Ieškote būdo paruošti sočius, skanius kotletus, tačiau vengiate kepimo aliejuje? Daugelis mano, kad dietinis maistas reiškia sausą ir beskonį patiekalą, kurį valgai tik iš būtinybės. Tačiau yra vienas kulinarinis triukas, kuris viską pakeičia – ir jis susijęs ne su ingredientais, o su kepimo būdu.

Grikiai Lietuvoje dažnai nepelnytai pamirštami. O juk tai vieni maistingiausių grūdų, turinčių daug baltymų ir skaidulinių medžiagų. Problema ta, kad daugelis nežino, kaip iš jų paruošti ką nors įdomesnio nei paprasčiausia košė. Šis receptas parodo, kaip paprastus virtus grikius paversti sultingais kotletais, kurie tinka ir kasdienai, ir šventiniam stalui.

Paslaptis – pomidorų sulčių vonelė

Visas šio recepto išskirtinumas slypi kepimo technologijoje. Užuot kepę kotletus keptuvėje su aliejumi, jie dedami į kepimo indą ir užpilami pomidorų sultimis. Orkaitės karštis ir cirkuliuojantis oras sukuria tobulą aplinką: kotletai iš viršaus gražiai parudavę, o viduje lieka minkšti ir sultingi. Pomidorų sultys ne tik palaiko drėgmę, bet ir suteikia subtilaus rūgštumo, kuris puikiai dera su riešutišku grikių skoniu.

Ingredientai

Keturioms porcijoms jums reikės:

200 g virtų ir atvėsintų grikių

1 vidutinio dydžio svogūno

1 kiaušinio

½ arbatinio šaukštelio druskos

¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų

½ arbatinio šaukštelio maltosios paprikos

¼ arbatinio šaukštelio džiovinto česnako

200 ml pomidorų sulčių

Smulkinto žalio svogūno patiekimui

Paruošimo instrukcija

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Svogūną sutarkuokite smulkia tarka ir sudėkite į dubenį. Įberkite druskos ir pipirų, išmaišykite.
3. Įdėkite atvėsintus grikius, įmuškite kiaušinį, suberkite papriką ir džiovintą česnaką. Viską gerai išmaišykite, kol gausite vientisą, lipnią masę.
4. Šlapiomis rankomis formuokite apvalius ar pailgus kotletus ir dėkite į kepimo indą, palikdami nedidelius tarpus.
5. Atsargiai supilkite pomidorų sultis taip, kad jos apsubtų kotletus iš šonų, bet visiškai neapsemtų – turėtų susidaryti drėgna vonelė.
6. Kepkite 180 °C temperatūroje 35 minutes, kol kotletai iš viršaus įgaus auksinę spalvą, o pomidorų sultys sutirštės.
7. Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 5 minutes prieš patiekiant.

Patiekite šiltus, papuošę smulkintu žaliu svogūnu. Puikiai tinka su šviežiomis salotos arba grietine.

Naudingos pastabos

Svarbu naudoti gerai atvėsintus grikius – šilti grikiai bus pernelyg minkšti ir masė nesilaikys formos. Geriausiai tinka vakar dienos likučiai arba grikiai, atvėsinti šaldytuve bent porą valandų. Jei masė atrodo per sausa, galite įdėti dar vieną kiaušinio trynį. Jei per skysta – įmaišykite šaukštą miltų ar manų kruopų.