Yra patiekalų, kurie ant šventinio stalo dingsta per kelias minutes. Ir dažniausiai tai ne sudėtingi restoraniniai kūriniai, o paprasti, bet gudriai paruošti užkandžiai. Šis – vienas tokių. Vyrai prie jo grįžta vėl ir vėl, kol lėkštė tampa tuščia.
Kas čia tokio ypatingo? Iš pirmo žvilgsnio – niekas sudėtingo. Bulvės, silkė, kiaušiniai. Produktai, kuriuos turi kiekviena šeimininkė. Bet būtent paruošimo būdas viską pakeičia.
Kodėl ši užkandis tokia populiari
Paslaptis – bulvių rutuliukuose. Užuot paprastai sutrynus bulves į košę, jos suformuojamos į kompaktiškus kamuoliukus ir kepamos orkaitėje, kol paviršius tampa auksinės spalvos ir traškus. Viduje lieka minkšta, o išorėje susidaro pluta, kuri puikiai laiko užtepą.
Ant viršaus – kremingas kiaušinių ir majonezo mišinys su garstyčiomis, sūri silkė ir violetinio svogūno žiedai. Kiekvienas kąsnis – skirtingų tekstūrų ir skonių derinys. Sotus, bet ne per sunkus. Tobula užkandis prie alaus ar stipresnių gėrimų.
Ingredientai
- 4 vidutinės bulvės
- 50 g sviesto (82,5 % riebumo)
- 1 šaukštas aliejaus
- 4 kiaušiniai
- 3 šaukštai majonezo
- 150–200 g silkės filė
- 1 violetinis svogūnas
- 10 g šviežių krapų
- Grūdėtų garstyčių pagal skonį
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Gaminimas
- Bulves išvirkite su lupenomis, visiškai atvėsinkite ir nulupkite. Sudėkite į gilų dubenį, įdėkite sviestą, įpilkite aliejaus, pasūdykite ir papirininkite. Sutrinkite grūstuvu iki rupios košės – masė neturi būti visiškai lygi.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Iš bulvių masės formuokite apie 70 g svorio rutuliukus. Kad neliptų prie rankų, šiek tiek patepkite delnus aliejumi. Dėkite ant skardos, palikdami maždaug 5 cm tarpus.
- Kepkite orkaitėje, kol susidarys auksinė plutelė – apie 20–25 minutes. Rutuliukai turi išlaikyti formą, bet likti minkšti viduje.
- Kiaušinius išvirkite kietai (10 minučių nuo užvirimo), atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Violetinį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Krapus smulkiai sukapokite.
- Sumaišykite kiaušinius su majonezu, įmaišykite grūdėtų garstyčių ir šiek tiek pipirų.
- Ant šiltų bulvių rutuliukų šaukštu dėkite kiaušinių mišinį, ant viršaus – silkės gabalėlius ir svogūnų žiedus. Pabarstykite krapais.
Patarimai
Užkandis skaniausia šilta, kai bulvių rutuliukai dar traškūs. Tačiau ir atšalusi ji išlieka labai skani – tinka paruošti iš anksto ir patiekti kambario temperatūros.
Jei ruošiate didesniam būriui, drąsiai dvigubinkite proporciją – ši užkandis tikrai neužsibus.
