Dažnai net nepagalvojame, kad kai kurie augalai, kuriuos auginame savo soduose ar balkonuose dėl jų grožio, gali būti vertingi ne tik akiai, bet ir mūsų sveikatai. Vienas tokių nepaprastų augalų – nasturtai (Tropaeolum majus), kurie jau šimtmečius buvo vertinami ne tik dėl ryškių spalvų žiedų, bet ir dėl stebinančių gydomųjų savybių. Šiandien vėl atrandame, kad visa ši gėlė – nuo žiedų iki sėklų – gali būti valgoma ir teikti naudą mūsų organizmui.

Nasturtai: neįtikėtinas gamtos turtas mūsų soduose

Nasturtai – tai ryškiaspalviai, dažniausiai oranžiniais, geltonais ar raudonais žiedais žydintys augalai, kilę iš Pietų Amerikos. Inkų civilizacijoje jie buvo vadinami „kapucinų pipirai” ir buvo naudojami ne tik kaip maistas, bet ir kaip vaistinis augalas. Europiečiai nasturtus atrado XVI amžiuje, kai ispanų užkariautojai juos parvežė iš Naujojo Pasaulio.

Šiandien dauguma žmonių augina nasturtus kaip dekoratyvines gėles, nežinodami, kad šis augalas yra tikras maistinių medžiagų ir gydomųjų savybių lobynas. Tiesą sakant, visi nasturto dalys – žiedai, lapai ir sėklos – yra valgomi ir turi unikalių savybių.

Nasturto dalys ir jų išskirtinės savybės

Žiedai: ryškūs, valgomi ir gydomieji

Nasturto žiedai – tai ne tik ryškus akcentas jūsų darže ar gėlyne. Jie turi subtilų, lengvai pipirišką skonį, primenantį kresonus. Šie žiedai yra:

• Turtingi vitaminu C, kuris stiprina imunitetą
• Turi daug liuteino, kuris naudingas akių sveikatai
• Pasižymi antioksidacinėmis savybėmis
• Turi priešuždegiminį poveikį

Kulinarijoje nasturto žiedai naudojami kaip:

• Dekoracija salotoms ir desertams
• Žaliavos valgomiems žiedlapiams konservuoti
• Ingredientas sviestas, sūriams aromatizuoti
• Natūralūs dažikliai maistui

Lapai: gaivūs, aštrūs ir pilni maistinių medžiagų

Nasturto lapai turi aiškų, pipirišką skonį, kuris gali priminti gaivius krienus ar kresiukus. Jie yra:

• Labai turtingi vitaminu C – 10 gramų nasturto lapų gali patenkinti dienos vitamino C poreikį
• Turi daug geležies ir mangano
• Pasižymi antibakterinėmis savybėmis
• Turi izokvercitriną ir kvercitriną – flavonoidus, pasižyminčius priešuždegiminėmis savybėmis

Kulinarijoje nasturto lapai naudojami:

• Šviežiose salotose
• Sumuštiniuose vietoj salotų lapų
• Kaip ingredientas žaliuosiuose kokteiluose
• Pesto padažams gaminti
• Sriuboms ir troškiniams pagardinti

Sėklos: pipirų pakaitalas ir antibiotinis turtas

Nasturto sėklos, kurios susiformuoja po žydėjimo, yra ypač vertingos dėl savo unikalių savybių. Jos turi:

• Aštrų, pipirišką skonį, primenantį kaparus
• Daug gliukozinolatų, kurie pasižymi antibiotinėmis savybėmis
• Antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais
• Mineralų, ypač kalio ir fosforo

Kulinarijoje ir medicinoje nasturto sėklos naudojamos:

• Marinuotos kaip kaparų pakaitalas
• Džiovintos ir maltos kaip prieskoniai
• Tradicinėje medicinoje – kaip natūralus antibiotikas
• Kosmetikoje – aliejaus gamybai

Nasturtų gydomosios savybės, vertintos šimtmečiais

Nasturtai buvo naudojami tradicinėje medicinoje įvairiose kultūrose. Inkai ir kitos Pietų Amerikos tautos naudojo juos kaip natūralias priešuždegimines ir dezinfekcines priemones. Europoje, ypač viduramžiais ir renesanso laikotarpiu, nasturtas buvo vertinamas dėl:

1. Kvėpavimo takų sveikatos gerinimo

Nasturtuose esantys junginiai gali padėti:

• Mažinti nosies ir sinusų užgulimą
• Kovoti su kvėpavimo takų infekcijomis
• Malšinti kosulį
• Skatinti gleivių pasišalinimą iš plaučių

2. Antibiotinių savybių

Tyrimai rodo, kad nasturtuose esantys junginiai gali veikti prieš:

• Bakterijas, įskaitant kai kurias, atsparias antibiotikams
• Virusus
• Grybelius

3. Šlapimo takų sveikatos palaikymo

Tradiciškai nasturtai buvo naudojami:

• Šlapimo takų infekcijoms gydyti
• Inkstų veiklai gerinti
• Kaip natūralus diuretikas

4. Odos problemų sprendimo

Nasturtų preparatai buvo naudojami:

• Egzemai gydyti
• Spuogams ir aknei malšinti
• Odos uždegimui mažinti
• Nedideliems įpjovimams ir įbrėžimams dezinfekuoti

