Ieškote patiekalo, kuris atrodytų lyg iš restorano, bet būtų paruoštas namuose? Tokio, kurį padavus svečiams kiltų klausimai, kur išmokote taip gaminti? Ši lašiša tešloje su netikėtu padažu – būtent toks receptas.
Daugelis mano, kad žuvis tešloje – tai greito maisto klasika, nieko ypatingo. Bet kai traškų auksinį paketėlį su švelniausia lašiša viduje papildote egzotišku padažu, kuris suderina kelis visiškai netikėtus skonius, rezultatas nustebina net išrankiausius gurmanų.
Netikėtas derinys, kuris veikia
Paslaptis slypi padaže. Kivis – taip, ta žalia valgoma egzotika – sumaišytas su šviežiu imbieru ir medumi sukuria kažką, ko tikrai nesitikėtumėte prie žuvies. Kivio rūgštumas puikiai pjauna riebesnės lašišos skonį, imbieras suteikia šilumos ir aromato, o medus viską sujungia į darnią visumą.
Kitas svarbus momentas – lašišos paruošimas. Prieš vyniojant į tešlą, filė trumpai apskrudinamas keptuvėje. Šis žingsnis sukuria plonytę karamelizuotą plutelę, kuri išlaiko visus sultis viduje. O wasabi pasta, kuria aptepama mėsa prieš vyniojimą, prideda subtilaus aštrumo, kuris atsiskleidžia tik įkandus.
Lašiša sluoksniuotoje tešloje su kivių ir imbiero padažu
Ingredientai
Lašišai tešloje:
- 600 g lašišos filė (be odos ir kaulų)
- 1 pakuotė sluoksniuotos tešlos (250–300 g)
- 1–2 arbatiniai šaukšteliai wasabi pastos
- 1 kiaušinio trynys (tepimui)
- Žiupsnelis druskos
- Šiek tiek aliejaus kepimui
Kivių ir imbiero padažui:
- 2 prinokę kiviai
- 2–3 cm šviežios imbiero šaknies
- 2 šaukštai medaus
- Žiupsnelis čili miltelių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo instrukcijos
Lašišos paruošimas
1. Lašišos filė nusausinkite ir padalinkite į 4–6 piršto storumo gabalėlius. Lengvai pasūdykite.
2. Įkaitinkite nepridegančią keptuvę su šiek tiek aliejaus ant vidutinės ugnies. Apskrudinkite lašišos gabalėlius po 1–1,5 minutės iš kiekvienos pusės, kol paviršius taps lengvai auksinis. Žuvis viduje turi likti žalia.
3. Išimkite lašišą ir palikite atvėsti 5 minutes.
4. Atvėsusius gabalėlius aptepkite plonu wasabi pastos sluoksniu iš visų pusių.
Paketėlių formavimas
5. Sluoksniuotą tešlą iškočiokite ant miltais pabarstytо paviršiaus. Supjaustykite stačiakampiais, pakankamai dideliais apvynioti kiekvieną lašišos gabalėlį.
6. Kiekvieną lašišos gabalėlį uždėkite ant tešlos stačiakampio. Sulenkite tešlą aplink žuvį, suformuodami tvarkingus pakelius. Kraštus gerai suspaustkite, kad neišsiskirtų.
7. Paketėlius sudėkite ant kepimo skardos, išsklotos kepimo popieriumi. Aptepkite išplaktu kiaušinio tryniu.
8. Kepkite įkaitintoje 200 °C orkaitėje 18–22 minutes, kol tešla taps auksinė ir traški.
Padažo paruošimas
9. Imbiero šaknį nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
10. Kivius nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
11. Dubenyje sumaišykite kivius, imbierą, medų, čili miltelius ir druską. Palikite 5 minutes, kad skoniai susijungtų.
Patiekimo patarimai
Lašišos pakelius patiekite iš karto, kol tešla dar traški. Padažą šaukštu uždėkite ant kiekvieno paketėlio arba patiekite atskirame indelyje šalia. Puikiai dera su lengvomis garintomis daržovėmis arba šviežiomis salotomis.
