Atidarai stiklainį žiemą, ir virtuvę užlieja aštrus, gaivus kvapas. Skiltelės traškios, švelnesnės nei žalios, bet vis tiek su tuo pažįstamu česnako charakteriu. Vieni valgo jas kaip užkandį, kiti deda prie mėsos ar į sriubą.

Gražiausia, kad viskas paruošiama per pusvalandį, o sunkiausia dalis — palaukti.

Ingredientai

• 4–5 didelės česnako galvos
• 200 ml vandens
• 100 ml 9 % acto
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 2 lauro lapai
• 5–6 kvapieji pipirai (galima įberti ir kelis juoduosius pipirų grūdelius)

Visi produktai — iš įprastos virtuvės spintelės. Didelės galvos duoda daugiau skiltelių, o marinatas išeina šviesus: švelniai saldus, švariai rūgštokas, su šiltu prieskonių poskoniu.

Nulupk česnaką ir paruošk sūrymą

Česnako galvas suskaldyk į skilteles ir nulupk. Jei nori švelnesnio skonio, pašalink mažą šerdį, o dar minkštesnėms skiltelėms — trumpai apvirk jas verdančiame vandenyje kelias sekundes ir iškart nukošk.

Į puodą supilk vandenį, suberk druską, cukrų, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus. Užvirink ir pakaitink ant silpnos ugnies, kol virtuvėje pasklis prieskonių aromatas.

Actą pilk paskiausiai — iškart po to ugnį išjunk. Taip sūrymas išlaiko ryškų, švarų rūgštumą.

Sudėk į sterilizuotus stiklainius

Skilteles dėk į sterilizuotą stiklainį tvarkingu, glaudžiu sluoksniu, be didelių tuščių tarpų. Gali švelniai prispausti švariu šaukštu, kad tilptų daugiau ir laikytųsi vietoje.

Karštą sūrymą užpilk taip, kad kiekviena skiltelė būtų visiškai apsemta. Tada stiklainį sandariai užsuk.

Laikyk ir leisk skoniui subręsti

Užsuktą stiklainį apversk arba suvyniok ir palik lėtai atvėsti ant stalviršio. Atvėsusį perkelk į tamsią, vėsią vietą — toliau nuo šviesos ir šilumos.

Ragauti galima jau po trijų keturių dienų. Bet tikrasis skonis atsiskleidžia maždaug po dviejų savaičių: gilesnis, apvalesnis, be aštraus žalio česnako gaižumo.

Vienas patarimas iš patirties — iškart ruošk du stiklainius. Pirmasis dingsta greičiau, nei tikiesi.