Daugelis iš mūsų kasdien pradedame rytą puodeliu kavos, net nesusimąstydami, kas iš tikrųjų yra tame rudame skystyje. Nors pakuotėje gali būti nurodyta „100% Arabica” ar „premium kokybė”, realybė gali būti visai kitokia. Paprastas testas, kurį galite atlikti per vos 2 minutes, atskleis tiesą apie jūsų kavą ir galbūt privers permąstyti, ką geriate kiekvieną rytą.
Kava yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje, o jos rinka kasmet siekia milijardus eurų. Tačiau su tokiu dideliu pelningumu ateina ir pagunda sukčiauti – pridėti pigesnių ingredientų, pratęsti kavos kiekį ar tiesiog parduoti žemesnės kokybės produktą kaip aukščiausios rūšies.
Ekspertai teigia, kad net iki 30% parduodamos maltos kavos gali turėti priemaišų arba būti sumaišyta su pigesnėmis kavos rūšimis. Tai sunku pastebėti vien tik skonio receptoriais, ypač jei kava geriama su pienu ar cukrumi, kurie užmaskuoja subtilius skonių skirtumus.
Paprastas 2 minučių testas kavos grynumui patikrinti
Nereikia būti kavos ekspertu ar turėti brangių laboratorinių įrenginių, kad patikrintumėte savo kavos kokybę. Štai paprastas testas, kuriam prireiks tik šalto vandens ir stiklinės:
Jums reikės:
- Švarios, skaidrios stiklinės
- Šalto vandens (geriausia kambario temperatūros)
- Šaukštelio jūsų maltos kavos
- 2 minučių laiko
Testo atlikimo žingsniai:
- Paruoškite stiklinę su vandeniu. Įpilkite į stiklinę apie 200 ml šalto vandens. Vanduo turėtų būti švarus ir skaidrus.
- Įberkite kavą. Atsargiai užberkite vieną šaukštelį maltos kavos ant vandens paviršiaus. Svarbu: nebandykite maišyti ar sudrumsti vandens – tiesiog leiskite kavai nusėsti natūraliai.
- Stebėkite 2 minutes. Dabar ateina įdomiausioji dalis – stebėkite, kas vyksta su kava vandenyje.
Ką rodo rezultatai:
Grynas kavos elgesys:
- Aukštos kokybės, šviežiai malta kava iš pradžių liks plūduriuoti vandens paviršiuje
- Per maždaug 30-45 sekundes ji pradės lėtai grimzti į dugną
- Kavos dalelės grimzdamos suformuos gražias „uodegėles” arba vertikalias linijas
- Vanduo pamažu nusidažys švelnia ruda ar gintarine spalva
- Po 2 minučių didžioji dalis kavos turėtų būti nusėdusi dugne, o vanduo turėtų būti tolygiai nusidažęs
Įtartinos kavos elgesys:
- Jei kava iškart grimzta į dugną, tai gali reikšti, kad joje yra sunkesnių priemaišų (pvz., kavos tirščių perdirbinių)
- Jei kava išlieka plūduriuoti ilgiau nei minutę ir beveik nekeičia vandens spalvos, tai gali būti per sena, oksiduota kava
- Jei vanduo greitai tampa labai tamsus, beveik juodas, tai gali reikšti, kad kava yra perdirbtų kavos tirščių mišinys arba turi dirbtinių dažiklių
- Jei matosi aliejinės dėmės ar plėvelė vandens paviršiuje, tai gali reikšti, kad kava buvo perkepta arba yra labai sena
Kokios gali būti kavos priemaišos?
Tyrimas, kurį atliko nepriklausomi ekspertai, atskleidė, kad maltoje kavoje dažniausiai aptinkamos šios priemaišos:
Pigesnės kavos rūšys: Dažnai aukštos kokybės Arabica kava maišoma su pigesne Robusta kava, kuri turi karčiau ir stipresnį skonį.
