Kūčiukai – neatskiriama Kūčių stalo dalis, tačiau daugelis šeimininkių jų gamybos vengia kaip ugnies. Tradicinis receptas reikalauja valandų valandas minkyti tešlą, laukti kol pakils, formuoti mažyčius gabaliukus. O juk gruodis ir taip kupinas rūpesčių. Tačiau yra būdas, kurį naudojo kaimo moterys, kai laiko buvo mažai, o svečių – daug. Kūčiukai per 20 minučių, be jokio vargo ir be ilgo minkymo.

Kodėl tradicinis receptas užima tiek laiko

Klasikiniai kūčiukai gaminami iš mielinės tešlos. Tai reiškia, kad reikia palaukti bent valandą, kol tešla pakils. Paskui dar kartą minkyti, formuoti, vėl laukti. Visas procesas užima 2-3 valandas.

Be to, mielinė tešla reikalauja patirties. Per daug miltų – kūčiukai bus kieti kaip akmenys. Per mažai – tešla lips prie rankų ir nieko neišeis. Ne kiekviena šeimininkė turi laiko ir kantrybės tobulinti šį meną.

Tačiau mūsų senelės kaime turėjo kitą receptą – be mielių, be ilgo kildinimo, be streso.

Greitas receptas be mielių

Šis receptas paremtas soda ir kefyru. Reakcija įvyksta akimirksniu, todėl tešlos kilti nereikia. Štai ko jums prireiks:

Ingredientai:

• 500 g miltų
• 250 ml kefyro (kambario temperatūros)
• 100 g cukraus
• 100 g sviesto (minkšto)
• 1 kiaušinis
• 1 šaukštelis sodos
• Žiupsnelė druskos
• 100 g aguonų

Paruošimas:

Pirmas žingsnis – kefyrą sumaišykite su soda. Pamatysite, kaip mišinys pradės putoti – tai reiškia, kad reakcija vyksta ir kūčiukai bus purūs.

Antras žingsnis – atskirai sutrinkite sviestą su cukrumi, įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.

Trečias žingsnis – supilkite kefyro mišinį į sviesto masę. Maišykite iki vienodos konsistencijos.

Ketvirtas žingsnis – po truputį berkite miltus ir maišykite. Tešla turi būti minkšta, bet nelipti prie rankų. Gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau miltų – tai priklauso nuo jų drėgnumo.

Penktas žingsnis – įmaišykite aguonas. Viskas – tešla paruošta per 5 minutes.

Formuokite greitai ir paprastai

Pamirškit mažyčius tradicinius kūčiukus, kuriems suformuoti reikia valandos. Štai greitas būdas:

Tešlą padalinkite į 4 dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į ilgą „dešrelę” maždaug 2 cm storio. Tada tiesiog supjaustykite peiliu į 1-2 cm gabaliukus.

Per 3 minutes turėsite šimtus kūčiukų, paruoštų kepimui.

Kepimas – dar 10 minučių

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite kūčiukus, palikdami šiek tiek tarpo tarp jų.

Kepkite 10-12 minučių, kol kūčiukai gražiai paruduos. Nesikepkite per ilgai – jie turi likti minkšti viduje.

Išėmus iš orkaitės, galite apšlakstyti vandeniu su medumi – taip kūčiukai bus blizgūs ir dar skanesni.

Paslaptis iš močiutės virtuvės

Yra dar vienas triukas, kuris padarys jūsų kūčiukus ypatingus. Prieš dedant į orkaitę, kiekvieną kūčiuką lengvai paspauskite šakute. Taip susidaro gražus raštas, o kepant kūčiukai tolygiau pakyla.

Kita paslaptis – į tešlą įpilti šaukštą medaus vietoj dalies cukraus. Medus suteikia ypatingą aromatą ir padeda kūčiukams ilgiau išlikti minkštiems.

Ko nedaryti

Neperminkykite tešlos – sodos tešla mėgsta švelnumą. Kuo mažiau liečiate, tuo puresnė bus.

Neatidarinėkite orkaitės – pirmas 8 minutes orkaitė turi būti uždaryta. Kitaip kūčiukai nenusileis, bet nebus tokie purūs.

Nelaukite – sodos tešlą reikia kepti iš karto. Jei paliksite stovėti, soda praras savo galią.

Patiekimas

Tradicinius kūčiukus patiekiame su aguonų pienu. Tiesiog sudėkite kūčiukus į dubenėlį, užpilkite aguonų pienu ir palikite 5-10 minučių pamirkyti.

Galite papuošti džiovintais vaisiais – razinomis, spanguolėmis ar slyvomis.

Išvada

Kūčiukai nebūtinai turi būti vargas ir stresas. Šis receptas įrodo, kad per 20 minučių galima paruošti skanius, purius kūčiukus, kuriais didžiuotųsi bet kuri močiutė.

Šiemet išbandykite šį greitą būdą ir turėsite daugiau laiko praleisti su šeima, o ne virtuvėje. Juk Kūčios – tai šeimos šventė, ne kulinarinis maratonas.