynas davė kelis keistus gumbus. „Pasodink ir pamiršk,” pasakė jis. „Kitą rudenį turėsi derlių. Ir dar kitą. Ir dar.” Pagalvojau – per gražu, kad būtų tiesa. Bet pasodinau. Dabar kas rudenį renku kibirus Jeruzalės artišokų, ir niekada jų nepersodinau.
Kas yra Jeruzalės artišokai
Tai daugiametė daržovė, lotyniškai Helianthus tuberosus. Giminė saulėgrąžoms – ir iš tikrųjų vasaros pabaigoje žydi panašiais geltonais žiedais.
„Atrodo kaip bulvė, bet skoniu – visai kitas,” paaiškino kaimynas. „Švelnus, truputį saldus, su riešutiniu atspalviu.”
Vyras paklausė: „Tai kodėl niekas jų neaugina?” „Nes niekas apie juos nežino,” atsakiau. „O kas žino – nepasidalina.”
Kodėl jie tokie ypatingi
Pirma – daugiamečiai. Pasodini vieną kartą, ir jie grįžta kasmet. Patys atsinaujina iš požeminių gumbų. Jokio persėjimo, jokio persodinimo.
Antra – beveik nereikia priežiūros. Auga patys, neserga, kenkėjų beveik neturi. Laistau tik per didžiausias sausras.
Trečia – dekoratyvūs. Užauga iki dviejų metrų, žydi gražiais geltonais žiedais. Ir naudinga, ir gražu.
„Pas mane auga prie tvoros,” pasakė kaimynė. „Ir užstoja nuo kaimynų, ir daržovių duoda.”
Kaip sodinti ir auginti
Pavasarį pasodinkite gumbus į žemę – maždaug dešimties centimetrų gylyje. Viskas. Tikrai viskas.
Per vasarą jie užaugs, rudenį pražys. Kai lapai pradės vysti – laikas kasti derlių.
„Aš kasu po pirmų šalnų,” patarė kaimynas. „Tada gumbai saldžiausi – šaltis paverčia krakmolą cukrumi.”
Galite kasti ne viską iš karto. Palikite dalį žemėje – kitais metais vėl augs. Tai ir yra ta magija – pasodini vieną kartą, renki daug metų.
Kaip valgyti ir laikyti
Skonis primena artišokų ir bulvių mišinį. Galima kepti, virti, troškinti, dėti į sriubas. Žali – traškūs, puikiai tinka salotoms.
„Aš kepu su alyvuogių aliejumi ir česnaku,” pasidalino kaimynė. „Karamelizuojasi ir tampa nuostabūs.”
Svarbu žinoti: gumbai ilgai nelaiko. Šaldytuve – kelias savaites. Todėl geriau kasti po truputį, kai reikia, o ne viską iš karto.
Ir dar – juose daug inulino, prebiotinio pluošto. Puiku virškinimui, bet pirmą kartą valgykite nedaug – žarnynas turi priprasti.
Penktieji metai – ir vis dar renku
Penktus metus renku derlių iš tų pačių augalų. Jie išplito, dabar užima dvigubai didesnį plotą. Kas rudenį – keli kiburai gumbų.
Kaimynai pradėjo domėtis. Vienam daviau gumbų pasodinti – dabar ir jis turi. Kitas paklausė: „Kur pirkti?” Niekur – tiesiog paprašyk to, kuris turi.
Vyras, kuris iš pradžių skeptiškai žiūrėjo į „keistas bulves”, dabar pats prašo kepti. „Geriau nei bulvės,” prisipažino jis. „Ir nereikia kasmet sodinti.”
Ko išmokau
Kartais geriausi dalykai – patys paprasčiausi. Pasodink ir pamiršk. O rudenį – prisimink ir pasidžiauk derliu.
Kaimynas, kuris man davė pirmus gumbus, sakė: „Mano tėvas augino, jo tėvas augino. Tai sena daržovė, tiesiog užmiršta.”
Gal laikas ją prisiminti. Jei turite kampelį sode – pabandykite. Po metų turėsite pirmą derlių. Po penkerių – pasakosite kitiems tą pačią istoriją, kurią dabar pasakoju aš.