Perdirbtini kavos tirščiai: Kai kurie nesąžiningi gamintojai surenka panaudotus kavos tirščius, išdžiovina, nudažo ir vėl parduoda kaip šviežią maltą kavą.
Grūdai ir ankštiniai: Skrudinti ir malti miežiai, kviečiai ar sojos pupelės kartais naudojami kaip užpildas, kad būtų padidintas kavos kiekis.
Cikorija: Nors ji tradiciškai naudojama kai kuriuose kavos mišiniuose, kartais jos pridedama pernelyg daug, neskelbinat to etiketėje.
Medžio žievė: Taip, skamba neįtikėtinai, bet smulkiai malta ir skrudinta medžio žievė buvo aptikta kai kuriuose pigios kavos mišiniuose.
Kodėl svarbu žinoti, ką geriate?
Be akivaizdaus finansinio aspekto – juk niekas nenori permokėti už prastesnį produktą – yra ir sveikatos aspektų:
Alergenai: Priemaišos, tokios kaip grūdai ar ankštiniai, gali sukelti alergines reakcijas jautriems žmonėms.
Skonio patirtis: Tikra, aukštos kokybės kava turi turtingą, kompleksišką skonį ir aromatą, kurio neįmanoma atkartoti su priemaišomis.
Kofeino kiekis: Jei kavoje yra daug priemaišų, kofeino kiekis joje bus mažesnis nei tikėtasi, todėl galite negauti norimo stimuliuojančio poveikio.
Cheminiai priedai: Kai kurie perdirbti kavos produktai gali turėti papildomų dažiklių ar aromatizatorių, kurių poveikis sveikatai ilgalaikėje perspektyvoje nėra gerai ištirtas.
Kaip pasirinkti tikrai gerą kavą?
Jei jūsų kava nepraėjo šio paprasto testo, štai keletas patarimų, kaip ateityje išsirinkti geresnį produktą:
Pirkite pupeles, ne maltą kavą: Maltos kavos autentiškumą nustatyti daug sunkiau nei kavos pupelių. Jei turite kavos malūnėlį, visada geriau pirkti pupeles ir malti jas namuose prieš pat vartojimą.
Atkreipkite dėmesį į kilmės šalį: Patikimi gamintojai visada nurodys tikslią kavos kilmės šalį, regioną ir netgi ūkį. Jei pakuotėje nurodyta tik „mišinys” be konkrečių detalių, tai gali būti įspėjamasis ženklas.
Skrudinimo data: Kokybiška kava visada turės skrudinimo datą. Idealu, jei kava buvo skrudinta per pastarąsias 2-4 savaites.
Kvapas: Net ir prieš užplikymą, kokybiška malta kava turėtų skleisti stiprų, malonų aromatą. Jei ji kvepia silpnai ar turi keistą, neįprastą kvapą, tai gali būti požymis, kad kava yra sena arba turi priemaišų.
Kaina: Nors aukšta kaina negarantuoja kokybės, pernelyg pigi kava dažnai kelia įtarimų. Kokybiškos kavos auginimas, skrudinimas ir transportavimas kainuoja, todėl realistiškai įvertinkite, ar labai žema kaina gali atspindėti tikrą produkto vertę.
Išvada
Šis paprastas 2 minučių testas gali būti akimirksniu atveriantis akis ir parodantis, ar jūsų kava yra tokia, kokios tikitės. Tiesa, testas nėra moksliškai tobulas, bet jis gali suteikti vertingų įžvalgų apie kavos kokybę.
Geriausias būdas užtikrinti kavos kokybę – pirkti iš patikimų tiekėjų, kurie vertina skaidrumą ir tvarumą. Ir svarbiausia – pasitikėkite savo skonio receptoriais. Jei kava teikia malonumą ir atitinka jūsų lūkesčius, tai jau yra geras ženklas.
Išbandykite šį testą su skirtingomis kavos rūšimis ir pasidalinkite rezultatais su draugais – tikėtina, kad ne vienas bus nustebintas!
