Mama visada skundėsi, kad „galva nebe ta”. Pamiršdavo, kur padėjo akinius, negalėdavo prisiminti, ką norėjo pasakyti. Mes juokaudavome, kad tai amžius. Kol neurologas per vizitą paklausė vieno paprasto klausimo.
„Ar vartojate ciberžolę?” Mama papurtė galvą – niekada nemėgo jos skonio. Gydytojas nusišypsojo ir pasakė: „Pradėkite. Kiekvieną dieną, į sriubą ar troškinį. Po mėnesio pakalbėsime.”
Geltonas prieskonis, apie kurį kalba mokslininkai
Ciberžolė – tas ryškiai geltonas prieskonis, kurį dažniausiai matome karių ir indiškuose patiekaluose. Jos aktyvusis junginys vadinasi kurkuminas, ir būtent jis domina neuromokslininkus visame pasaulyje.
Tyrimai rodo, kad kurkuminas veikia priešuždegimiškai ir antioksidantiškai. Jis gali mažinti neurouždegimą – vieną iš procesų, susijusių su pažinimo funkcijų silpnėjimu. Išankstiniai tyrimai taip pat sieja kurkuminą su geresniu sinapsiniu plastiškumu – tai reiškia, kad smegenys gali lengviau formuoti naujus ryšius.
Ar tai stebuklas? Ne. Ar verta įtraukti į kasdienę mitybą? Neurologo nuomone – tikrai taip.
Kodėl vien ciberžolės neužtenka
Štai ką daugelis nežino: ciberžolę suvalgyti neužtenka. Kurkuminas prastai įsisavina organizme – didžioji dalis tiesiog praeina pro virškinimo traktą ir neatneša jokios naudos.
Bet yra triukas, kurį mokslininkai atrado jau seniai.
Juodieji pipirai. Juose esantis piperinas padidina kurkumino įsisavinimą iki dvidešimties kartų. Tiesiog žiupsnelis – ir prieskonis pradeda veikti.
Riebalai. Kurkuminas tirpsta riebaluose, todėl jį reikia vartoti kartu su aliejumi, sviestu ar kitais riebalais. Sriuba su šaukštu alyvuogių aliejaus – idealu.
Šiluma. Trumpas pakepinimas padeda išskirti lakiuosius junginius. Bet nereikia perkaitinti – per aukšta temperatūra gali suardyti aktyvias medžiagas.
Kiek dėti ir kaip gaminti
Neurologas davė mamai paprastą formulę:
Pusė arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės vienam patiekalui – sriubai, troškiniui ar padažui.
Žiupsnelis juodųjų pipirų – būtinai, kitaip neįsisavins.
Arbatinis šaukštelis aliejaus – alyvuogių, kokosų ar bet kokio kito, kurį mėgstate.
Geriausia technika: pakepinkite ciberžolę aliejuje ant silpnos ugnies kelias sekundes, kol pajusite aromatą. Tada pilkite sultinį ar kitus ingredientus. Taip junginiai tolygiai pasiskirstys skystyje.
Ko tikėtis per pirmąsias savaites
Būkime realistai – ciberžolė nėra vaistas, ir niekas nepažadės stebuklo per septynias dienas. Bet štai ką rodo tyrimai ir ką pastebėjo mama:
Pirmos dienos: subtilus suvokiamo streso sumažėjimas. Mama sakė, kad jaučiasi „ramesnė”, nors negalėjo tiksliai paaiškinti kodėl.
Pirma savaitė: nedideli budrumo ir koncentracijos pokyčiai. Ne revoliucija, bet pastebima.
Po mėnesio: mama pati pasakė, kad rečiau užmiršta, ką norėjo padaryti. Akinius vis dar pameta – bet dabar bent prisimena, kuriame kambaryje juos paliko.
Reikia suprasti: poveikis individualus ir priklauso nuo daugelio faktorių. Bet rizikos praktiškai nėra, o galima nauda – verta bandymo.
Trys sriubos receptai, kurie tapo mamos favoritais
Morkų ir imbiero sriuba: pakepinkite svogūną, morkas ir imbierą, pridėkite ciberžolės su pipirais, užpilkite sultinių, pavirkite ir sutarkuokite. Šilta, švelni, ideali rudens vakarams.
Lęšių sriuba su ciberžole: raudonieji lęšiai, pomidorai, česnakas ir gausiai ciberžolės. Soti, baltyminga, puikiai tinka pasiruošti kelioms dienoms iš anksto.
Vištienos sultinys su ciberžole: klasikinis vištienos sultinys, į kurį virimo pabaigoje įmaišoma ciberžolė su pipirais ir šaukštu aliejaus. Paprasta ir veiksminga.
Jei nepatinka skonis arba sriuba grūdėta
Kai kuriems ciberžolės skonis atrodo kartus arba per intensyvus. Mama irgi iš pradžių raukėsi. Štai kas padėjo:
Kartumas: pridėkite šiek tiek medaus arba kokosų pieno. Saldumas subalansuoja.
Grūdėta tekstūra: naudokite smulkiai maltą ciberžolę ir gerai sutarkuokite sriubą trintuvu.
Per stiprus kvapas: sumažinkite kiekį ir palaipsniui didinkite, kol priprasite.
Svarbus perspėjimas dėl vaistų
Jei vartojate kraujo skystinančius vaistus, antitrombocinių preparatų ar turite kepenų problemų – pasitarkite su gydytoju prieš pradėdami reguliariai vartoti ciberžolę. Kurkuminas gali paveikti kai kurių vaistų metabolizmą.
Tai negalioja žiupsneliui patiekale kartą per savaitę. Bet kasdieniam, reguliariam vartojimui – geriau įsitikinti, kad tai saugu būtent jums.
Po trijų mėnesių mama pasakė vieną sakinį
„Žinai, aš dabar prisimenu, ką sapnavau.” Ji nusijuokė, bet man tai buvo daugiau nei juokas. Ji metų metus sakydavo, kad sapnų neprisimena iš viso.
Ar tai ciberžolė? Gal tiesiog dėmesys savo sveikatai, reguliarus miegas, mažiau streso? Turbūt viskas kartu. Bet viena tikrai aišku – tas geltonas prieskonis tapo nuolatine mūsų virtuvės dalimi.
