Nuo vaikystės tepiau ant duonos sviestą. Mama taip darė, močiutė taip darė. Bet kai gydytojas pasakė, kad cholesterolis per aukštas – turėjau ieškoti alternatyvų.
„Pamėgink saulėgrąžų sėklų sviestą,” – patarė dietologė Rasa.
Iš pradžių skeptiškai nusiteikiau. Bet kai sužinojau faktus – nuomonę pakeičiau.
Saulėgrąžos prieš karvės pieną
Rasa paaiškino esminį skirtumą:
„Paprastas sviestas daugiausia sudarytas iš sočiųjų riebalų. Jie didina MTL – blogąjį cholesterolį,” – sakė ji.
„O saulėgrąžų sviestas?” – paklausiau.
„Jame dominuoja mononesočiosios ir polinesočiosios riebalų rūgštys. Jos daro priešingai – mažina blogąjį cholesterolį ir didina gerąjį,” – atsakė dietologė.
Ji pridūrė, kad tyrimai rodo sumažėjusią insulto ir širdies ligų riziką tarp žmonių, vartojančių daugiau nesočiųjų riebalų.
Vitaminas E – rekordinis kiekis
Rasa parodė dar vieną privalumą:
„100 gramų saulėgrąžų sėklų sviesto turi apie 35 miligramų vitamino E. Tai vienas turtingiausių šaltinių,” – paaiškino ji.
„Ką daro vitaminas E?” – paklausiau.
„Apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso, palaiko kraujotaką, stiprina odą. Be to, saulėgrąžose yra seleno ir cinko – jie mažina uždegimą organizme,” – atsakė dietologė.
Pasigamink namuose per 15 minučių
Rasa pasidalino receptu:
„Užmerkiam saulėgrąžų sėklas šiltame vandenyje penkiolikai minučių, tada nusausini. Sumalki su trupučiu aliejaus, druska ir prieskoniais – ir sviestas gatavas,” – paaiškino ji.
„Tikrai taip paprasta?” – paklausiau.
„Taip. Maišytuvu ar smulkintuvu. Gausis apie 200 gramų – tai kainuos perpus pigiau nei parduotuvėje,” – atsakė dietologė.
Be to, naminis sviestas neturi konservantų ir priedų. Ji patarė laikyti šaldytuve sandariame indelyje – taip išsilaikys iki dviejų savaičių.
„Jei nori ryškesnio skonio – galima sėklas šiek tiek pakepinti prieš malant. Bet tada dalį vitaminų prarasite,” – pridūrė Rasa.
Kaip naudoti
Rasa davė idėjų:
„Ant skrudintos duonos su medumi – puikūs pusryčiai. Prie makaronų vietoj grietinėlės – sočiau ir sveikiau. Sumuštiniuose vietoj majoneze – mažiau kalorijų,” – sakė ji.
„Skonis panašus į sviestą?” – paklausiau.
„Ne visai. Švelnus, šiek tiek riešutinis. Daugumai patinka, kai pripranta,” – atsakė dietologė.
Ji paminėjo, kad saulėgrąžų sviestas turi žemą glikeminį indeksą – tai naudinga tiems, kurie seka cukraus kiekį.
Cukrinio diabeto kontrolė
Rasa papasakojo apie tyrimą:
„Tyrimai rodo, kad 30 gramų saulėgrąžų sviesto per dieną gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje apie 10 procentų,” – sakė ji.
„Tai padeda diabetikams?” – paklausiau.
„Taip, kaip papildoma priemonė. Be to, baltymai ir riebalai lėtina cukraus įsisavinimą, todėl nėra staigių šuolių po valgio,” – atsakė dietologė.
Tą savaitę pasigaminau pirmą partiją naminio saulėgrąžų sviesto. Vyras paragavo skeptiškai.
„Hm… kitoks. Bet neblogas,” – pasakė jis.
Po mėnesio jis pats ėmė tepti ant duonos. O po trijų mėnesių gydytojas pasakė, kad cholesterolis sumažėjo.
„Ką darėte?” – paklausė jis.
„Pakeičiau sviestą saulėgrąžų sviestu,” – atsakiau.
Jis linktelėjo: „Protingas sprendimas.”
