Dietologas apibūdina paprastus ir praktiškus būdus, kaip įvertinti obuolių prinokimą, naudojant lytėjimą, regą ir pagrindinius tvarkymo būdus. Testai sutelkti į švelnų spaudimą prie kotelio ir priešingoje pusėje, siekiant nustatyti šiek tiek pasidavimą, o vietinis minkštumas žymimas kaip pernokimas, o tvirtas pasipriešinimas – kaip neprinokimas. Spalvos požymiai skiriasi priklausomai nuo veislės, todėl vizualinis patikrinimas derinamas su lytėjimu.
Toliau pateikiami praktiniai laikymo patarimai, kaip išlaikyti maksimalų šviežumą ir išvengti gedimo.
Kaip patikrinti obuolių prinokimą lytėjimu
Pirmasis naudingas patikrinimas yra kietumas: prinokęs obuolys šiek tiek pasiduoda švelniai spaudžiant, bet nėra minkštas ar kempinis. Dietologas rekomenduoja patikrinti nykščiu šalia kotelio ir priešingoje pusėje, kad įvertintumėte vienodą atsparumą. Šiek tiek pasidavimas rodo traškumą ir tinkamumą valgyti; kietas atsparumas rodo neprinokusią tekstūrą. Vietinės minkštos vietos arba miltingos sritys rodo pernokimą arba gedimą ir jų reikėtų vengti, kai patiekiate kitiems. Renkantis grupės nariams, patikrinkite kelis obuolius iš partijos, kad įsitikintumėte, jog jie yra vienodo kietumo. Su vaisiais elkitės švelniai, kad nesusimušytų, ir rinkitės obuolius, kurie yra vienodai tvirti visoje paviršiaus dalyje.
Kaip spalva rodo prinokimą (priklausomai nuo veislės)
Kaip spalva gali padėti pasirinkti, nesukeliant klaidingų įspūdžių? Spalva keičiasi, kai obuoliai prinoksta, bet ją reikia vertinti atsižvelgiant į veislę. Dietologas pažymi, kad Enterprise spalva keičiasi nuo žalios į ryškesnę raudoną, o Honeycrisp – nuo žalios į geltoną su raudonu atspalviu. Spalvos tikrinimas kartu su žinomais veislės požymiais padidina tikslumą tiems, kurie renkasi vaisius kitiems. Vizualūs požymiai turėtų būti derinami su tvirtumo patikrinimu ir žiniomis apie veislę, kad būtų išvengta neprinokusių arba pernokusių obuolių pasirinkimo. Padavėjų ar šeimininkų švietimas apie tipišką prinokusių populiarių veislių išvaizdą sumažina atliekas ir garantuoja, kad svečiai gaus obuolius, kurių kokybė yra geriausia.
Laikymo patarimai, kad obuoliai išliktų šviežiausi
Kad obuoliai išliktų šviežiausi, juos reikia nedelsiant po derliaus nuėmimo arba pirkimo laikyti šaldytuve, nes vėluojant juos atšaldyti, jų laikymo trukmė gali sutrumpėti maždaug dešimčia dienų. Obuolius laikykite šaldytuvo dėžutėje arba perforuotoje maiše, kad išlaikytumėte drėgmę ir sumažintumėte drėgmės praradimą. Laikykite juos atskirai nuo stipriai kvepiančių maisto produktų ir etilenui jautrių produktų; obuoliai išskiria etileną, kuris pagreitina nokimą. Reguliariai tikrinkite ir pašalinkite sumuštus ar minkštus vaisius, kad išvengtumėte gedimo plitimo. Ilgesniam laikymui rinkitės tvirtus, nepažeistus obuolius ir juos atskirai suvyniokite į popierių arba naudokite vėdinamus konteinerius. Pažymėkite veislę ir datą, kad galėtumėte garantuoti patiekalų kokybę ruošdami
