Žuvis visada buvo gana sudėtingas patiekalas ruošimui. Žuvies mėsai reikia pasitelkti įvairias gudrybes, kad galutinis rezultatas būtų skanus ir sultingas. Pavyzdžiui, jei netinkamai paruošite marinatą žuviai, yra tikimybė, kad ji taps sausa.
Norint išlaikyti žuvies sultingumą, svarbu naudoti kepimo popierių arba foliją. Uždengdami žuvį kepimo popieriumi, užtikriname ne tik kepimą ir skrudinimą, bet ir mėsos troškinimą.
Žuvį būtina gaminti su daržovėmis, nes jos taip pat suteikia papildomo sultingumo. Yra daug įvairių gudrybių žuvies produktams gaminti. Papasakosime, kaip paprastai pagaminti žuvį su daržovėmis.
Ingredientai žuviai su daržovėmis:
- Žuvis – 2 vnt.
- Svogūnai – 2 vnt.
- Morka – 1 vnt.
- Cukinija – ½ vnt.
- Druska – ½ arbatinio šaukštelio
- Rūkyta paprika – 1 arbatinis šaukštelis
- Itališkos žolelės – 1 arbatinis šaukštelis
- Citrininis pipiras – 1 arbatinis šaukštelis
- Augalinis aliejus – 4 valgomieji šaukštai
- Džiovintas česnakas – 1 arbatinis šaukštelis
- Pomidorų padažas – 1 valgomasis šaukštas
Žuvies su daržovėmis gaminimas:
- Paruoškite žuvį: Išvalykite žuvį nuo vidurių, galvos ir uodegos, supjaustykite porcijiniais gabaliukais. Nuplaukite žuvį, pabarstykite druska, rūkyta paprika, italų žolelėmis ir citrininiu pipiru.
- Marinuokite žuvį: Apšlakstykite žuvį augaliniu aliejumi, įtrinkite prieskoniais iš abiejų pusių.
- Paruoškite daržoves: Kol žuvis marinuojasi, supjaustykite svogūnus pusžiedžiais, sutarkuokite stambia tarka nuluptą morką.
- Pakepinkite daržoves: Keptuvėje ant augalinio aliejaus pakepinkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Sutarkuokite stambia tarka cukiniją (galite nulupti arba ne).
- Užbaikite daržovių pagrindą: Sudėkite cukiniją prie kepintų svogūnų ir morkų, pasūdykite ir papipirinkite. Įdėkite pomidorų padažą, džiovintą česnaką ir išmaišykite.
- Įvyniokite žuvį: Ant kepimo popieriaus iš vienos pusės sudėkite daržovių pagalvėlę. Ant daržovių pagalvėlės dėkite žuvies gabaliukus, užsandarinkite žuvį kepimo popieriuje.
- Kepkite: Dėkite žuvį su daržovių pagalvėle, įvyniotą į kepimo popierių, ant kepimo skardos. Kepkite žuvį 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.
Kodėl šis receptas toks geras?
Šis žuvies gaminimo metodas turi keletą esminių privalumų:
- Universalumas – tinka bet kokiai žuviai, nuo pigesnių variantų iki brangesnių rūšių
- Sultingumas – žuvis išlieka itin sultinga dėl kepimo popieriaus ir daržovių
- Maistingumas – patiekalas yra subalansuotas, nes viename pakete gaunate ir baltymų, ir daržovių
- Paprastumas – minimalus paruošimas, o didžiąją dalį darbo atlieka orkaitė
Žuvies pasirinkimo patarimai:
- Šviežios žuvies požymiai: skaidrios akys, ryškios žiaunos, elastinga mėsa
- Tinkamos rūšys: menkė, lydeka, karpiukas, upėtakis, lašiša, ešerys
- Dydis: vidutinio dydžio žuvys (apie 300-500 g) paprastai geriau tinka šiam gaminimo būdui
Daržovių variacijos:
Šį receptą galite modifikuoti pagal savo skonį ir sezoninius produktus:
- Pavasarį: pridėkite šviežių žirnelių, šparaginių pupelių
- Vasarą: pomidorai, baklažanai, paprikos
- Rudenį: moliūgai, grybai
- Žiemą: pastarnokos, petražolių šaknys, topinambai
Patiekimo idėjos:
Šį patiekalą galima patiekti keliais būdais:
- Tiesiogiai popieriniame įvyniojime – atidaryti prieš pat valgymą, kad išsaugotumėte visus aromatus
- Su šviežiomis žolelėmis – krapais, petražolėmis ar kalendromis
- Su citrinos skiltelėmis – šviežus citrinos rūgštumas puikiai papildo žuvies skonį
- Su ryžiais ar bulvėmis – jei norite sotesnio patiekalo
Šis paprastas, bet nepaprastai skanus receptas taps jūsų virtuvės favoritu ir padės net nepatyrusiems virėjams paruošti profesionalų patiekalą!
