Kas neprisimena klasikinės „Šubos” — sluoksniuotų salotų su silke, burokėliais ir majonezu? Šis patiekalas jau dešimtmečius puošia šventinį stalą, bet pripažinkime — ne visi mėgsta silkę. Šiemet atradau alternatyvą, kuri tapo tikra šeimos favoritu. Vietoj silkės — feta sūris, o vietoj sunkaus majonezo — lengvesnis grietinės padažas su garstyčiomis. Salotos gražios, skanios ir elegantiškai atrodo porcijomis supjaustytos.
Ingredientai
Salotoms: 3 vidutiniai burokėliai, 5 kiaušiniai, 250 g feta sūrio, 3 marinuoti agurkai, 2–3 vidutinės bulvės.
Padažui: 250 g grietinės, 3 česnako skiltelės, 1 valgomasis šaukštas garstyčių, 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių, 10 g želatinos, 4 valgomieji šaukštai vandens.
Paruošimas
Burokėlius išvirkite arba iškepkite folijoje orkaitėje — kepant skonis bus intensyvesnis. Atskirai išvirkite bulves ir kiaušinius.
Kai daržovės atvės, supjaustykite viską vienodo dydžio kubeliais: bulves, kiaušinius, marinuotus agurkus ir burokėlius. Feta sūrį supjaustykite mažais gabalėliais arba sutarkuokite stambia tarka. Česnaką smulkiai sukapokite.
Padažas su želatina
Grietinę išimkite iš šaldytuvo iš anksto — ji turi būti kambario temperatūros. Sumaišykite grietinę su susmulkintu česnaku, garstyčiomis ir citrinos sultimis.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti 10 minučių. Tada ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje — svarbu, kad želatina visiškai ištirptų, bet neužvirtų.
Atvėsusią želatiną sumaišykite su grietinės mišiniu. Dabar padalykite padažą į kelias dalis ir kiekvieną sumaišykite su skirtingomis salotų sudedamosiomis dalimis: dalį su bulvėmis, dalį su sūriu, dalį su agurkais, dalį su kiaušiniais.
Sluoksniavimas ir formavimas
Formą išklokite maistine plėvele, palikdami kraštus, kad vėliau būtų lengva išversti. Dėkite sluoksnius tokia tvarka: pirmiausia burokėliai, tada feta sūris, kiaušiniai, agurkai, bulvės. Kiekvieną sluoksnį gerai sutankinkite šaukštu — taip salotos išlaikys formą.
Uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms, o geriausia — visai nakčiai. Želatina sutvirtins sluoksnius, ir salotos nesugrius pjaustant.
Patiekimas
Nuimkite viršutinę plėvelę, uždenkite lėkšte ir drąsiai apverskite. Atsargiai nuimkite formą ir likusią plėvelę. Papuoškite pagal skonį — tinka šviežios žolelės, sezamo sėklos ar keletas feta trupinių.
Supjaustykite porcijomis — dėl želatinos salotos puikiai laikys formą ir atrodys elegantiškai.
Patarimas
Grietinę galite pakeisti majonezu arba sumaišyti lygiomis dalimis grietinę su majonezu — taip salotos bus sodresnio skonio. Kas mėgsta lengvesnį variantą, gali naudoti kefyrą, tik tuomet želatinos kiekį verta šiek tiek padidinti.
Šios salotos — puiki alternatyva klasikinei „Šubai”. Jos tinka ir tiems, kas nevalgo žuvies, ir tiems, kas tiesiog nori kažko naujo šventiniam stalui.
