Buvo ruduo, kai stiklainis pirkto džemo baigėsi — ir aš pagalvojau: o kas, jei pabandyčiau pati?
Vienas kilogramas obuolių. Trisdešimt minučių. Ir keturi stiklainiai tokio džemo, kurį pirktas net nesapnuoja.
Ingredientai
- 1 kg obuolių (nuluptų, be šerdies, supjaustytų)
- 400 g cukraus
- 1 citrinos sultys (maždaug 3 valgomieji šaukštai)
- 1 citrinos žievelė (sutarkuota)
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
- 3–4 gvazdikėliai
Gaminimas
Obuolius nulupkite, pašalinkite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais — kuo smulkiau, tuo greičiau suminkštės.
Sudėkite į puodą su storuoju dugnu. Suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis, įtarkuokite žievelę, įberkite cinamoną ir įmeskite gvazdikėlius.
Viską sumaišykite ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Tada sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite trisdešimt–keturiasdešimt minučių, retkarčiais pamaišydami, kad neprisviltų.
Obuoliai pamažu tirps, cukrus karameliuosis, o masė tirštės. Kai sultys nebeveržiasi ir masė tampa blizgi, tiršta — džemas baigtas.
„Pirmą kartą galvojau — per mažai cukraus”, — prisiminė Eglė. — „Bet kai obuoliai suminkštėjo — supratau, kad jie patys duoda saldumo. Keturi šimtai gramų kilogramui — tobula pusiausvyra.”
Tekstūra — jūsų pasirinkimas
Kaimiška: tiesiog sutrinkite šakute — palikite stambesnius gabalėlius. Džemas bus rupus, su matomais obuolių fragmentais.
Glotnesnė: trumpai sutrinkite trintuvu — bet ne per ilgai, kad netaptų per skystas. Keli pulsuojantys judesiai — pakanka.
Rafinuota: perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte visus gumulėlius. Tai jau beveik želė.
Sudėjimas į stiklainius
Stiklainius sterilizuokite iš anksto. Supilkite karštą džemą iki viršaus. Sandariai užsukite dangteliais.
Apverskite dugnu į viršų, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Vėsioje vietoje — saugosi kelis mėnesius. Šaldytuve — iki pusės metų.
Kur naudoti
Ant duonos su sviestu. Ant bandelių. Prie jogurto ir košės. Kaip įdarą pyragams, blynams ar sausainiams. Ir tiesiog — šaukštelį iš stiklainio, kai norisi kažko saldaus, bet tikro.
Iš kilogramo obuolių gausis trys–keturi stiklainiai po du šimtus gramų. Ir kiekvieną kartą, kai atsukinėsi dangtelį — virtuvėje kvepės taip, lyg orkaitėje ką tik keptos obuolių pyragas.
