Saikingas kavos, vyno ir juodojo šokolado vartojimas gali būti naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai. Tyrimai rodo, kad 3-5 puodeliai kavos per dieną, 1-2 taurės vyno ir 20-30 g tamsaus šokolado dėl antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių gali sumažinti tam tikrą širdies riziką. Tačiau, viršijus šias ribas, nauda sumažėja ir atsiranda sveikatos problemų. Individuali reakcija priklauso nuo esamos būklės ir genetinių veiksnių. Raktas į šių maisto produktų apsauginį poveikį širdžiai yra suprasti tinkamus vartojimo modelius ir pasirinkti jų kokybę.
Istoriniai meilės ir neapykantos santykiai su šiais malonumais
Malonumas ir kaltė jau seniai apibūdina sudėtingus žmonijos santykius su kava, vynu ir šokoladu. Šie mėgstami malonumai istorijos bėgyje keitėsi nuo gydomųjų priemonių iki uždraustų ydų.
Senovės civilizacijose vynas buvo laikomas saugesniu už vandenį ir skiriamas nuo įvairių negalavimų. XVI a. Mekoje kava dėl savo stimuliuojančių savybių buvo uždrausta, o paskui tapo Europos intelektualiniu kuru. Šokoladas iš actekų apeiginio gėrimo tapo Katalikų Bažnyčios diskutuojama prabanga pasninko metu.
Mokslinis supratimas vystėsi kartu su kultūriniu suvokimu. XIX a. gydytojai perspėjo dėl šių medžiagų tariamo pavojaus, o šiuolaikiniai tyrimai vis dažniau pripažįsta jų galimą naudą širdies ir kraujagyslių sistemai, jei jos vartojamos saikingai.
Kava: Ne tik rytinis dūzgesys, bet ir širdies sveikata.
Milijardai žmonių visame pasaulyje geria kavą dėl jos energizuojančių savybių, tačiau tyrimai vis dažniau rodo, kad šio populiaraus gėrimo nauda neapsiriboja vien laikinu budrumu.
Naujausi tyrimai rodo, kad saikingas kavos vartojimas – paprastai 3-5 puodeliai per dieną – gali sumažinti širdies nepakankamumo, insulto ir vainikinių arterijų ligos riziką. Panašu, kad naudą širdies ir kraujagyslių sistemai lemia gausus kavos antioksidantų ir priešuždegiminių junginių profilis.
Tačiau kardiologai įspėja, kad individualus atsakas skiriasi. Asmenims, sergantiems tam tikromis širdies ligomis, ypač aritmija, gali tekti riboti vartojimą. Be to, svarbu paruošimo būdai– nefiltruota kava gali padidinti cholesterolio kiekį, o pridėtinis cukrus ir riebios grietinėlės užpilai gali sumažinti galimą naudą.
Vynas: Širdies ir kraujagyslių faktų atskyrimas nuo prasimanymų
Vyno vartojimo ir širdies sveikatos ryšys jau dešimtmečius yra išsamių tyrimų ir karštų diskusijų objektas. Yra įrodymų, kad saikingas raudonojo vyno vartojimas gali būti naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai dėl antioksidantų turtingų junginių, tokių kaip resveratrolis, kurie gali sumažinti uždegimą ir pagerinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Tačiau kardiologai pabrėžia, kad ši nauda pasireiškia tik tada, kai vyno suvartojama nedaug arba vidutiniškai – viena taurė per dieną moterims ir ne daugiau kaip dvi vyrams. Viršijus šias ribas, alkoholis didina širdies ir kraujagyslių sistemos riziką, įskaitant hipertenziją ir aritmiją.
Viduržemio jūros regiono mitybos modelis, į kurį retkarčiais su maistu vartojamas vynas, duoda teigiamų rezultatų, tačiau ekspertai įspėja, kad negeriantys žmonės neturėtų pradėti vartoti alkoholio vien dėl naudos širdžiai.
Šokoladas: Saldus mokslas apie kakavą ir kraujotaką
Juodasis šokoladas, ypač tas, kurio sudėtyje yra ne mažiau kaip 70 % kakavos sausųjų medžiagų, yra vienas perspektyviausių maisto produktų širdies ir kraujagyslių sveikatai palaikyti. Kakavoje esantys flavanoliai gerina endotelio funkciją, didina azoto oksido gamybą ir gali 2-3 mmHg sumažinti hipertenzija sergančių asmenų kraujospūdį.
Tyrimai rodo, kad kasdien suvartojant 20-30 g aukštos kokybės juodojo šokolado gaunama ideali nauda be pernelyg didelio kalorijų kiekio. Tačiau pieninis ir baltasis šokoladas dėl mažesnio flavanolio kiekio ir didesnio cukraus kiekio širdies ir kraujagyslių sistemai teikia tik minimalią naudą.
Pacientus reikėtų informuoti, kad šokoladas išlieka kaloringas maisto produktas, todėl jį reikia vartoti apgalvotai, laikantis subalansuotos mitybos modelio.
Pagrindinių junginių, turinčių įtakos širdies veiklai, supratimas
Kasdienėje mityboje randami junginiai tiesiogiai veikia širdies ir kraujagyslių sveikatą įvairiais biologiniais keliais. Vyne, kavoje ir šokolade esantys polifenoliai mažina uždegimą ir gerina endotelio funkciją. Kofeinas laikinai padidina kraujospūdį, o šokolade esantis teobrominas veikia kraujagysles plečiančiai.
