Sultingi mėsos kukuliai su spagečiais: gaminu vienoje keptuvėje be orkaitės

Jei mėgstate paprastus, bet įspūdingus patiekalus, šis receptas jums. Sultingi faršo kukuliai su spagečiais aromatingame pomidorų padaže – visa tai paruošite vienoje keptuvėje be orkaitės. Idealus vakarienės variantas, kai reikia pamaitinti visą šeimą.

Ką ruošime?

Šis patiekalas – sultingi mėsos kukuliai, troškinami aromatingame pomidorų padaže kartu su spagečiais. Makaronai gaminimo metu įgeria padažo skonį ir tampa ypač aromatingi. Viskas ruošiama vienoje keptuvėje, todėl tinka net mažiausioms virtuvėms ir sutaupysite laiko indų plovimui. Gaunamas sotus, šeimyniškas patiekalas – ir mėsa, ir garnyras viename.

Ingredientai

• 500 g jautienos arba mišraus (jautienos ir kiaulienos) faršo
• 1 vidutinis svogūnas
• 3-4 česnako skiltelės
• 1 didelis pomidoras arba 2 maži
• 1 saldžioji paprika
• 3 v. š. pomidorų pastos
• 500-600 ml vandens ar daržovių sultinio
• 100-150 g sūrio (mozzarella arba kietasis)
• 200 g spagečių
• 1 a. š. maltos raudonosios paprikos
• Šviežios žolelės (petražolės, bazilikas)
• Druska, maltieji pipirai
• Raudonėlio, mairūno (pagal skonį)
• 3 v. š. aliejaus kepimui

Gaminimo instrukcijos

Faršo paruošimas:

Į dubenį sudėkite faršą, įmaišykite pusę smulkiai sukapoto svogūno, 2 sutrinto česnako skilteles, druską, pipirus, 1 arbatinį šaukštelį maltos raudonosios paprikos ir sausų žolelių (raudonėlio, mairūno). Gerai išminkykite rankomis, kad masa būtų vienalytė.

Iš faršo suformuokite 8-10 vidutinio dydžio kukulių (apie 50-60 g kiekvienas). Šiek tiek suploškite, kad jie būtų plokštesni – taip greičiau iškeps.

Daržovių paruošimas:

Likusį pusę svogūno ir 1-2 česnako skilteles smulkiai sukapokite. Saldžiąją papriką ir pomidorą supjaustykite nedideliais kubeliais (apie 1 cm).

Kukulių kepimas:

Plačioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus vidutinėje ugnyje. Sudėkite faršo kukulius ir kepkite po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Nereikia visiškai iškepti – jie baigs kepti troškimo metu. Iškeptus kukulius išimkite į lėkštę.

Padažo gaminimas:

Toje pačioje keptuvėje (jei reikia, įpilkite dar 1 šaukštą aliejaus) pakepkite svogūną 2-3 minutes. Įdėkite česnaką, papriką ir pomidorus. Kepkite dar 3-4 minutes, kol daržovės suminkštės.

Įdėkite pomidorų pastą, išmaišykite ir pakepkite minutę. Įpilkite 500 ml vandens ar sultinio, įberkite druską, pipirus pagal skonį. Užvirkite ir pamaišykite.

Troškinimas:

Grąžinkite į keptuvę iškeptus kukulius. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 15 minučių ant nedidelės-vidutinės ugnies.

Spagečius perlaužkite per pusę. Įdėkite juos į keptuvę tarp kukulių, paskirstydami tolygiai. Jei reikia, įpilkite dar 50-100 ml vandens – spagečiai turi būti apsemti skysčiu. Švelniai pamaišykite, kad spagečiai būtų padaže.

Uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 10-12 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol spagečiai išvirs. Jei padažas per greitas, įpilkite šiek tiek vandens.

Užbaigimas:

Kai spagečiai išvirti, sutarkuokite sūrį ir pabarstykte ant patiekalo. Uždenkite dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite 3-5 minutes, kad sūris ištirptų.

Patiekimas:

Patiekite karštą, pabarstę šviežiomis smulkintomis petražolėmis ar baziliku.

Patarimai

Faršo pasirinkimas: Geriausiai tinka jautienos ir kiaulienos mišinys 50/50 – gausite sultingus ir aromatingus kukulius. Tik jautienos faršas gali būti per sausas.

Kukulių dydis: Formuokite vienodo dydžio kukulius, kad visi vienodai iškeptų. Svarbu šiek tiek suploškinti – plokštesni greičiau kepasi ir patogiau krauti keptuvėje.

Nevirškite kukulių: Kepimo metu tik apskrudinkite – jie baigs kepti troškindami padaže. Taip išlaikę sultingumą.

Spagečių pasirinkimas: Laužykite spagečius per pusę – taip lengviau išmaišyti su padažu ir patogiau valgyti. Tinkami ir kiti ilgi makaronai: linguine, fettuccine.

Skysčio kiekis: Labai svarbu, kad spagečiai būtų apsemti skysčiu bent per pusę. Jei padažas per tirštas, drąsiai pilkite daugiau vandens. Spagečiai gaminimo metu įgeria daug skysčio.

Maišymas: Troškindami spagečius, kas 3-4 minutes švelniai pamaišykite, kad nepridegt. Naudokite plačias menčias arba šaukštą.

Keptuvės pasirinkimas: Naudokite plačią keptuvę su dangčiu (skersmuo bent 28 cm), kad tilptų visi kukuliai ir spagečiai. Ideali – gili keptuvė arba žemas puodas.

Sūris: Mozzarella suteiks malonų tirpstantį sluoksnį, kietasis sūris (parmezanas, čederis) – stipresnį skonį. Galite derinti abu.

Daržovių įvairovė: Pridėkite 100-150 g smulkintų grybų arba 1 cukinijų – padažas taps sodesnis ir aromatingesnis.

Prieskoniai: Į padažą puikiai tinka italų žolelės – bazilikas, raudonėlis, mairūnas. Jei mėgstate aštrumą, įdėkite žiupsnelį čili dribsnių.

Kodėl verta išbandyti?

Šis patiekalas – idealus sprendimas užimtiems vakarams, kai reikia greitai paruošti sotų ir skanų maistą. Viena keptuvė, vienas patiekalas – ir mėsa, ir garnyras. Spagečiai troškindami įgeria visus padažo aromatus ir tampa neįtikėtinai skanūs, o kukuliai išlieka sultingi. Minimumas indų plovimui, maksimumas skonio. Tai patiekalas, kuriuo džiaugsis visa šeima, o jūs sutaupysite laiko virtuvėje.