Avokadas – universalus vaisius, kurį dažniausiai matome guacamole, sumuštiniuose ar salotose. Tačiau Vietnamo virtuvėje avokadas įgauna visai kitokį amplua, toli gražu besiskiriantį nuo įprastų vakarietiškų receptų. Šioje Pietryčių Azijos šalyje avokadas vertinamas ne kaip daržovė salotoms, o kaip vaisius, iš kurio gaminami gardūs, vėsinantys desertai. Būtent šis netikėtas panaudojimo būdas ir yra tas „vietnamietiškas triukas”, kuris nustebins net ir didžiausius gurmanus.
Kitoks požiūris į avokadą
Vietnamiečiai avokadą vadina „quả bơ” (tariama „kva bo”), kas pažodžiui reiškia „sviesto vaisius”. Šis pavadinimas puikiai atspindi jų požiūrį į avokadą – tai ne prieskonis ar garnyras, o pagrindinis ingredientas, kurio kreminė tekstūra ir subtilus skonis puikiai tinka desertams.
Vietname populiariausias avokado desertas yra „sinh tố bơ” – tirštas, kreminis avokado kokteilis, kuris dažnai patiekiamas kaip atgaiva karštomis dienomis arba kaip lengvas desertas po pagrindinių patiekalų. Tai ne tik gardus, bet ir maistingas desertas, kuriame dera avokado riebumas, kondensuoto pieno saldumas ir ledo gaiva.
Kodėl šis desertas toks ypatingas?
Vietnamietiškas avokado kokteilis išsiskiria savo tekstūrų deriniu – jis yra tirštas, bet kartu ir gaivinantis, saldus, bet su subtiliu avokado poskoniu. Kitaip nei vakarietiškuose avokado desertuose, kur dažnai bandoma užmaskuoti avokado skonį, vietnamiečiai jį išryškina ir paverčia pagrindine deserto žvaigžde.
Dar vienas šio deserto privalumas – jo paprastumas. Jums nereikia sudėtingų ingredientų ar ypatingų kulinarinių įgūdžių. Vos kelių komponentų ir kelių minučių užtenka, kad sukurtumėte desertą, kuris galėtų būti patiekiamas prabangiame restorane.
Vietnamietiškas avokado kokteilio receptas
Ingredientai (2 porcijoms):
- 2 dideli, gerai prinokę avokadai
- 200 ml kondensuoto pieno (saldintas)
- 100 ml kokosų pieno
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2-3 šaukštai cukraus (pagal skonį)
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 puodelis ledo kubelių
- 2 šaukštai skrudintų smulkintų žemės riešutų (pasirinktinai)
- Mėtos lapeliai papuošimui
Paruošimo būdas:
- Perpjaukite avokadus pusiau, išimkite kauliukus ir šaukštu išskobkite minkštimą į maišytuvą.
- Įpilkite kondensuoto pieno, kokosų pieno ir vanilės ekstrakto.
- Įberkite cukraus ir žiupsnelį druskos, kuris padės išryškinti avokado saldumą.
- Įdėkite ledo kubelius.
- Maišykite viską maišytuve, kol masė taps vientisa ir kreminė, maždaug 1-2 minutes.
- Patikrinkite saldumą ir, jei reikia, įdėkite daugiau cukraus.
- Išpilstykite į aukštas stiklines.
- Apibarstykite viršų skrudintais smulkintais žemės riešutais.
- Papuoškite mėtos lapeliais.
Patiekimo triukas:
Vietnamiečiai šį kokteilį dažnai patiekia su ilgu šiaudeliu ir mažu šaukšteliu. Kodėl? Nes tai ir gėrimas, ir desertas viename! Kai kokteilis per tirštas gerti, jį galima valgyti šaukšteliu. Tai suteikia visiškai naują patirtį, derinant gėrimo ir deserto malonumą.
Vietnamietiški variantai
Nors pagrindinis receptas yra nuostabiai skanus, vietnamiečiai siūlo ir kelias populiarias variacijas:
- Su kava: Pridėkite šaukštelį tirpios kavos arba espreso, kad gautumėte avokado-kavos kokteilį, kuris yra populiarus rytinis gėrimas Vietname.
- Su šokoladu: Įmaišykite šaukštą kakavos miltelių arba šokolado sirupo, kad suteiktumėte papildomo sodrumo.
- Su duonos skrebučiais: Kai kuriuose Vietnamo regionuose šis kokteilis patiekiamas su prancūziško batono skrebučiais, kuriuos galima mirkyt į tirštą kokteilį – netikėtas, bet labai skanus derinys!
Maistinė vertė ir nauda sveikatai
Šis desertas ne tik skanus, bet ir maistingas. Avokadai yra turtingi geraisiais riebalais, vitaminais E ir K bei skaidulinėmis medžiagomis. Kondensuotas ir kokosų pienas suteikia baltymų ir kalcio. Žinoma, desertas nėra mažai kalorijas turintis patiekalas, tačiau jo maistinė vertė kompensuoja kalorijų kiekį.
Gudrybės tobulam rezultatui
- Avokado prinokimas: Rinkitės minkštus, bet ne per minkštus avokadus. Idealus avokadas lengvai pasiduoda spaudimui, bet nėra minkštas.
- Temperatūros kontrastas: Norint išgauti geriausią tekstūrą, avokadai turėtų būti kambario temperatūros, o ledas – labai šaltas.
- Druskos reikšmė: Nepraleiskite druskos! Net mažas žiupsnelis gali labai pagerinti skonį, išryškindamas avokado natūralų saldumą.
Kultūrinis kontekstas
Vietname avokado kokteilis nėra tik desertas – tai svarbi gatvės maisto kultūros dalis. Daugybė pardavėjų siūlo šiuos kokteilius ant kiekvieno kampo, ypač karštais vasaros mėnesiais. Vietnamiečiams tai – kasdienis malonumas, o ne prabangos prekė.
Kai kitą kartą rankose laikysite avokadą, pagalvokite apie šį vietnamietišką triuką. Užuot ruošę dar vieną guacamole ar avokado sumuštinį, pabandykite šį lengvai pagaminamą, bet egzotišką desertą. Tai paprastas būdas praskaidrinti kasdienybę ir patiekti netikėtą desertą, kuris sužavės jūsų šeimą ar svečius.
Avokadas niekada nebus toks pat po to, kai paragausite šio vietnamietiško skonio!
