Įsivaizduokite pyragą, kuris kvepia kaip saulėta Italijos pakrantė. Citrusiniai tonai susipina su žolelių aromatu, o kiekvienas kąsnis tirpsta burnoje lyg šilko gabalėlis. Toks pyragas dažniausiai asocijuojasi su prabangių restoranų desertų meniu.
Daugelis bijo eksperimentuoti su alyvuogių aliejumi kepiniuose, manydami, kad jis suteiks per stiprų, riebų skonį. Tačiau būtent šis ingredientas yra paslaptis, kodėl itališki pyragai tokie nepakartojami. Geros kokybės aliejus ne tik neužgožia kitų skonių, bet ir sustiprina juos, sukurdamas harmoningą visumą.
Netikėtas derinys, kuris veikia tobulai
Rozmarinas dažniausiai keliauja prie mėsos ar bulvių, tačiau šiame recepte jis atsiskleidžia visiškai naujai. Jo dervingos natos puikiai balansuoja apelsinų saldumą ir suteikia pyragui rafinuotumo. Šis derinys nėra atsitiktinis, jį naudoja pietų Europos kepėjai jau šimtmečius.
Alyvuogių aliejus šiame recepte atlieka svarbų vaidmenį. Jis suteikia pyragui nepaprastai drėgną, trapų minkštimą, kurio neįmanoma pasiekti su sviestu. Be to, pyragai su alyvuogių aliejumi ilgiau išlieka švieži ir neišdžiūsta taip greitai kaip tradiciniai biskvitai.
Ingredientai
Tešlai:
3 kiaušiniai kambario temperatūros
180 gramų cukraus
120 mililitrų ekstra tyro alyvuogių aliejaus
80 mililitrų šviežiai spaustų apelsinų sulčių
2 vidutinių apelsinų žievelė
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino
200 gramų kvietinių miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Žiupsnelis druskos
Papildomai:
50 gramų smulkinto juodojo šokolado arba žiupsnelis cinamono
Cukraus pudros pabarstymui
Gaminimo instrukcija
- Įkaitinkite orkaitę iki šimto aštuoniasdešimties laipsnių. Kepimo formą, tinkamą kepalui arba apvalią dvidešimt dviejų centimetrų skersmens, ištepkite aliejumi ir išbarstykite miltais.
- Dideliame dubenyje plakite kiaušinius su cukrumi apie penkias minutes, kol masė pabals, padidės tūriu ir taps puri. Tai svarbus žingsnis, kuris lems pyrago purumą.
- Atskirame inde sumaišykite alyvuogių aliejų su apelsinų sultimis. Plonele srove pilkite šį mišinį į kiaušinių masę, nuolat maišydami lėtais judesiais.
- Įberkite apelsinų žievelę ir smulkintą rozmariną. Jei rozmarinas bus supjaustytas labai smulkiai, jo aromatas išsiskirs intensyviau.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska. Sausus ingredientus porcijomis berkite į skystą masę ir švelniai maišykite mentele iš apačios į viršų, kol tik susimaišys. Neplakite ir nemaišykite per ilgai, kitaip pyrago minkštimas bus tankus.
- Jei norite pridėti šokolado ar prieskonių, dabar švelniai įsukite juos į tešlą.
- Supilkite tešlą į paruoštą formą ir išlyginkite paviršių. Kepkite trisdešimt penkias arba keturiasdešimt minučių, kol pyrago viršus gražiai paruduos, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas išeis švarus.
- Leiskite pyragui atvėsti formoje dešimt minučių, tada atsargiai išimkite ant grotelių ir pilnai atvėsinkite.
Patiekimas ir laikymas
Prieš patiekdami lengvai pabarstykite pyragą cukraus pudra. Geriausia valgyti kambario temperatūros arba šiek tiek pašildytą, kai aromatas juntamas intensyviausiai.
Šis pyragas puikiai tinka prie kavos ar arbatos, tačiau gali tapti ir elegantiško deserto pagrindu, patiektas su šaukštu graikišku jogurto arba vanilinių ledų.
Sandariame inde kambario temperatūroje pyragai išliks švieži tris ar keturias dienas. Alyvuogių aliejus padės išlaikyti drėgmę ilgiau nei įprasta.
