Grįžti namo po darbo išsekus ir žinoti, kad dar reikia gaminti vakarienę — viena nemaloniausių dienos akimirkų. Norisi kažko sočaus, bet lengvo. Skanaus, bet tokio, dėl kurio nereikėtų stovėti prie viryklės. Ir pageidautina — tokio, kuris neapverstų visų pastangų mesti svorį.
Ilgai ieškojau tokio recepto. Bandžiau įvairias salotas, bet dauguma buvo arba per sausos ir nuobodžios, arba reikalavo daugybės ingredientų ir laiko. Kol vieną vakarą, beveik atsitiktinai, sujungiau tai, kas buvo šaldytuve.
Netikėtas derinys, kuris veikia
Pekino kopūstas, vynuogės ir vištiena — skamba keistai, bet būtent šis trejetas sukuria tobulą balansą. Traškus, sultingas kopūstas suteikia apimties be papildomų kalorijų. Vynuogės prideda saldžią gaivą, kuri puikiai kontrastuoja su vištiena. O pati vištiena — tai baltymai, kurie sotina ir neleidžia pabusti vidurnaktį prie šaldytuvo.
Paslaptis slypi padaže. Vietoj sunkaus majonezo naudoju lengvą česnakinę emulsiją — ji suteikia skonio, bet neapkrauna patiekalo. Rezultatas: pilnavertė vakarienė, kurią paruošite per penkias minutes, jei vištiena jau išvirta.
Kodėl būtent pekino kopūstas
Pekino kopūstas — vienas nedžiugiausiai vertinamų produktų mūsų virtuvėse. Jis švelnesnis nei baltagūžis, turi daugiau vandens ir mažiau aštraus kryžmažiedžių kvapo. Žalias jis traška, bet nekramtomas amžinai kaip baltagūžis.
Dar vienas privalumas — pekino kopūstas puikiai sugeria padažus, bet nepermirksta taip greitai kaip salotos. Tai reiškia, kad salotas galite paruošti iš vakaro, ir rytoj jos vis dar bus traškios.
Ingredientai
2 porcijoms:
- 300 g pekino kopūsto
- 150 g virtos vištienos krūtinėlės
- 150 g bekaulių vynuogių (žalių arba raudonų)
- 2 šaukštai lengvo majonezo
- 2 šaukštai natūralaus jogurto
- 1 česnako skiltelė
- žiupsnelis druskos
- šviežiai maltų pipirų pagal skonį
Paruošimas
- Pekino kopūstą nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite plonomis, maždaug 0,5 cm pločio juostelėmis. Sudėkite į didelį dubenį.
- Vynuoges perpjaukite per pusę. Jei naudojate didesnes vynuoges, galite supjaustyti ketvirčiais.
- Virtą vištienos krūtinėlę suplėšykite smulkiomis skaidulomis arba supjaustykite nedideliais kubeliais — kaip labiau patinka.
- Paruoškite padažą: sumaišykite lengvą majonezą su jogurtu, įspauskite česnako skiltelę, įdėkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
- Sudėkite vištieną ir vynuoges į dubenį pas kopūstą. Užpilkite padažu ir švelniai išmaišykite, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
Patarimai ir variantai
Jei neturite virtos vištienos, galite naudoti pjaustytą rūkytą krūtinėlę arba net konservuotą tuno — bus kitaip, bet irgi skanu.
Padažą galite keisti pagal skonį: vietoj majonezo ir jogurto mišinio tinka ir graikiškas jogurtas su žiupsneliu garstyčių, arba net paprastas alyvuogių aliejus su citrinos sultimis.
Salotas patiekite iškart arba laikykite šaldytuve iki kitos dienos. Jei ruošiate iš anksto, padažą pilkite tik prieš pat valgant — taip kopūstas išliks traškesnis.
Viena porcija turi apie 250 kcal ir 25 g baltymų — puikus pasirinkimas tiems, kas skaičiuoja kalorijas, bet nenori jaustis alkani.
