Rinka be glitimo augo eksponentiškai, daugiausia dėl klaidingų įsitikinimų, o ne mokslinių įrodymų. Komerciniuose produktuose be glitimo dažnai būna padidintas cukraus, riebalų ir natrio kiekis, tačiau trūksta skaidulų ir būtinų mikroelementų. Asmenims, nesergantiems celiakija, glitimo atsisakymas nesuteikia jokios dokumentuotos naudos sveikatai. Vis dėlto vartotojai ir toliau laikosi šių brangių mitybos pokyčių. Norint suprasti, kurie teiginiai turi pagrindo, o kurie tik tuština pinigines, reikia išnagrinėti įrodymus, slypinčius už šių plačiai paplitusių teiginių.
Produktai be glitimo iš tikrųjų yra maistingi
Priešingai prielaidai, kad produktai be glitimo suteikia lygiavertę maistinę vertę kaip įprasti jų analogai, empiriniai įrodymai atskleidžia reikšmingus mitybinius trūkumus daugelyje komerciškai prieinamų produktų be glitimo. Gamintojai dažnai kompensuoja tekstūros praradimą didindami cukraus ir sočiųjų riebalų kiekį, taip padidindami kalorijų tankį be maistinės naudos.
Produktų be glitimo sudėtyje paprastai būna mažiau skaidulų, B grupės vitaminų, vitamino D, folatų, kalcio, geležies ir magnio, palyginti su standartinėmis alternatyvomis. Tyrimai yra užfiksavę padidėjusius toksiškų metalų, įskaitant kadmį ir šviną, kiekius kai kuriuose produktuose be glitimo.
Be to, šie produktai kainuoja brangiau, nors jų maistinė vertė prastesnė, todėl nereikalingas glitimo vengimas yra ekonomiškai ir mitybiškai nenaudingas.
Jums reikia atsisakyti glitimo, nebent sergate celiakija
Įrodymai, pagrindžiantys glitimo eliminavimą asmenims, neturintiems celiakijos ar diagnozuotų su glitimu susijusių sutrikimų, išlieka riboti.
Išsami 2019 m. apžvalga nerado patvirtintos glitimo neturinčios dietos naudos neceliakinei populiacijai; akivaizdūs pagerėjimai dažnai atspindi sumažintą itin perdirbtų maisto produktų vartojimą, o ne paties glitimo vengimą.
Tokiais atvejais kaip dirgliosios žarnos sindromas ar fibromialgija įtikinamų įrodymų trūksta.
Nebūtinas glitimo ribojimas kelia mitybos nepakankamumų riziką — gali trūkti skaidulų, B grupės vitaminų ir būtinųjų mineralų — taip pat didina išlaidas ir didina sąlytį su produktais, kuriuose daugiau cukraus ir sočiųjų riebalų.
Medicininis konsensusas rekomenduoja prieš keičiant mitybą patvirtinti diagnozę, pabrėžiant, kad glitimo eliminavimas turėtų būti taikomas tik po nustatytos diagnozės.
Dieta be glitimo išsprendžia pilvo pūtimą ir virškinimo problemas
Ar glitimo eliminavimas iš tiesų palengvina virškinamojo trakto diskomfortą žmonėms, neturintiems celiakijos ar diagnozuoto jautrumo glitimui? Įrodymai rodo priešingai.
2018 m. Danijos tyrimas pranešė apie sumažėjusį pilvo pūtimą neceliakija sergantiems dalyviams po glitimo sumažinimo, tačiau rezultatai rėmėsi savarankišku simptomų vertinimu ir nebuvo atmestos klaidinančios gretutinės būklės.
2019 m. išsami apžvalga nenustatė patvirtintos begliutenių dietų naudos tiems, kurie neturi su glitimu susijusių sutrikimų, o tariamus pagerėjimus priskyrė placebo efektui.
Tokioms būklėms kaip dirgliosios žarnos sindromas įtikinamų įrodymų vis dar trūksta.
Simptomų palengvėjimą dažnai lemia itin perdirbtų maisto produktų atsisakymas, o ne pats glitimas — tai svarbus skirtumas, reikalingas informuotiems mitybos sprendimams.
Perėjimas prie dietos be glitimo reikšmingai nepadidins jūsų išlaidų maisto produktams
Pereidami prie dietos be glitimo, žmonės dažnai susiduria su didesnėmis išlaidomis atsiskaitydami kasoje. Specializuoti produktai be glitimo kainuoja brangiau—dažnai 2–3 kartus daugiau nei įprasti analogai. Šis kainų skirtumas atspindi didesnes gamybos, sertifikavimo ir platinimo sąnaudas.
Be išaugusių kainų, daugelyje alternatyvų be glitimo yra pridėtinio cukraus ir sočiųjų riebalų, todėl norint rasti maistingumo požiūriu tinkamus pakaitalus tenka išleisti dar daugiau. Asmenims, neturintiems diagnozuotos celiakijos ar su glitimu susijusių sutrikimų, šios išlaidos yra nereikalingos.
Tyrimai rodo, kad suvokiama glitimo vengimo nauda dažnai kyla iš sumažėjusio itin perdirbtų maisto produktų vartojimo, o ne iš paties glitimo eliminavimo, todėl įprasti visaverčiai produktai pasižymi geresne maistine verte ir kainuoja gerokai mažiau.
Be glitimo automatiškai reiškia sveikesnius mitybos įpročius
Plačiai paplitusi prielaida teigia, kad glitimo pašalinimas automatiškai pagerina mitybos kokybę, tačiau empiriniai įrodymai šiai nuostatai prieštarauja.
Komerciniuose beglitimiuose produktuose dažnai būna didesnis cukraus, sočiųjų riebalų ir kalorijų kiekis, o skaidulų, B grupės vitaminų, vitamino D, folatų, kalcio, geležies ir magnio — mažiau nei įprastuose alternatyviuose produktuose.
Tyrimai rodo, kad suvokiami sveikatos pagerėjimai, atsisakius glitimo, paprastai kyla dėl sumažėjusio itin perdirbtų maisto produktų vartojimo, o ne dėl paties glitimo pašalinimo.
Be tikslingo mitybos planavimo beglitimės dietos gali sukelti maistinių medžiagų trūkumus.
Asmenims, kuriems nediagnozuoti su glitimu susiję sutrikimai, naudingiau teikti pirmenybę minimaliai perdirbtiems visaverčiams maisto produktams, o ne siekti vengti glitimo.
