Parduotuvių lentynose šis produktas užima vis daugiau vietos. Jį renkasi žmonės, norintys atsisakyti gyvulinės kilmės maisto, besirūpinantys sveikata ar tiesiog sekantys maisto tendencijas. Pakuotės žada natūralumą, lengvumą ir naudą organizmui.
Tačiau mitybos specialistai perspėja: tai, ką daugelis laiko sveika alternatyva, iš tiesų gali būti visai ne toks nekaltas produktas. Pažvelgus į sudėtį paaiškėja, kad pagrindinė žaliava sudaro vos dešimtadalį viso turinio, o likusią dalį užpildo visai kiti ingredientai.
Kodėl toks populiarus
Pastaraisiais metais augaliniai gėrimai tapo tikru fenomenu. Žmonės juos renkasi dėl įvairių priežasčių – laktozės netoleravimo, etinių įsitikinimų ar tiesiog tikėdamiesi, kad tai sveikiau nei įprastas pienas.
Reklama formuoja įvaizdį, kad tokie produktai yra natūralūs ir pilnaverčiai pieno pakaitalai. Kavinėse jie siūlomi kaip „sveikesnė” kavos priedų alternatyva. Socialiniuose tinkluose influenceriai demonstruoja juos kaip būtiną sveiko gyvenimo būdo atributą.
Kas iš tiesų slepiasi pakuotėje
Kalba eina apie avižų pieną – vieną populiariausių augalinių gėrimų. Ir būtent čia prasideda nemalonūs atradimai.
„Paimu pakuotę, apverčiu ir skaitau sudėtį – vanduo, avižos dešimt procentų, rapsų aliejus, cukrus, emulgatoriai. Tai kur čia tas pienas?” – retoriškai klausia mitybos specialistė. Jos verdiktas trumpas: „Jame pilna aliejaus ir cukraus, o avižų – tik simbolinis kiekis.”
Tipiškame komerciniame avižų piene avižos sudaro vos apie 10 proc. Likusi dalis – vanduo, augaliniai aliejai, emulgatoriai ir neretai pridėtinis cukrus. Kai kuriuose produktuose cukraus kiekis siekia 3–4 g šimte mililitrų.
Ypač daug riebalų turi vadinamosios „barista” versijos, skirtos kavai. Jose pridedama papildomų aliejų, kad gėrimas geriau putotųsi ir suteiktų kreminę tekstūrą.
Kur dingo avižų nauda
Visos avižos garsėja savo beta gliukanais – tirpiomis skaidulomis, kurios padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Būtent dėl šios savybės avižinė košė laikoma vienu sveikiausių pusryčių variantų.
Problema ta, kad perdirbant avižas į pieną didžioji dalis šių naudingų medžiagų prarandama. Galutiniame produkte beta gliukanų beveik nelieka. Tikėtis, kad avižų pienas turės tokį pat poveikį cholesteroliui kaip avižinė košė, būtų naivu.
Be to, avižų piene natūraliai nėra jodo, vitamino B12, o baltymų kur kas mažiau nei karvės piene. Gamintojai šią problemą sprendžia fortifikacija – prideda sintetinių vitaminų ir mineralų. Tai jau toli gražu ne natūralus produktas.
Pavojus cukraus kiekiui kraujyje
Žmonėms, kurie stebi gliukozės lygį, avižų pienas gali tapti problema. Ypač jei pasirenkamas saldintas variantas arba geriama dideliais kiekiais.
Pakartotinis saldžių gėrimų vartojimas sukelia gliukozės šuolius, kurie ilgainiui didina diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų riziką. Pridėtinis cukrus ir rafinuoti angliavandeniai – ne tai, ko tikisi žmogus, siekiantis sveikesnės mitybos.
Kaip avižų pienas atrodo kitų alternatyvų fone
Lyginant su karvės pienu, avižų gėrimas pralaimi keliais aspektais. Karvės pienas natūraliai tiekia aukštos kokybės baltymus, jodą, kalcį ir vitaminą B12. Avižų piene visa tai turi būti pridedama dirbtinai.
Jei jau renkamasi augalinė alternatyva, mitybos specialistai dažniau rekomenduoja sojų pieną. Jame daugiau augalinių baltymų, o maistinė vertė arčiausiai karvės pieno.
Kaip išsirinkti mažiau žalingą variantą
Jei vis dėlto norite gerti avižų pieną, atkreipkite dėmesį į etiketę. Rinkitės produktus su trumpu ingredientų sąrašu, kur avižos nurodytos pirmoje vietoje. Venkite variantų su hidrogenizuotais aliejais ir pridėtiniu cukrumi.
Geriausia rinktis nesaldintus, neutralaus skonio produktus. „Barista” versijas vartokite tik retkarčiais – jose daugiausiai pridėtinių riebalų.
Dar vienas variantas – pasigaminti avižų pieną namuose. Užtenka pamirkyti avižas vandenyje, sumalti ir perkošti. Toks gėrimas neturės pridėtinių aliejų, o skaidulų išliks daugiau nei pramoniniame produkte.
Kitą kartą prieš mesdami į krepšelį kartoninę pakuotę su gražiu avižų lauko piešiniu, tiesiog apverskite ją ir perskaitykite sudėtį. Atsakymas ten – smulkiu šriftu
