Telefonas suskamba, ir išgirstate: „Būsim pas jus už valandos.” Stalas paruoštas, pagrindinis patiekalas verdąs, bet desertas… desertas visiškai išgaravo iš galvos. Orkaitę kaitinti per vėlu, į parduotuvę važiuoti nėra kada. Skamba pažįstamai?
Būtent tokioje situacijoje atradau šį receptą. Ir nuo to laiko jis tapo mano slaptu ginklu. Eklerai, kurie atrodo lyg iš cukrainės, bet paruošiami per 7 minutes ir visiškai be kepimo. Svečiai niekada nepatiki, kad tai padaryta paskutinę minutę.
Kodėl šis receptas veikia
Paslaptis – mascarpone sūryje. Jis plakamas su grietinėle ir cukraus pudra vos pusantros minutės, ir gaunasi šilkinis, stabilus kremas, kuris puikiai laiko formą. Jokių kiaušinių, jokio virinimo, jokių sudėtingų technikų.
Sausainių puselės atlieka pyraginės tešlos vaidmenį – jos minkštos, bet pakankamai tvirtos, kad laikytų kremą. O kokosų drožlės suteikia to elegantiško cukrainės eklerų įspūdžio. Trumpas atšaldymas šaldytuve – ir desertas paruoštas.
Ingredientai
Kremui:
- 250 g mascarpone sūrio
- 100 ml riebios grietinėlės (30–35 %)
- 50 g cukraus pudros
Surinkimui:
- 20 sausainių puselių (apvalių arba pailgų)
- 50 ml pieno
- 80 g kokosų drožlių
Papuošimui:
- Šviežių uogų (mėlynių, aviečių ar braškių)
Gaminimo instrukcijos
- Į dubenį sudėkite mascarpone, cukraus pudrą ir grietinėlę. Plakite elektriniu plaktuvu ant vidutinio greičio apie 90 sekundžių, kol masė taps puri ir lengvai laikys formą.
- Vieną sausainio puselę padėkite ant darbo paviršiaus. Ant jos šaukštu arba konditeriniais maišeliu uždėkite dosnų sluoksnį kremo.
- Antrą sausainio puselę švelniai prispauskite ant kremo, kad susidarytų „sumuštinukas”.
- Surinktą eklerą greitai pamirkykite piene – vos sekundei, kad sausainis sušlaptų, bet nesugriūtų.
- Iškart apvoliokite kokosų drožlėse, kad padengtumos iš visų pusių.
- Sudėkite eklerus ant padėklo ir pakartokite su likusiais sausainiais.
- Pastatykite šaldytuve 15–20 minučių, kad kremas sustingtų ir eklerai įgautų struktūrą.
- Prieš patiekimą ant kiekvieno eklero viršaus užspauskite nedidelę kremo rozetę ir papuoškite šviežia uoga.
Patarimai
Mascarpone ir grietinėlė turi būti šalti – tada kremas plakasi greičiau ir geriau laiko formą.
Eklerus galite sudėlioti vertikaliai ant lėkštės – taip jie atrodo efektingiau ir užima mažiau vietos. Šviežios uogos ant viršaus ne tik papuošia, bet ir suteikia malonaus rūgštumo kontrasto saldžiam kremui.
Šaldytuve eklerai gali stovėti iki 4 valandų – puikiai tinka, jei norite pasiruošti iš anksto.
