Baltyminis pusryčių desertas – varškės apkepas be miltų ir manų kruopų

Kai varškė, kiaušiniai ir natūralus jogurtas susijungia į vieną patiekalą, gimsta ne tik švelnios konsistencijos, bet ir baltymų gausus apkepas, kuris gali tapti puikia alternatyva įprastiems desertams ar pusryčių patiekalams. Šiame recepte nėra kvietinių miltų ar glitimo, todėl jis tinka net jautrią virškinimo sistemą turintiems žmonėms. Tinkamai paruoštas apkepas ne tik skanus, bet ir maistingas, lengvai virškinamas bei tinka įvairioms mitybos strategijoms.

Kodėl šis apkepas vertas dėmesio

Šis varškės apkepas išsiskiria savo mitybinėmis savybėmis. Jis yra be glitimo, be kvietinių miltų, tačiau pasižymi didele baltymų koncentracija – vidutiniškai apie 8,8 g baltymų 100 gramų porcijoje. Toks patiekalas tinka ne tik tiems, kurie rūpinasi sveikata, bet ir aktyvų gyvenimo būdą gyvenantiems žmonėms, sportuojantiems ar besilaikantiems subalansuotos dietos. Apkepas išlieka skanus tiek ką tik ištrauktas iš orkaitės, tiek pilnai atvėsęs ir laikytas šaldytuve.

Pagrindiniai ingredientai ir jų vertė

Pagrindiniai šio patiekalo komponentai – varškė, kiaušiniai, graikiškas jogurtas ir kukurūzų krakmolas. Varškė suteikia baltymų ir kalcio, kiaušiniai prisideda prie struktūros formavimo ir baltymų kiekio padidinimo. Graikiškas jogurtas pagerina tekstūrą ir praturtina patiekalą probiotikais, o kukurūzų krakmolas veikia kaip rišiklis ir suteikia purumo be poreikio naudoti miltus.

Ingredientų sąrašas (keturioms–šešioms porcijoms):

• 500 gramų varškės (rekomenduojama naudoti 9 % riebumo varškę, tačiau galima ir liesą versiją)

• 3 vidutinio dydžio kiaušiniai (atskirti baltymus nuo trynių)

• 150 gramų natūralaus arba graikiško jogurto be priedų

• 2–3 valgomuosius šaukštus kukurūzų krakmolo

• 2–3 valgomuosius šaukštus cukraus arba datulių pastos (jei siekiama sveikesnio varianto)

• žiupsnelis druskos

• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtinas, bet pagerina skonį)

Papildomai galima naudoti šaldytas uogas, cinamoną arba šaukštelį natūralaus medaus patiekimui.

Gaminimo procesas

Pirmiausia rekomenduojama įkaitinti orkaitę iki 160 laipsnių Celsijaus. Tai yra optimali temperatūra, kuri užtikrina tolygų kepimą ir išlaiko apkepo drėgnumą bei purumą.

Kiaušinių tryniai, varškė, jogurtas, saldiklis, kukurūzų krakmolas ir vanilės ekstraktas sumaišomi iki vientisos, lygios masės. Kiaušinių baltymai atskirai išplakami su žiupsneliu druskos, kol susiformuoja standžios putos. Tuomet atsargiai įmaišomi į varškės masę, kad būtų išlaikytas purumas.

Paruošta masė supilama į 20–22 cm skersmens kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi arba pateptą augaliniu aliejumi. Norint, galima paviršių papuošti šaldytomis uogomis ar vaisių gabalėliais.

Apkepas kepamas apie 45–55 minutes iki kol paviršius lengvai paruduoja. Po kepimo būtina leisti apkepui pilnai atvėsti, o tuomet bent dvi valandas pastovėti šaldytuve – taip įgaunama galutinė norima tekstūra.

Maistinė vertė

Vidutinė 100 gramų porcija turi apie 146 kilokalorijas. Baltymų kiekis siekia apie 8,8 gramus, taip pat yra nedidelis kiekis riebalų bei itin mažai angliavandenių. Dėl šios priežasties patiekalas puikiai tinka žmonėms, kurie vengia glitimo, laikosi subalansuotos mitybos arba kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje.

Laikymo ir vartojimo rekomendacijos

Paruoštą apkepą galima laikyti šaldytuve iki penkių dienų, sandarioje talpoje. Taip pat jis tinkamas užšaldymui – šaldiklyje gali būti laikomas iki trijų mėnesių. Atšildymui rekomenduojama jį palaikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve per naktį.

Šis apkepas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek kaip desertas be sąžinės graužaties. Jo tekstūra primena lengvą varškės sūrelį, o pritaikius norimus papildomus skonius – cinamoną, moliūgų tyrę ar trintas vyšnias – jis tampa dar įvairesnis.

Išvada

Tai universalus, baltymų turtingas ir sveikatai palankus patiekalas, kuriuo galima mėgautis neatsisakant skonio. Nesvarbu, ar siekiama sveikesnių desertų alternatyvų, ar paprasčiausiai norima papildyti mitybą maistingais užkandžiais, šis varškės apkepas yra puikus pasirinkimas kiekvienai dienai. Atsižvelgus į teisingą gamybos eigą, jis taps neatsiejama sveikos virtuvės dalimi.