Kai įprasti desertai atsibosta, o svečiams norite pasiūlyti kažką neįprasto, ši desertinė pica tampa tikru išsigelbėjimu. Traški pluta, kreminis įdaro sluoksnis ir ant grilio kepti vaisiai su dūminiu poskoniu – toks derinys primena itališkų restoranų saldėsius, bet paruošiamas namuose per keliolika minučių.
Šis receptas puikiai tinka vasaros vakarams lauke, kai grilis jau įkaitintas po pagrindinio patiekalo. Vietoj to, kad jį užgesintumėte – išnaudokite šilumai desertui.
Kodėl kepti vaisiai ant grilio – tikras atradimas
Daugelis niekada nebandė kepti vaisių ant grilio, o tai didžiulė klaida. Aukšta temperatūra karamelizuoja natūralų vaisių cukrų, sukuria gražias keptas juosteles ir suteikia subtilų dūminį poskonį, kuris puikiai kontrastuoja su saldumu.
Persikai, nektarinai, slyvos – visi šie vasaros vaisiai ant grilio tampa visiškai kitokiu patiekalu. Sultys pradeda blizgėti, kraštai lengvai apdega, o skonis sustiprinamas kelis kartus.
Ant traškios plutos su kremine rikota ar maskarponės sluoksniu – tokia kombinacija verčia svečius prašyti recepto.
Ingredientai
Plutai:
- 1 plona picos tešla (paruošta arba namų gamybos)
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
Kreminiam sluoksniui:
- 200 g rikotos arba maskarponės
- 2 valg. š. cukraus pudros
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
Vaisiams:
- 2 persikai arba nektarinai
- 2 slyvos arba abrikosai
- sauja šviežių aviečių ar mėlynių
- 2 valg. š. medaus
Papuošimui:
- 2 valg. š. skrudintų migdolų arba pistacijų
- keletas šviežių mėtų lapelių
- citrinos arba laimo žievelės
- medaus užpylimui
Gaminimo instrukcijos
- Įkaitinkite grilį iki vidutiniškai aukštos temperatūros arba gerai įkaitinkite grilio keptuvę.
- Rikotą arba maskarponę išmaišykite su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu iki vientiso, kreminio mišinio. Palikite kambario temperatūroje.
- Vaisius perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Patepkite pjaustytas puses medumi.
- Picų tešlą plonai iškočiokite ir lengvai patepkite alyvuogių aliejumi.
- Tešlą dėkite ant karšto grilio ir kepkite 2–3 minutes, kol apatinė pusė apskrus ir atsiras gražios keptos juostelės. Apverskite ir kepkite dar 1–2 minutes. Perkelkite ant lentos.
- Vaisius dėkite ant grilio pjaustyta puse žemyn. Kepkite 2–3 minutes, kol pasirodys karamelizuotos juostelės ir kraštai lengvai apdegę. Perkelkite į lėkštę.
- Ant iškeptos plutos tolygiai užtepkite kreminį rikotos mišinį.
- Išdėliokite grilintus vaisius ir šviežias uogas ant kremo sluoksnio.
- Pabarstykite skrudintais riešutais, sutarkuota citrinos žievele ir papuoškite mėtų lapeliais.
- Užlašinkite medaus ir patiekite iš karto.
Patiekimo patarimai
Desertinę picą pjaustykite ir patiekite šiltą – tada kreminis sluoksnis ir šilti vaisiai sukuria tobulą kontrastą.
Jei neturite grilio, vaisius galite kepti ant labai įkaitintos grilio keptuvės arba po orkaitės broileriu.
Vietoj klasikinės plutos galite naudoti paruoštą lavašą arba ploną tortiliją – rezultatas bus panašus, tik dar greitesnis.
Norint dar daugiau prabangos, vietoj rikotos naudokite šokoladinį lazdyno riešutų kremą – vaikams tai bus tikra šventė.
