Gražus, aromatingas ir labai švelnus persikų tortas-suflė – desertas, kurį paruošite be orkaitės. Svarbiausia – naudoti riebesnę grietinėlę ir kokybišką želatiną, tuomet tortas puikiai sustings ir gražiai pjaustysis. Persikus galima pakeisti konservuotais ananasais ar kitais mėgstamais vaisiais.

Ingredientai pagrindui

• Sausainiai – 120 g (trapūs, arbatiniai ar „digestive“ tipo)

• Sviestas – 80 g, ištirpintas

Ingredientai kremui-suflė

• Riebi plakamoji grietinėlė – 200 ml (mažiausiai 30 % riebumo)

• Graikiškas jogurtas arba riebi grietinė – 250 g

• Cukraus pudra – 25 g

• Kondensuotas pienas – 60 g

• Lapinė želatina – 12 g (arba tiek pat biri pagal gamintojo instrukciją)

• Persikai arba nektarinai – apie 600 g (svoris be kauliukų ir žievės)

Papuošimui

• Riebi plakamoji grietinėlė – 150 ml

• Cukraus pudra – 25 g

• Kelios persikų skiltelės dekorui

Formos dydis – 18–20 cm skersmens su nuimamu kraštu.

Sausainių pagrindo paruošimas

1. Sausainius sutrinkite iki trupinių – virtuviniame kombaine arba sudėję į maišelį ir sutrynę kočėlu.

2. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais – masė turi būti drėgna, bet ne skysta.

3. Kepimo formos dugną išklokite pergamentiniu popieriumi.

4. Suberkite trupinius į formą, gerai suspauskite stikline ar šaukštu, suformuodami lygų dugną.

5. Formą įdėkite į šaldytuvą, kol ruošite kremą.

Persikų paruošimas

1. Persikus nulupkite, išimkite kauliukus.

2. Didžiąją dalį (apie 2/3) supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite panardinamu trintuvu iki tyrės.

3. Likusią dalį persikų supjaustykite nedideliais kubeliais – jie bus dedami į kremą. Kelią gražesnių skiltelių pasilikite papuošimui.

Želatinos paruošimas

1. Lapinę želatiną užpilkite šaltu vandeniu (pagal pakuotės nurodymus) ir palikite 10–15 minučių, kol išbrinks.

2. Išbrinkusią želatiną švelniai nuspauskite nuo vandens perteklių.

3. Į nedidelį puodelį įpilkite kelis šaukštus persikų tyrės arba vandens, pašildykite (neužvirinkite) ir ištirpinkite želatiną, nuolat maišydami, kol neliks gabalėlių.

4. Leiskite masei truputį pravėsti (turi būti šilta, bet ne karšta).

Jei naudojate birią želatiną, vadovaukitės gamintojo instrukcija – paprastai mirkoma šaltame vandenyje ir vėliau šildoma, kol ištirpsta.

Kremo-suflė paruošimas

1. 200 ml riebios grietinėlės išplakite iki minkštų putų. Nepersiplakite, kad netaptų sviestas.

2. Suberkite 25 g cukraus pudros, trumpai perplakite.

3. Įpilkite graikišką jogurtą arba grietinę ir kondensuotą pieną, išplakite iki vienalytės, švelnios masės.

4. Įmaišykite persikų tyrę.

5. Plona srovele, nuolat maišydami, supilkite ištirpintą želatiną.

6. Galiausiai įmaišykite persikų kubelius.

Masa turi būti gana skysta, bet vientisa, be želatinos gumulėlių.

Tortelio formavimas ir stingdymas

1. Iš šaldytuvo ištraukite formą su sausainių pagrindu.

2. Supilkite paruoštą persikinę suflė masę ant pagrindo, išlyginkite paviršių.

3. Formą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 4–6 valandoms, geriausia – per naktį, kad pilnai sustingtų.

Papuošimas ir patiekimas

1. 150 ml riebios grietinėlės išplakite su 25 g cukraus pudros iki standžių, bet dar glotnių putų.

2. Sudėkite grietinėlę į konditerinį maišelį su pasirinktu antgaliu.

3. Ant sustingusio torto išspauskite roželes, bangeles ar kitus raštus.

4. Papuoškite persikų skiltelėmis ar kitais vaisiais.

5. Prieš pjaustydami tortą, peilį trumpai palaikykite šiltame vandenyje – taip riekės bus lygesnės.

Šis persikų tortas-suflė be kepimo – tikras gelbėtojas, kai norisi lengvo, vaisiško, ne per saldaus deserto, o orkaitė gali likti išjungta. Puikiai tinka gimtadieniui, vasaros šventėms ar kai tiesiog reikia „kažko ypatingo“ be didelio vargo.