Žiemą atidarai stiklainį — ir viduje dar gyva vasara. Traškūs agurkų griežinėliai, saldaus svogūno žiedai, krapai. Kadaise šios salotos buvo vadinamos žiemos auksu: paprastos, bet nuo stalo dingstančios pirmos.
Visa paslaptis — kad daržovės pačios išleidžia sūrymą. Vandens dėti nereikia.
Ko reikės
- 3 kg tvirtų agurkų
- 1 kg svogūnų
- pusė ryšelio krapų
- 100 ml aliejaus
- 100 ml 9 % acto
- 2 v.š. druskos
- 2–3 v.š. cukraus
- juodųjų pipirų žirneliai, lauro lapai
Porcijos: ~6 stiklainiai (0,5 l) | Laikas: 1 val. 30 min
Kaip gaminti
- Agurkus supjaustyk plonais griežinėliais, svogūnus — plonais žiedais ar pusžiedžiais.
- Sudėk į didelį puodą, suberk druską, cukrų ir pipirus. Vandens nepilk.
- Palik 1 valandai, retkarčiais pamaišant — daržovės išleis sultis, kurios ir taps sūrymu.
- Įpilk aliejų ir actą, įmaišyk smulkiai supjaustytus krapus.
- Sudėk salotas į sterilius stiklainius kartu su išsiskyrusiomis sultimis. Į kiekvieną įmesk pipirų ir lauro lapą.
- Statyk stiklainius į puodą su vandeniu iki kaklelių ir sterilizuok 15–20 minučių, kol agurkai taps alyvuogių spalvos.
- Užsuk, apversk ir palik po antklode iki atvėsimo.
Kelios smulkmenos
Nepraleisk pastovėjimo — būtent per tą valandą susidaro salotų sūrymas. Plonesni svogūnai suminkštėja tolygiau. Naudok tvirtus, ką tik nuskintus agurkus, o didesnius prieš tai nulupk.
Šios salotos nuo stalo dingsta tyliai ir greitai. Vieną stiklainį atidarai prie bulvių, kitą — vietoj marinuotų agurkų į „Olivjė”, ir žiema staiga pasidaro trumpesnė.