Raudonajame vyne esantis resveratrolis suaktyvina sirtuinus – baltymus, susijusius su ilgaamžiškumu ir širdies apsauga. Juodojo šokolado sudėtyje esantys flavanoliai didina azoto oksido gamybą ir gerina kraujotaką. Kavoje esančios chlorogeninės rūgštys padeda reguliuoti gliukozės apykaitą.
Šie biologiškai aktyvūs junginiai veikia sinergiškai, darydami įtaką kraujospūdžiui, cholesterolio kiekiui ir trombocitų agregacijai – svarbiausiems širdies ir kraujagyslių sveikatos veiksniams. Labai svarbu vartoti saikingai, nes per didelis vartojimas mažina naudą.
Saikingumas: Apibrėžti kardioprotekcinį „aukso viduriuką”.
Nors kavos, vyno ir šokolado entuziastai gali džiaugtis sveikatai naudingomis kavos, vyno ir šokolado savybėmis, moksliniai tyrimai rodo, kad širdies ir kraujagyslių sistemai naudingos medžiagos vartojamos tam tikrose ribose.
Ideali kavos apsauga širdžiai užtikrinama išgėrus 3-5 puodelius per dieną. Vyno nauda pasireiškia nuo 1-2 taurių per dieną vyrams ir 1 taurės moterims, o peržengus šias ribas nauda mažėja. Juodojo šokolado nauda siekia 20-30 g per dieną (maždaug 28 g).
Peržengus šias ribas galima pakeisti galimą naudą ir sukelti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, įskaitant aritmiją, hipertenziją ir padidėjusį kalorijų suvartojimą. Šias rekomendacijas dar labiau individualizuoja individualūs veiksniai, tokie kaip esamos ligos, vaistai ir genetinis polinkis.
Individualūs veiksniai: Kodėl vienas dydis netinka visiems
Nors tyrimuose pateikiamos bendros kavos, vyno ir šokolado vartojimo rekomendacijos, genetiniai skirtumai daro didelę įtaką šių medžiagų metabolizmui ir jų poveikiui širdies ir kraujagyslių sistemai.
Kai kurie genetiniai polimorfizmai daro įtaką kofeino metabolizmo greičiui, o „lėtai metabolizuojantys” patiria ilgalaikį stimuliuojantį poveikį, dėl kurio gali padidėti kraujospūdis. Panašiai ir alkoholio dehidrogenazės variacijos turi įtakos vyno poveikiui skirtingoms gyventojų grupėms.
Šokolado atveju individualus jautrumas insulinui lemia, kaip cukraus kiekis jame veikia medžiagų apykaitos sveikatą.
Prieš tai buvusios būklės dar labiau apsunkina šiuos santykius. Asmenims, sergantiems hipertenzija, gali reikėti griežčiau riboti kofeino kiekį, o asmenims, sergantiems aritmija, šokolade esantis teobrominas gali sukelti širdies plakimą.
Asmeniniams poreikiams pritaikytuose mitybos metoduose vis dažniau atsižvelgiama į šiuos biologinius skirtumus teikiant rekomendacijas dėl širdies sveikatos.
Kokybė yra svarbi: Širdžiai naudingų versijų pasirinkimas
Be individualių biologinių veiksnių, kavos, vyno ir šokolado specifinis pavidalas ir apdorojimo būdai daro didelę įtaką jų naudingumui širdies ir kraujagyslių sistemai.
Šviesiai ir vidutiniškai skrudinta kava išsaugo daugiau naudingų antioksidantų nei tamsiai skrudinta kava. Filtruoti kavos ruošimo būdai sumažina cholesterolio kiekį didinančių junginių kiekį.
Raudonajame vyne yra daugiau širdį saugančio resveratrolio nei baltajame, o ekologiškame – mažiau pesticidų.
Juodasis šokoladas, kuriame yra daugiau kaip 70 % kakavos, turi daugiau flavanolių nei pieniškas šokoladas, į kurį pridėta cukraus ir riebalų, galinčių neigiamai paveikti jo naudą.
Minimalus apdorojimas ir mažiau priedų paprastai išsaugo biologiškai aktyvius junginius, kurie palaiko širdies sveikatą visuose trijuose vartojamuose produktuose.
Šių malonumų įtraukimas į išsamų širdies sveikatos planą
Kaip apgalvotai įtraukti kavą, vyną ir šokoladą į subalansuotą širdies ir kraujagyslių sveikatingumo strategiją?
Kardiologai rekomenduoja įtraukti šiuos malonumus kaip papildomus elementus į išsamų širdies sveikatos planą. Kavos vartojimas (1-3 puodeliai per dieną) gerai dera su reguliariu fiziniu aktyvumu ir gali pagerinti fizinio krūvio rezultatus.
Vynas, kurio galima išgerti ne daugiau kaip vieną taurę per dieną valgio metu, papildo Viduržemio jūros regiono dietą, kurioje gausu daržovių, neskaldytų grūdų ir alyvuogių aliejaus. Juodasis šokoladas (70 proc. ir daugiau kakavos) retkarčiais vartojamas vietoj perdirbtų desertų.
Svarbiausia yra saikingumas ir kontekstas – šie malonumai turėtų papildyti, o ne pakeisti pagrindinius širdies sveikatai palankius veiksmus, įskaitant reguliarius fizinius pratimus, streso valdymą, pakankamą miegą ir daugiausia augalinę mitybą.
