Traukiu iš šaldiklio maišelį pilną citrinų ir ant keksiuko tešlos tarkuoju sušalusią žievelę.
„Palauk, tu jas šaldai?” — nustebo Inga, atėjusi kavos.
„Nuo tada nebeišmetu nė vienos”, — atsakiau. Ji tą patį vakarą pasiprašė maišelio ir sau.
Kadaise pusė citrinos džiūdavo šaldytuve, kol keliaudavo į šiukšles. Dabar nė lašas nepražūva — žievelė ir sultys visada po ranka, kad ir ką gaminčiau.
Kodėl verta šaldyti citrinas
Šaldyta citrina — visada paruoštas ingredientas. Įtemptą dieną vienas šlakelis sulčių pagyvina marinatą, padažą ar kepinį.
Yra ir netikėtas privalumas. Užšaldyta citrina tampa mažiau rūgšti ir švelniau įsilieja į patiekalus. O svarbiausia — vaisiai laikosi daug ilgiau, tad niekas nenueina perniek.
Kaip nuplauti ir užšaldyti
Pradžia paprasta. Citrinas nuplaukite po vėsiu tekančiu vandeniu ir švelniai nušveiskite, kad nuimtumėte nešvarumus ir vaškinį sluoksnį.
Tada gerai nusausinkite švariu rankšluosčiu. Tai svarbu: likusi drėgmė šaldiklyje virsta ledo dėmėmis.
Sausas citrinas sudėkite į šaldymui tinkamą maišelį, išspauskite kuo daugiau oro, paženklinkite ir įdėkite į šaldiklį. Galima šaldyti ir sveikas, ir jau supjaustytas riekelėmis.
Kaip naudoti šaldytas citrinas
Paprasčiausias būdas — tarkuoti sušalusią žievelę tiesiai į tešlą, sriubą ar kruopų patiekalą. Ji suteikia gyvą citrusinę natą be jokių pastangų.
Kitas variantas — citriną trumpai atšildyti, o suminkštėjusį vaisių išspausti į salotų padažą ar marinatą.
„Aš net nebeperku citrinų sulčių buteliuke”, — prisipažino Inga po savaitės.
Šaldytų citrinų gėrimai
Čia prasideda smagumas. Stiklinė vandens su šaldyta citrinos riekele atrodo paprastai, bet gaivina tobulai.
Į kokteilius įberkite šaldytų sulčių kubelių — jie atvės ir suteiks švarų poskonį. Naminis limonadas taps vėsesnis, ledinė arbata — ryškesnė, o gazuotas vanduo su citrinos gabalėliu įgaus šventišką natą be jokio vargo.
O jūsų šaldiklyje jau guli citrinų maišelis? Jei ne, pradėkite nuo vienos saujelės — ir netrukus nustebsite, kaip dažnai jų prireikia. Kartais geriausi virtuvės atradimai — ne nauji prietaisai, o paprastas būdas nebeišmesti to, ką jau turime.
