Žiemos šventės jau čia pat, o lauke šąla taip, kad apie grilį geriau net negalvoti. Bet kas pasakė, kad šašlyko malonumų reikia atsisakyti? Yra būdas paruošti tokius iešmus, kurie kvepės ir atrodys kaip iš tikro grilio, bet kepsite juos šiltoje virtuvėje.
Šis receptas pas mus namuose tapo tradicija. Kai ant stalo atsiranda didelis padėklas su garuojančiais iešmais, visi susirenka aplink lyg prie laužo. Bulvės — minkštos ir sviestinio skonio, mėsa — sultinga ir kvepianti citrina, o viskas apgaubta blizgančiu česnakiniu padažu.
Kas šį šašlyką daro ypatingą
Paslaptis — teisingas paruošimas. Bulvės pirma paaverda sūdytame vandenyje, kol beveik suminkštėja, bet dar išlaiko formą. Taip kepant orkaitėje jos spėja apskrusti iš išorės, o viduje lieka kreminės ir minkštos.
Mėsa marinuojama trumpai, bet intensyviai — citrinos sultys ir šilti prieskoniai įsigeria per pusvalandį ir suteikia gaivaus, aromatingos skonio. O česnakinis grietinės padažas, kuriuo tepami iešmai prieš kepimą, kepant virsta blizgančia, lengvai traškia glazūra.
Ingredientai
Šašlykui:
- 1 kg vidutinių bulvių
- 600 g kiaulienos sprandinės (arba vištienos šlaunelių)
- 1 šaukštas druskos (bulvėms virti)
Marinatui:
- 1 citrinos sultys
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis maltų kuminų
- ½ šaukštelio maltos paprikos
- 2 šaukštai aliejaus
- Šviežiai maltų pipirų
Glazūrai:
- 3 šaukštai grietinės
- 2 šaukštai majonezo
- 3 skiltelės česnako, sutarkuoto
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo instrukcijos
- Bulves nuplaukite, bet nelupkite. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, įberkite šaukštą druskos. Virkite nuo užvirimo apie 15 minučių — bulvės turi būti beveik minkštos, bet dar tvirtos, kai įsmeigiate peilį. Nusausinkite ir leiskite atvėsti.
- Mėsą supjaustykite maždaug 3 cm kubeliais. Dubenėlyje sumaišykite citrinos sultis, druską, kuminus, papriką, aliejų ir pipirus. Įmaišykite mėsą ir palikite marinuotis 30 minučių kambario temperatūroje.
- Paruoškite glazūrą: sumaišykite grietinę, majonezą ir sutarkuotą česnaką. Pagardinkite druska.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Atvėsusias bulves supjaustykite maždaug 2–3 cm storiais griežinėliais arba perpjaukite per pusę, jei mažos.
- Ant iešmų pakaitomis verkite bulvių griežinėlius ir mėsos kubelius. Pradėkite ir baikite bulve — taip mėsa liks sultingesnė.
- Sudėkite iešmus ant kepimo skardos, išklotus kepimo popieriumi. Palikite tarpus tarp iešmų, kad karštas oras cirkuliuotų.
- Kiekvieną iešmą dosniai patepkite paruošta česnakine glazūra.
- Kepkite 30–35 minutes, po 20 minučių dar kartą patepkite glazūra. Iešmai paruošti, kai mėsa visiškai iškepusi, bulvės minkštos, o kraštai gražiai parudę.
Patiekimas
Iešmus patiekite iškart, kol dar karšti ir garuoja. Išdėliokite ant didelio padėklo — taip svečiai galės patys rinktis ir bus sukurta ta jaukaus pasidalijimo atmosfera.
Puikiai dera su šviežių agurkų ir pomidorų salotomis, raugintais agurkėliais arba tiesiog su duonos rieke, kuri sugers visus skanius sultis.
