Prieš Velykas parduotuvėse pilna dažų pakelių su ilgiausiais sudėčių sąrašais. Bet gražiausią spalvą galima gauti be jokios chemijos – tereikia vienos daržovės ir šiek tiek kantrybės.
Rezultatas stebina: dangaus mėlyna, rugiagėlių atspalvis arba gilus indigo – priklauso nuo to, kiek ilgai mirkysite. O svarbiausia – net jei kiaušinis įskils, jį saugu valgyti.
Kodėl tai veikia
Raudonieji kopūstai turi antocianinų – natūralių pigmentų, kurie reaguoja su kiaušinio lukšto kalciu. Dėl to spalva gaunasi ryški ir stabili, nereikia jokių fiksatorių ar cheminių priedų.
Įdomu tai, kad kopūstai vadinami raudonais, bet iš tikrųjų jie violetiniai, o dažydami suteikia būtent mėlyną atspalvį.
Ingredientai
- 1 nedidelė raudonųjų kopūstų galva (apie 500 g)
- vanduo (tiek, kad padengtų kopūstus)
- 2 valgomieji šaukštai 9 % acto
- balti kiaušiniai (kiek norite dažyti)
Gaminimo eiga
- Raudonuosius kopūstus smulkiai supjaustykite peiliu. Kuo mažesni gabaliukai, tuo greičiau ir intensyviau išsiskirs pigmentas.
- Sudėkite kopūstus į didelį puodą ir užpilkite vandeniu taip, kad visiškai padengtų. Užvirkite ir virkite 20–30 minučių ant vidutinės ugnies. Vanduo turi tapti labai tamsus, beveik juodas.
- Nuimkite puodą nuo ugnies. Jei norite vienalytės spalvos – perkoškite sultinį per sietelį. Jei norite marmurinių dėmių – palikite kopūstų gabaliukus.
- Leiskite sultiniui visiškai atvėsti iki kambario temperatūros.
- Į atvėsusį sultinį įpilkite 2 šaukštus acto ir gerai išmaišykite. Actas veikia kaip fiksatorius – be jo spalva prastai laikysis ant lukšto.
- Išvirkite kiaušinius įprastu būdu iki norimos konsistencijos (kietai virtus – 10 minučių). Atvėsinkite po šaltu vandeniu.
- Panardinkite virtus kiaušinius į šaltą kopūstų sultinį.
Mirkymo laiko lentelė
Šviesiai žydra spalva: 30 minučių
Sodri dangaus mėlyna: 2–3 valandos
Karališka mėlyna: 8–10 valandų
Gilus indigo: visa naktis (12 ir daugiau valandų)
Patarimai
Naudokite tik baltus kiaušinius – ant rudų lukšto mėlyna spalva neišryškės, gausis neaiškus pilkšvas atspalvis.
Jei norite blizgaus paviršiaus, nudažytus ir išdžiūvusius kiaušinius lengvai patepkite augaliniu aliejumi su servetėle.
Kopūstų sultinį galima naudoti pakartotinai – laikykite šaldytuve uždengtame inde iki 3 dienų.
Norėdami raštų, prieš mirkydami ant kiaušinio užklijuokite lipnios juostelės gabalėlius arba apvyniokite gumytėmis.
