Šiuolaikiniam žmogui obuolių pyragas yra įprastas kepinys. Pyragai su tokiu įdaru gaminami visur. Kepinių su obuoliais galima rasti bet kurioje kepyklėlėje ir bet kurioje maisto parduotuvėje. Todėl mums obuolių pyragai jau seniai nėra naujovė.
Iš tiesų, obuolių pyragai žmonijos žinomi jau labai seniai. Pirmasis receptas buvo užrašytas XII amžiuje Anglijos karaliui. Vadinasi, iki to laiko žmonės jau žinojo, kaip gaminti šiuos kepinius ir praktikavo daug įvairių receptų.
Sukurkime puikų obuolių pyragą namuose iš minimalaus produktų kiekio.
Ingredientai obuolių pyragui:
- obuoliai — 5 vnt.;
- graikiniai riešutai — 50 g;
- kiaušiniai — 2 vnt.;
- cukrus — 180 g;
- vanilinas — 1 g;
- grietinė — 200 g;
- miltai — 120 g;
- kepimo milteliai — 1 a. š.;
- druska — ⅓ a. š.
Obuolių pyrago gaminimas:
- Į dubenį įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir kruopščiai išmaišome, kol ištirps cukraus kristalai. Į mišinį įdedame grietinės, vanilino ir druskos, sumaišome ingredientus.
- Sumaišome miltus ir kepimo miltelius, persijojame į kiaušinių mišinį ir užminkome vientisą tešlą. Obuolius nulupame, išimame sėklides ir supjaustome mažais kubeliais.
- Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, ant dugno dedame ⅔ dalį tešlos, paskirstome ją po paviršių.
- Ant tešlos išdėliojame tolygų obuolių sluoksnį.
- Susmulkiname graikinius riešutus iki stambių trupinių būsenos, pabarstome jais obuolių sluoksnį. Užpilame obuolius likusią tešla.
- Kepame pyragą 180 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių.
- Po gaminimo rekomenduojame pyragą pabarstyti cukraus pudra.
Riešutai suteiks kepiniui su obuoliais naujų, neįprastų skonio natų.
Patarimai sėkmingam pyragui:
- Obuolių pasirinkimas: Naudokite rūgščius obuolius, pavyzdžiui, Antaniniai ar Auksis, nes jie išlieka formingi kepant ir suteikia pyragui ryškesnį skonį.
- Tešlos konsistencija: Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite dar truputį grietinės, kad ji taptų minkštesnė ir lengviau paskirstoma.
- Riešutai: Graikinius riešutus galite pakeisti lazdyno riešutais arba migdolais – jie taip pat puikiai dera su obuoliais.
- Prieskoniai: Jei mėgstate, galite į tešlą įmaišyti ½ arbatinio šaukštelio cinamono arba kardamono – tai suteiks pyragui aromatingų rytietiškų natos.
- Kepimo laikas: Stebėkite pyragą kepimo metu. Jei viršus pradeda per daug ruduoti, uždenkite jį folija, kad nesudegtų.
Šis obuolių pyragas yra ypatingas tuo, kad obuolių jame daug daugiau nei tešlos. Dėl to jis išeina ypač sultingas, vaisiškas ir mažiau kaloringas nei įprasti pyragai.
