Vasaros sezonas – tai puikus metas mėgautis šviežiais, sultingais vaisiais ir uogomis, kurie ne tik džiugina akį, bet ir aprūpina organizmą vertingomis maistinėmis medžiagomis. Šiandien kviečiame išbandyti naminį desertą, kuris sujungia klasikinio itališko tiramisu švelnumą su lietuviškų serbentų gaiva ir maistine verte.
Juodieji serbentai – tikras vitaminų lobynas
Juodieji serbentai – vienos vertingiausių uogų mūsų klimato juostoje. Jose gausu vitamino C, kurio koncentracija net 3-4 kartus didesnė nei citrusiniuose vaisiuose. Vos 100 gramų šių uogų patenkina dienos vitamino C poreikį, stiprina imunitetą ir padeda organizmui kovoti su uždegiminiais procesais.
Be to, šiose tamsios spalvos uogose gausu:
- Antioksidantų, kurie lėtina senėjimo procesus
- B grupės vitaminų, reikalingų nervų sistemai
- Kalio ir geležies, būtinų širdies veiklai
- Skaidulinių medžiagų, gerinančių virškinimą
Tiramisu su serbentais receptas
Ingredientai
Pagrindui
- Savajardi (Savoiardi) sausainiai – 1 pakuotė (apie 25 vnt. arba 200 g)
- Maskarponės sūris – 250 g
- Grietinėlė (33% riebumo) – 250-300 ml
- Juodieji serbentai – 600 g desertui ir papildomai 200 g papuošimui
- Cukraus pudra – 100 g (galima keisti medumi ar stevija, jei norite sveikesnės alternatyvos)
- Cukrus – 2 valgomieji šaukštai
Serbentų kerdui (papuošimui)
- Juodieji serbentai – 200 g
- Cukrus – 90 g (galima sumažinti iki 60-70 g, jei mėgstate rūgštesnį skonį)
- Kiaušinių tryniai – 2 vnt. (geriausia rinktis laisvai laikomų vištų)
- Sviestas (82% riebumo) – 50 g
Gaminimo būdas
Tiramisu paruošimas
- Serbentus (600 g) kartu su 2 v.š. cukraus sutrinkite blenderiu iki vienalytės tyrės konsistencijos. Šis žingsnis padeda išlaisvinti visas vertingas medžiagas iš uogų.
- Grietinėlę išplakite mikseriu iki kremo konsistencijos, sudėkite maskarponės sūrį ir cukraus pudrą, išmaišykite iki vientisos masės.
- Savajardi sausainius pamirkykite serbentų tyrėje. Skirtingai nuo tradicinio tiramisu, čia kavą pakeičiame vitaminų gausa pasižyminčia serbentų tyre.
- Formoje sudėkite pirmą sluoksnį pamirkytų sausainių.
- Ant sausainių užtepkite pusę slivočno kremo.
- Kartokite sluoksnius: vėl pamirkyti sausainiai, ant viršaus – likęs kremas.
- Dėkite desertą į šaldytuvą kelioms valandoms (geriausia per naktį), kad masė sustingtų ir skoniai susijungtų.
Serbentų kerdo paruošimas
- Serbentus (200 g) sutrinkite kartu su kiaušinių tryniais ir cukrumi.
- Dėkite masę ant lėtos ugnies ir virkite apie 10 minučių, nuolat maišydami.
- Įdėkite sviestą ir kruopščiai išmaišykite, kad viskas susijungtų į vieną masę.
- Uždenkite maistine plėvele (tiesiogiai ant kerdo paviršiaus) ir palikite atvėsti.
Patiekimas
Prieš patiekdami, papuoškite desertą atvėsusiu serbentų kerdu ir šviežiomis serbentų uogomis. Pagardinkite mėtos lapeliais, kurie ne tik suteiks estetinį grožį, bet ir papildomą gaivą.
Tiramisu su serbentais – ne tik skanu, bet ir naudinga
Šis desertas – puikus įrodymas, kad gardžiai nebūtinai reiškia nesveikai. Serbentai suteikia ne tik ryškų skonį ir spalvą, bet ir aprūpina organizmą vertingomis medžiagomis:
- Naturalūs antioksidantai: Juodųjų serbentų sudėtyje esantys antocianai – tai stiprūs antioksidantai, padedantys neutralizuoti laisvuosius radikalus ir apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų.
- Uždegimą mažinantis poveikis: Reguliarus serbentų vartojimas gali padėti sumažinti uždegimą organizme, kuris yra daugelio lėtinių ligų priežastis.
- Virškinimo gerinimas: Serbentų skaidulos teigiamai veikia žarnyno mikroflorą ir padeda palaikyti sveiką virškinimo sistemą.
- Imuninės sistemos stiprinimas: Dėl didelio vitamino C kiekio, serbentai padeda palaikyti stiprią imuninę sistemą, ypač svarbu sezoninių peršalimų metu.
Sveikesni pasirinkimai deserto gamyboje
Nors tradicinis tiramisu nepriskiriamas prie lengviausių desertų, galite jį padaryti dar sveikesnį:
- Sumažinkite cukraus kiekį: Serbentai natūraliai turi rūgštų skonį, tad cukraus kiekį galite sumažinti net iki 30% be žalos skoniui.
- Pakeiskite dalį sūrio: Dalį maskarponės sūrio galite pakeisti graikiškuoju jogurtu, taip sumažindami bendrą kalorių ir riebalų kiekį.
- Naudokite pilno grūdo sausainius: Jei randate pilno grūdo Savajardi sausainių alternatyvą, jie suteiks daugiau skaidulų ir mažiau rafinuotų angliavandenių.
- Eksperimentuokite su saldinimo alternatyvomis: Išbandykite natūralų medų, klevų sirupą ar stevijos lapelių ekstraktą vietoj cukraus.
Sezoninis malonumas su uogomis
Tiramisu su serbentais – puiki vasaros deserto idėja, kai šios uogos yra pačiame sezone ir kupinos vitaminų. Tai ne tik skani, bet ir vizualiai įspūdinga desertas, kurį galite patiekti šeimos šventėse ar svečiams.
Mėgaukitės šiuo gaiviu, vitaminingų desertu ir leiskite sau pasimėgauti saldumynais, kurie ne tik lepina skonio receptorius, bet ir teikia naudą jūsų organizmui!