5. Imuninės sistemos stiprinimo

Dėl didelio vitamino C kiekio ir antioksidantų nasturtai buvo naudojami:

• Imuninei sistemai stiprinti šaltuoju metų laiku
• Atsparumui ligoms didinti
• Bendrai organizmo sveikatai gerinti

Nasturtų auginimas namuose: paprasta ir naudinga

Gera žinia ta, kad nasturtus itin lengva auginti – jie nereikalauja ypatingo dėmesio ir priežiūros:

• Sėklas galima sėti tiesiai į dirvą, kai praeina šalnų pavojus
• Nasturtai mėgsta saulėtas vietas, bet pakenčia ir dalinį pavėsį
• Jie gerai auga net ne itin derlingoje dirvoje – pernelyg turtinga dirva skatina lapų, o ne žiedų augimą
• Laistykite vidutiniškai – nasturtai yra gana atsparūs sausrai
• Jie gali būti auginami tiek žemėje, tiek vazonuose ar pakabinamos vazose

Auginant nasturtus maistui, rekomenduojama:

• Nenaudoti cheminių trąšų ar pesticidų
• Skinti jaunus, šviežius lapus ir žiedus
• Rinkti sėklas, kai jos visiškai subręsta ir paruduoja
• Derinti skirtingų spalvų nasturtų veisles – jos ne tik atrodo įspūdingai, bet ir gali turėti šiek tiek skirtingų maistinių savybių

Nasturtų naudojimas kasdienėje mityboje

Norėdami pasinaudoti visomis nasturtų teikiamomis naudomis, galite įtraukti juos į savo mitybą šiais paprastais būdais:

Kasdieniai receptai su nasturtais:

1. Nasturtų lapų pesto

• 2 puodeliai šviežių nasturtų lapų
• 1/2 puodelio parmezano sūrio
• 1/3 puodelio pušies riešutų (arba saulėgrąžų sėklų)
• 2-3 skiltelės česnako
• 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį

Visus ingredientus sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Šis pesto puikiai tinka su makaronais, ant skrudintų duonos riekelių ar kaip padažas prie mėsos patiekalų.

2. Nasturtų žiedų salotos

• Įvairių salotų lapų mišinys
• Nasturtų žiedai ir jauni lapai
• Avokadas
• Mocarelos sūris
• Balzamiko užpilas
• Skrudinti sėklų mišinys

Šios ryškios salotos ne tik suteiks organizmui vitaminų, bet ir taps puikiu stalo akcentu.

3. Marinuotos nasturto sėklos (kaip kaparų pakaitalas)

• Šviežios, žalios nasturto sėklos
• Obuolių sidro actas
• Jūros druska
• Prieskoniai pagal skonį (čiobrelis, lauro lapas)

Surinktas žalias sėklas užpilkite verdančiu vandeniu su druska, palikite 24 valandoms. Tada nupilkite vandenį ir užpilkite actu su prieskoniais. Po 2-3 savaičių marinuotas sėklas galite naudoti salotose, padažuose ar mėsos patiekaluose.

Atsargumo priemonės: kada reikėtų būti atsargiems?

Nors nasturtai daugumai žmonių yra saugūs, reikėtų atkreipti dėmesį į keletą aspektų:

• Nėštumas ir žindymas: Nėščioms ir žindančioms moterims rekomenduojama vartoti nasturtus saikingai ir tik kulinarijos tikslais.
• Vaistų sąveika: Dėl galimos sąveikos su vaistais, ypač antikoaguliantais ir diuretikais, prieš vartojant didesnius nasturtų kiekius medicininiams tikslams, būtina pasitarti su gydytoju.
• Skrandžio problemos: Žmonės, turintys jautrų skrandį ar sergantys skrandžio ligomis, turėtų būti atsargūs, nes aštrus nasturto skonis gali sukelti diskomfortą.
• Alergijos: Kaip ir bet kuris kitas augalas, nasturtai gali sukelti alerginę reakciją jautriems žmonėms. Prieš įtraukiant į reguliarią mitybą, rekomenduojama išbandyti mažą kiekį.

Išvados: senovės išmintis mūsų darže

Nasturtai – tai nuostabus pavyzdys, kaip augalas, kurį daugelis augina tik dėl jo dekoratyvumo, iš tiesų gali būti vertingas maisto ir sveikatos šaltinis. Ši senovės civilizacijų vertinta gėlė sugrįžta į mūsų lėkštes ir vaistines spintas, primindama, kad gamta mus apdovanojo daugybe natūralių būdų stiprinti sveikatą.

Įtraukdami nasturtus į savo sodą ir mitybą, ne tik praturtinsite savo aplinką ryškiomis spalvomis, bet ir suteiksite organizmui vertingų maistinių medžiagų bei pasinaudosite šimtmečiais tikrintomis gydomosiomis savybėmis.

Pastaba: Šis straipsnis parengtas remiantis šiuolaikine moksline informacija ir tradiciniais žinojimais, tačiau jis nėra medicininė konsultacija. Prieš pradedant bet kokią naują mitybos ar maisto papildų programą, ypač turint sveikatos sutrikimų, rekomenduojama pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.