Sriubos yra kiekvieno žmogaus raciono dalis. Beveik kiekvienoje kultūroje galima rasti savo nacionalinių sriubų. Yra labai ekonomiškų patiekalų, tačiau pasitaiko ir gana brangių.
Brangiausia sriuba pasaulyje – tai sriuba iš kregždžių lizdų. Ji gaminama iš valgomų paukščių lizdų, kuriuos stato salanganai (čiurlių rūšis) iš savo seilių. Sriuba turi želės konsistenciją ir švelnų skonį su lengvu rūgštumu. Lizdai renkami sunkiai prieinamose olose, ir šis procesas laikomas pavojingu. Lizdų rinkimas yra griežtai reguliuojamas, nes salanganų populiacijoms reikia laiko atsigauti.
Mes papasakosime apie ekonomiškesnę, ne mažiau skanią sriubą, kurią galima gaminti nuolat.
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelės — 3 vnt.
- Augalinis aliejus
- Svogūnas — 1 vnt.
- Morka — 1 vnt.
- Vanduo — 2,5 l
- Bulvės — 600 g
- Druska — ½ arbatinio šaukštelio
- Miltai — 200 g
- Kiaušinis — 1 vnt.
- Juodieji pipirai — žiupsnelis
- Žalieji svogūnai — ryšulėlis
- Krapai — ryšulėlis
- Petražolės — ryšulėlis
Sriubos gaminimas:
- Supjaustome vištienos šlauneles nedideliais gabaliukais ir apkepame jas 5 minutes puode su augaliniu aliejumi.
- Smulkiai supjaustome svogūną, supjaustome morką plonomis riekelėmis, dedame kepintis prie šlaunelių porai minučių.
- Į puodą su šlaunelėmis ir daržovėmis įpilame verdantį vandenį, tęsiame virimą.
- Nulupame bulves, vieną dedame į puodą nesmulkinę.
- Likusias bulves supjaustome kubeliais ir dedame į sriubą.
- Verdame bulves sriuboje po dangčiu, kol jos suminkštėja. Tada išimame iš sriubos nepjaustytą bulvę ir sutrinama iki košės konsistencijos, dedame atgal į sriubą.
- Atskirame inde įmušame kiaušinį, įberiame druskos ir išplakame. Supilame kiaušinį į miltus, rankomis maišome, kol susidaro tešlos gumulėliai.
- Likusius miltus persijojame per sietelį, dedame tešlos gumulėlius į sriubą.
- Verdame sriubą po dangčiu 5 minutes.
- Smulkiai supjaustome žaliuosius svogūnus, krapus ir petražoles, dedame į sriubą.
Kodėl ši sriuba tokia ypatinga?
Šios sriubos paslaptis slypi keliuose svarbiuose ingredientuose ir gamybos metoduose:
- Sutrinta bulvė – ji suteikia sriubai kreminės tekstūros be grietinės ar grietinėlės.
- Naminiai tešlos gumulėliai – jie suteikia sriubai sotumo ir unikalios tekstūros, panašios į tradicinius koldūnus, bet gaminamos daug greičiau.
- Šviežios žolelės – jos ne tik papuošia patiekalą, bet ir suteikia sriubai gaivaus skonio.
Patarimai tobulam rezultatui:
- Jei norite sotesnės sriubos, galite naudoti vištienos šlauneles su oda ir kaulu – taip sriubos sultinys bus turtingesnis.
- Tešlos gumulėlius galima pagardinti smulkiai kapotomis žolelėmis arba trupučiu mėgstamų prieskonių.
- Verdant sriubą, nuolat nuimkite putas – taip sriuba bus skaidresnė ir skanesnė.
- Jei mėgstate aštresnį skonį, galite pridėti česnako ar raudonųjų pipirų.
- Šią sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų – ilgainiui ji darosi net skanesnė, nes skoniai geriau susijungia.
- Patiekite karštą su riekele naminės duonos ir šlakelyje grietinės viršuje.
Skanaus!
