Kiekviena šeimininkė turi savo mažų paslapčių, kaip paprastą patiekalą paversti kažkuo ypatingu. Bulvės – vienas dažniausių garnyrų mūsų virtuvėje, bet kodėl vienų jos gaunasi puriosios ir skalsios, o kitų – vandeningos ir beskones?
Patyrusios šeimininkės seniai pastebėjo, kad bulvių skonis priklauso ne tik nuo veislės ar virimo laiko. Svarbu viskas: druskos kiekis, prieskoniai, net tai, kaip nusausinsite jas po virimo. Bet yra vienas ingredientas, apie kurį retai kas pagalvoja, nors jis gali visiškai pakeisti rezultatą.
Mano teta Zita iš Vadaktų šį triuką naudoja jau dešimtmečius, ir jos bulvės visada sulaukia komplimentų. Paslaptis tokia paprasta, kad iš pradžių net netikėjau. Bet kai išbandžiau – supratau, kodėl ji niekada negrįžta prie senojo būdo.
Kodėl vanduo iš čiaupo nėra geriausias pasirinkimas
Pasirodo, lietuviškas „Vytautas” bulvėms virti – ne prabanga, o tikras kulinarinis sprendimas. Šis Birštono mineralinis vanduo turi vieną didžiausių mineralizacijų Europoje – net 7309 mg/l ištirpusių medžiagų. Jame gausu kalcio (552 mg/l), magnio (240 mg/l) ir kitų mineralų, kurie veikia kaip natūralūs skonio stiprikliai.
Daugelis baiminasi dujų burbulų, bet čia nėra ko nerimauti. Anglies dioksidas išgaruoja beveik akimirksniu, kai vanduo pradeda kaisti. Bet per tą trumpą laiką jis spėja šiek tiek atlaisvinti bulvių struktūrą, todėl jos išverda tolygiai – ir išorė, ir vidus pasiekia tobulą būklę vienu metu.
Svarbi pastaba dėl druskos
Kadangi „Vytautas” jau savaime turi nemažai natrio (1727 mg/l) ir chloridų, druskos į vandenį dėti nereikia arba dėkite tik simbolinį šlakelį. Jei pasūdysite kaip įprastai, bulvės gali išeiti per sūrios. Tai viena dažniausių klaidų, kurią daro pirmą kartą bandantys šį metodą.
Kaip išgauti geriausią rezultatą
Kad triukas suveiktų, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių.
Rinkitės vienodo dydžio bulves arba supjaustykite jas panašiais gabalais. Taip visos išvirs tolygiai, nereikės vienas išimti anksčiau, kitas vėliau.
Jei ruošiate košę, nulupkite bulves ir supjaustykite vienodais gabalais. Salotoms ar paprastam garnyrui galite virti su lupenomis – tik gerai nuplaukite.
Svarbiausias patarimas košės mėgėjams: nepjaustykite bulvių per smulkiai. Taip, jos išvirs greičiau, bet kartu su vandeniu išeis ir krakmolas. O be krakmolo vietoj kreminio tyrelės gausite vandeningą masę. Geriau palaukti kelias minutes ilgiau, bet rezultatas bus nepalyginamai geresnis.
Kaip žinoti, kad jau išvirė
Patikrinkite peiliu – jis turi įeiti į bulvę lengvai, lyg į sviestą. Salotoms virkite iki „al dente” būsenos, kai bulvė dar šiek tiek tvirta viduryje. Košei galite pavirti porą minučių ilgiau.
Su „Vytautu” bulvės tampa stebėtinai minkštos ir puriosios, o skonis tikrai kitoks nei įprastai. Vienas litras kainuoja apie eurą, bet rezultatas vertas kur kas daugiau.
Išbandykite bent kartą – greičiausiai prie senojo būdo nebegrįšite.
URL slug: bulviu-virimas-mineraliniame-vandenyje
