Pavasarį noriu valgyti lengviau, bet kad būtų skanu. Šios salotos turi viską – sodrią spalvą, šviežumą ir skonį, kuris stebina nuo pirmo kąsnio. Paslaptis ta, kad kiekviena daržovė čia apdorojama atskirai.
Kepti pipirai įgauna tokio saldumo, kokio šviežiuose niekada nerasite. Svogūnai marinuojami su vynu ir praranda aštrumą. O žirneliai lieka traškūs ir ryškiai žali. Būtent šis derinys paverčia paprastas daržoves tikru patiekalu.
Ingredientai
- 700 g saldžiųjų paprikų
- 500 g pomidorų
- 100 g žaliųjų žirnelių (šviežių arba šaldytų)
- 150 g raudonųjų svogūnų
- 25 ml raudonojo vyno
- 30 ml augalinio aliejaus
- 30 ml obuolių acto
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- 20 g šviežių žalumynų (petražolių, krapų)
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Paprikas perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir pertvaras. Aptepkite aliejumi, tvirtai suvyniokite į foliją ir dėkite ant kepimo skardos.
- Kepkite lygiai 30 minučių. Folijos neatidarykite anksčiau laiko – garas viduje daro minkštimą ypač švelnų.
- Svogūnus supjaustykite plonomis plunksnelėmis, pomidorus – nedidelėmis skiltelėmis. Sudėkite į gilų dubenį.
- Užpilkite 15 ml aliejaus, 15 ml acto, vyną ir pusę arbatinio šaukštelio cukraus. Įberkite žiupsnelį druskos, atsargiai išmaišykite ir palikite marinuotis 20 minučių.
- Užvirkite vandenį, įmeskite žirnelius ir iškart išjunkite ugnį. Nusausinkite per sietelį – žirneliai turi likti ryškios spalvos ir traškūs.
- Iškeptą foliją su paprikomis išskleiskite ir leiskite šiek tiek atvėsti. Nulupkite odelę – ji lengvai nusineša – ir supjaustykite plačiomis juostelėmis.
- Dideliame dubenyje sujunkite visas paruoštas daržoves: marinuotus pomidorus su svogūnais, paprikų juosteles ir žirnelius.
- Supilkite likusius 15 ml acto ir 15 ml aliejaus, įberkite antrąją cukraus pusę. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite stambiai sukapotus žalumynus ir atsargiai išmaišykite.
Patiekimas
Salotas patiekite iškart, kol paprikos dar šiltos. Būtent šilto ir vėsaus kontrastas daro šį patiekalą ypatingą. Puikiai tinka kaip savarankiškas lengvas pietų patiekalas arba garnyras prie keptos mėsos ar žuvies.
Patarimai
Jei neturite raudonojo vyno, galite naudoti balzaminį actą – skonis bus šiek tiek kitoks, bet vis tiek puikus.
Žalumynus kapokite stambiai, ne smulkiai – didesni gabaliukai geriau jaučiasi kiekviename kąsnyje.
Šios salotos geriausios šviežios, bet šaldytuve gali palaukti iki kitos dienos – tik patiekdami pabarstykite šviežiais žalumynais.
