Parduotuvės lentynose raudona žuvis atrodo viliojančiai – ryški spalva, gražiai supakuota, o ir kaina dažnai kanda. Tik štai problema: ne viskas, kas blizga, yra auksas. Ir ne viskas, kas raudona, yra tikra lašiša ar upėtakis.
Kasmet tūkstančiai pirkėjų, patikėję akį viliojančia išvaizda, parsineša namo produktą, kuris su tikra raudona žuvimi turi mažai ką bendro. Dažytos filė, fermose užaugintos žuvys su dirbtiniais pigmentais, užšaldytos ir vėl atšildytos pakuotės – visa tai gali atsidurti jūsų krepšelyje, jei nežinote kelių paprastų gudrybių.
Gera žinia ta, kad atskirti tikrą produktą nuo padirbinio galima net neatidarant pakuotės. Užtenka žinoti, į ką atkreipti dėmesį.
Spalva išduoda daugiau nei manote
Pirmasis ir greičiausias patikrinimas – spalvos vertinimas. Laukinė raudona žuvis pasižymi giliu, sodriu atspalviu, kuris nėra vienodas visoje filė. Natūralūs pigmentai, kuriuos žuvis gauna maitindamasi vėžiagyviais, sukuria subtilias spalvos variacijas.
Jei prieš jus guli filė, kurios spalva pernelyg vienoda, tarsi nupieštų šablonu, arba atvirkščiai – blyški ir neįtikinama – tai rimtas įspėjimas. Fermose auginamos žuvys dažnai šeriamos sintetiniais karotenoidais, kad mėsa įgautų patrauklesnę išvaizdą. Tokia spalva atrodo dirbtinai ryški arba netolygiai pasiskirsčiusi.
Atkreipkite dėmesį ir į kraštus. Jei filė pakraščiai nenatūraliai ryškūs arba matote aiškius spalvos dryžius – tikėtina, kad produktas buvo papildomai apdorotas.
Blizgesys ir paviršius: ką sako šviežumas
Šviežia raudona žuvis turi natūralų, švelnų blizgesį. Tai drėgmė, kuri lyg plona plėvelė dengia mėsą. Jei paviršius atrodo riebalotas, matinis arba padengtas lipniu sluoksniu – produktas jau prarado šviežumą arba buvo netinkamai laikytas.
Per vakuuminę pakuotę galima įvertinti ir tekstūrą. Švelniai paspauskite pakuotės išorę – šviežia žuvis jausis stangri ir elastinga. Jei mėsa įdubo ir neatsistatė, vadinasi, prieš jus seniai užšaldytas ir atšildytas produktas.
Venkite pakuočių, kuriose matote skysčio telkinius ar oro kišenes, baltus šerkšno kristalus (tai šaldymo nudegimo požymis) arba gleivingą nuosėdą ant paviršiaus.
Etiketė nemeluoja – jei mokate ją skaityti
Ingredientų sąrašas yra jūsų geriausias draugas. Tikra raudona žuvis turėtų turėti minimalų ingredientų kiekį: rūšies pavadinimą, galbūt druską ar prieskonius, retais atvejais – konservantą E211 (natrio benzoatą).
Jei sąraše matote terminus „dirbtinis dažiklis”, „karamelė”, „natrio eritorbatas” arba daug nepažįstamų E numerių – produktas buvo stipriai apdorotas. Ilgi cheminiai pavadinimai dažniausiai reiškia dažymą, sūrymo injekciją arba tekstūros stiprintojus.
Taisyklė paprasta: kuo trumpesnis ingredientų sąrašas, tuo didesnė tikimybė, kad prieš jus tikras, minimaliai apdorotas produktas.
Pakuotė ir laikymas: pardavėjo vizitinė kortelė
Prieš dėdami produktą į krepšelį, apžiūrėkite pakuotę. Kokybiškas produktas bus supakuotas vakuuminėje pakuotėje be pažeidimų, oro burbuliukų ar skysčio pertekliaus.
Įspėjantys ženklai – išsipūtusi plėvelė (gali reikšti bakterijų veiklą), suplėšyti ar pažeisti sandarikliai ir matomas šaldymo nudegimas.
Atkreipkite dėmesį ir į eksponavimo sąlygas. Jei žuvis guli ant šilto stalo, padėklai lipnūs, o produktai atrodo pakartotinai atšildyti – geriau ieškokite kitos parduotuvės.
Ką daryti, jei kyla įtarimų
Jei pakuotė kelia abejonių – nedvejodami atsisakykite. Prieš pirkdami galite paprašyti personalo parodyti produktą iš arčiau arba paklausti, kada jis buvo atšildytas.
Jei pastebite nuolatinius kokybės pažeidimus – informuokite vadybą. Galite nufotografuoti probleminę pakuotę kaip įrodymą.
Svarbiausia taisyklė: jei kas nors atrodo ne taip – pasitikėkite savo nuojauta. Geriau palikti produktą lentynoje nei parsivežti namo brangiai kainuojančią imitaciją.
