Vidurdienis, o virtuvėje – tuščia. Šaldytuve tik keli pamiršti koldūnai, svogūnas ir morka. Atrodo, kad sotūs pietūs šiandien neįvyks. Tačiau būtent tokiomis akimirkomis gimsta geriausi receptai.
Daugelis lietuvių koldūnus verda vandenyje ir pateikia su grietine. Paprasta, bet jau nusibodę. O jei pasakyčiau, kad iš tų pačių parduotuvėje pirktų koldūnų galima sukurti kvapnią, sotinančią sriubą, kuri primins namų šilumą ir sužavės net išrankiausius?
Paslaptis – sultinyje ir sūryje
Visas skirtumas tarp nuobodžių virtų koldūnų ir šios jaukios sriubos slypi dviejuose dalykuose. Pirma – daržovės apkepinamos prieš užpilant vandeniu, todėl sultinys įgauna sodrų, kone troškinį primenantį skonį. Antra – pabaigoje įmaišomas tarkuotas sūris arba varškės sūrelis, kuris suteikia netikėto kremiškumo.
Rezultatas – garuojantis dubenis, kuriame plaukioja išsipūtę koldūnai sodriame sultinyje, padengti ištirpusio sūrio siūlais. Tokia sriuba sotina geriau nei bet koks sumuštinis ir paruošiama greičiau, nei spėsite užvirti kavos.
Ingredientai
1 vidutinis svogūnas 1 vidutinė morka 1,2 l vandens 1 lauro lapas 2 skiltelės česnako žiupsnelis maltų juodųjų pipirų 400 g šaldytų mėsos koldūnų 50 g tarkuoto sūrio arba varškės sūrelio šviežių krapų ar petražolių 1 valgomasis šaukštas aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, morką sutarkuokite stambia tarka.
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite svogūną 2–3 minutes, kol suminkštės ir taps permatomas. Įdėkite morką ir kepkite dar 2 minutes, kol pasklis saldokas morkų kvapas.
- Užpilkite vandeniu, įmeskite lauro lapą, susmulkintą česnaką ir pipirus. Užvirinkite.
- Į verdantį sultinį sudėkite šaldytus koldūnus tiesiai iš šaldiklio – nereikia atšildyti. Virkite 5–7 minutes ant vidutinės ugnies, kol koldūnai išsipūs ir iškils į paviršių.
- Išimkite lauro lapą. Įberkite tarkuotą sūrį arba įdėkite varškės sūrelį ir maišykite, kol sūris ištirps sultinyje.
- Ragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Pabarstykite smulkintais žalumynais.
Patiekimas ir patarimai
Pilstykite sriubą į gilias lėkštes, kiekvienam padalindami po lygią dalį koldūnų. Papildomai galima pasiūlyti grietinės ar dar šiek tiek tarkuoto sūrio.
Ši sriuba geriausiai skanaujama iškart, tačiau likučius galima saugoti šaldytuve iki 2 dienų. Perkaitinant virkite ant mažos ugnies, kad koldūnai nesuirtų.
Jei sultinys atrodo per švelnus, įspauskite kelis lašus citrinos sulčių arba įlašinkite šlakelį sojų padažo – skonis iškart atgis.
