Užmirškite tradicinę duoną ir pabandykite šį revoliucinį receptą, kuris ne tik sutaupys jūsų pinigus, bet ir suteiks organizmui reikalingų maistinių medžiagų – visa tai be gliuteno ir įprastų miltų!

Receptas: Sėklų duona be glitimo ir miltų

Ingredientai:

• 200 g saulėgrąžų sėklų
• 100 g moliūgų sėklų
• 100 g linų sėmenų
• 50 g sezamo sėklų
• 5 vidutinio dydžio kiaušiniai
• 80 ml alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (be glitimo)
• 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto (padeda išsiskirti daugiau maistinių medžiagų)
• Pasirinktinai: 1 valgomasis šaukštas medaus arba klevų sirupo
• Pasirinktinai: 1 arbatinis šaukštelis rozmarino, kmynų ar kitų mėgstamų prieskonių

Paruošimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir išklokite kepimo formą (23×13 cm) kepimo popieriumi.
2. Visas sėklas sudėkite į maisto kombainą ir keliais pulsavimais susmulkinkite (bet ne iki miltų konsistencijos – turėtų likti tekstūra).
3. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, įpilkite alyvuogių aliejų, įdėkite druską, kepimo miltelius ir actą. Jei naudojate, įdėkite medų ir prieskonius.
4. Supilkite susmulkintas sėklas į skystą masę ir gerai išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
5. Perliekite tešlą į paruoštą kepimo formą ir paskleiskite, kad paviršius būtų lygus.
6. Kepkite 35-40 minučių, arba kol duona taps auksinės spalvos ir įkišus medinį pagaliuką jis išliks sausas.
7. Ištraukę iš orkaitės, leiskite duonai pilnai atvėsti formoje prieš pjaustant (tai svarbu, kad ji nesulūžtų).
8. Supjaustykite plonomis riekelėmis ir mėgaukitės!

Duonos revoliucija jūsų virtuvėje

Ar kada nors susimąstėte, kad tradicinė duona, nors ir skani, dažnai būna pilna rafinuotų miltų, cukraus ir priedų, kurių mūsų organizmui visiškai nereikia? O jei sergate celiakija ar esate jautrūs glitimui, įprastos duonos pasirinkimas tampa dar labiau apribotas – ir dažnai žymiai brangesnis.

Šis receptas – tikra duonos revoliucija! Jis ne tik išsprendžia glitimo problemą, bet ir pasiūlo daug maistingesnę alternatyvą nei įprasta duona ar net parduotuvėse parduodama duona be glitimo, kuri dažnai prikimšta krakmolo ir priedų.

Kodėl ši duona yra tobulas kasdienis pasirinkimas?

Ekonomiška: Nors iš pirmo žvilgsnio sėklos gali atrodyti brangios, paskaičiavus vieną riekelę, ji kainuoja mažiau nei kokybiška parduotuvėje pirkta duona be glitimo, ypač kai perkat sėklas didesniais kiekiais.

Maistinga: Kiekviena riekelė – tai tikra maistinių medžiagų bomba:

• Saulėgrąžų sėklos turtingos vitaminu E, magniu ir selenu
• Moliūgų sėklos – cinko ir geležies šaltinis
• Linų sėmenys suteikia omega-3 riebalų rūgščių ir skaidulų
• Sezamas – kalcio ir antioksidantų šaltinis
• Kiaušiniai suteikia aukštos kokybės baltymų

Ilgai išlieka šviežia: Priešingai nei tradicinė duona, ši sėklų duona išlieka šviežia iki savaitės kambario temperatūroje ir iki mėnesio šaldytuve.

Universali: Tinka tiek saldiems, tiek pikantiniams derinimas – nuo avokado ir kiaušinio pusryčiams iki uogienės ar riešutų sviesto popietės užkandžiui.

Nealergizuojanti: Tinka žmonėms, turintiems įvairias alergijas – ne tik glitimui, bet ir laktozei, sojoms ar net riešutams.

Istorija, įkvėpusi receptą

Šis receptas gimė mano virtuvėje prieš ketverius metus, kai sužinojau apie savo netoleravimą glitimui. Iš pradžių pirkdavau brangią duoną be glitimo parduotuvėse, tačiau greitai nusivyliau jos skoniu ir ilgu pridėtinių medžiagų sąrašu. Pradėjau eksperimentuoti, įkvėpta skandinaviškos „knekkebrød” duonos, ir po daugybės bandymų atradau šį receptą, kuris tapo mūsų šeimos kasdienybe.

Įdomu tai, kad šią duoną pamėgo net ir tie šeimos nariai, kurie gali valgyti įprastą duoną. Jie sako, kad ši sėklų duona ne tik skanesnė, bet ir ilgiau palaiko sotumo jausmą, neapsunkina ir suteikia daugiau energijos dienos veikloms.

Penkios priežastys, kodėl pamėgsite šią duoną:

1. Sotumas be sunkumo: Dėl didelio baltymų ir gerųjų riebalų kiekio, ši duona suteikia ilgalaikį sotumo jausmą, bet neapsunkina skrandžio kaip tradicinė duona.
2. Stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje: Žemas glikeminis indeksas reiškia, kad ši duona nedidina cukraus kiekio kraujyje taip staigiai kaip įprasta duona – puiku diabetikams ir visiems, norintiems išvengti energijos šuolių.
3. Pagerina virškinimą: Gausi skaidulomis, ši duona padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą ir gali padėti spręsti vidurių užkietėjimo problemas.
4. Stiprina imuninę sistemą: Cinkas, selenas ir vitaminas E, gausiai esantys sėklose, yra būtini stipriai imuninei sistemai.
5. Lengva modifikuoti: Receptą galima lengvai pritaikyti pagal turimus produktus ar asmeninius poreikius – pavyzdžiui, pakeisti dalį sėklų riešutais ar džiovintais vaisiais.

Maistinė vertė (vienoje riekelėje):

• Kalorijos: 180 kcal
• Baltymai: 7 g
• Angliavandeniai: 4 g (iš kurių cukrūs: 0,5 g)
• Riebalai: 15 g (iš kurių sočiosios riebalų rūgštys: 2 g)
• Skaidulos: 3 g
• Geležis: 15% RDN
• Cinkas: 10% RDN
• Magnis: 20% RDN

Patarimai ir variacijos

Veganiška versija: Pakeiskite kiaušinius 5 valgomaisiais šaukštais čia sėklų, išmirkytų 15 valgomųjų šaukštų vandens (apie 20 minučių), ir trupučiu daugiau kepimo miltelių.

Pusryčių versija: Įmaišykite 50 g džiovintų spanguolių ar razinų ir šaukštelį cinamono.

Pietų versija: Pridėkite 2 šaukštus džiovintų pomidorų ir šaukštelį džiovinto baziliko.

Užkandžių versija: Supjaustykite mažais kvadratėliais ir paskrudinkite orkaitėje dar 10 minučių – gausite nuostabius krekeriukus prie sriubos ar užtepėlių.

Šis receptas įrodo, kad sveika ir maistinga duona gali būti paprasta, ekonomiška ir prieinama kiekvienam – net ir tiems, kas negali valgyti glitimo. Išbandykite jau šiandien ir atraskite naują kasdienės duonos dimensiją!