Ar jums atrodo, kad moliūgas – nuobodus ir neįdomus daržoves? Pamirškit viską, ką manėte apie moliūgą iki šiol! Šis portugalų receptas pakeitė mano požiūrį į šį rudens gėrybę, ir esu tikra, kad pakeis ir jūsų. Kai pirmą kartą paragavau šį patiekalą viešėdama pas draugę Portugalijoje, negalėjau patikėti, kad tai tas pats moliūgas, kurį visada laikiau tiesiog sriubos ingredientu. Šis receptas tapo tokiu mėgstamu mano virtuvėje, kad dabar jį gaminu net tris kartus per savaitę!

Kodėl šis moliūgo receptas toks ypatingas?

Portugalai turi ypatingą ryšį su paprastais, žemiškais produktais ir sugeba išgauti neįtikėtinus skonius iš kasdienių ingredientų. Šis keptas moliūgas su pikantišku padažu – puikus to pavyzdys:

• Moliūgo gabalėliai kepami taip, kad išorė tampa traški, o vidus – tiesiog tirpsta burnoje
• Rozmarino ir muskato derinys sukuria šiltą, jaukų aromatą, primenantį Viduržemio jūros virtuves
• Pikantiškas padažas su kaparėliais subalansuoja natūralų moliūgo saldumą
• Patiekalas atrodo įspūdingai, nors ruošiamas itin paprastai

Draugė iš Portugalijos man prisipažino, kad šis receptas yra perduodamas jos šeimoje iš kartos į kartą, ir dabar aš dalinuosi juo su jumis!

Ingredientai (4 porcijoms)

Moliūgui:

• 1 vidutinio dydžio moliūgas (apie 1-1,5 kg) – geriausiai tinka muskatinis arba sviestinis
• 2 šaukštai neutralaus aliejaus kepimo skardai ištepti
• 50 ml aukštos kokybės alyvuogių aliejaus
• 1 didoka česnako skiltelė, smulkiai sukapota
• Žiupsnelis muskato riešuto (geriau šviežiai tarkuoto)
• 2 šakelės šviežio rozmarino (arba 1 šaukštelis džiovinto)
• Jūros druska pagal skonį
• Šviežiai malti juodieji pipirai (neprivaloma)

Viduržemio jūros stiliaus padažui:

• ½ šalotinio svogūno, labai smulkiai sukapoto
• 1 šaukštas kaparėlių, nusausintų ir šiek tiek susmulkintų
• 2 šaukštai grietinės
• 1 šaukštas majonezo
• 1 šaukštas kečupo
• Žiupsnelis druskos
• Šviežių žolelių (petražolių, krapų) papuošimui (neprivaloma)

Gaminimo procesas

1. Moliūgo paruošimas (10 minučių)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
2. Nuplaukite moliūgą, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir nuvalykite pluoštinę dalį.
3. Supjaustykite moliūgą dideliais gabalais (maždaug 5-7 cm dydžio).
4. Slaptas triukas: Švelniai pamuškite moliūgo gabalėlius virtuviniu plaktuku – tai padarys juos minkštesnius ir jie greičiau iškeps.

2. Prieskonių maišymas ir moliūgo paruošimas kepimui (5 minutės)

1. Dideliame dubenėlyje sumaišykite neutralų ir alyvuogių aliejų.
2. Įdėkite smulkintą česnaką, druską, tarkuotą muskatą ir rozmarino lapelius (nuskabytus nuo šakelių).
3. Sudėkite moliūgo gabalus ir atsargiai apverskite, kad kiekvienas gabalėlis būtų padengtas prieskoniais.

3. Kepimas (30 minučių)

1. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ištepkite aliejumi.
2. Išdėliokite moliūgo gabalus vienu sluoksniu, palikdami tarp jų šiek tiek vietos.
3. Kepkite 180°C temperatūroje apie 30 minučių, kol moliūgas gražiai apskrus ir taps minkštas.
4. Patarimas: Maždaug įpusėjus kepimui (po 15 minučių), apverskite moliūgo gabalus, kad jie tolygiai apskrustų.

4. Padažo gamyba (5 minutės)

Kol moliūgas kepasi, paruoškite padažą:

1. Mažame dubenėlyje sumaišykite smulkintą šalotę ir kaparėlius.
2. Įdėkite grietinę, majonezą ir kečupą.
3. Gerai išmaišykite, kol gaunasi vientisa masė.
4. Pagardinkite žiupsneliu druskos pagal skonį.
5. Padažą galite palikti kambario temperatūroje, kad skoniai susijungtų.

5. Patiekimas

1. Iškepusius moliūgo gabalus sudėkite į patiekimo lėkštę.
2. Padažą galite patiekti dviem būdais:
   • Užpilkite ant karštų moliūgo gabalų
   • Patiekite atskirame indelyje, kad kiekvienas galėtų įsidėti pagal savo skonį
3. Papuoškite šviežiomis žolelėmis, jei naudojate.

Patarimai ir gudrybės

• Moliūgo pasirinkimas: Geriausiems rezultatams rinkitės muskatinį arba sviestinį moliūgą – jie turi salsvą skonį ir švelnią tekstūrą.
• Rozmarinas: Šviežias rozmarinas suteikia ryškesnį aromatą, bet jei neturite, galite naudoti ir džiovintą – tiesiog naudokite perpus mažiau.
• Padažo variacijos: Jei mėgstate aštresnį skonį, į padažą galite įdėti žiupsnelį aitriųjų paprikų dribsnių ar kelis lašus Tabasco padažo.
• Vegetariškam patiekalui: Šis receptas jau yra vegetariškas, bet jei norite veganiško varianto, grietinę ir majonezą pakeiskite augaliniais pakaitalais.
• Laikymas: Likęs keptas moliūgas puikiai išsilaiko šaldytuve iki 3 dienų. Prieš valgant pašildykite orkaitėje, kad išliktų traškumas.

Patiekimo idėjos

Šį keptą moliūgą galite patiekti įvairiais būdais:

• Kaip užkandį: Mažesni gabalėliai su padažu puikiai tinka kaip užkandis prie vyno
• Kaip garnyras: Patiekite prie keptos mėsos ar žuvies
• Kaip pagrindinį patiekalą: Patiekite su šviežiomis salotomis ir duonos gabalėliu
• Pietų dėžutėje: Atvėsęs moliūgas puikiai tinka pasiimti į darbą ar mokyklą

Kodėl verta pamėginti šį receptą jau šiandien?

Šis portugališkas keptas moliūgas pakeitė mano požiūrį į šį daržovę, ir esu tikra, kad pakeis ir jūsų. Net tie mano draugai, kurie anksčiau sakydavo „nemėgstu moliūgo”, dabar prašo šio patiekalo recepto!

Be to, šis patiekalas:

• Yra pilnas vitaminų ir antioksidantų
• Turi mažai kalorijų, bet yra labai sotus
• Paruošiamas vos per 45 minutes
• Puikiai tinka rudens ir žiemos sezonui
• Atrodo įspūdingai, kai patiekiamas svečiams

Kai išbandysite šį receptą, suprasite, kodėl jis tapo mano savaitės meniu dalimi. Esu tikra, kad ir jūs netrukus kepsite moliūgą tris kartus per savaitę!

Patarimas: Jei turite galimybę, pabandykite šį patiekalą su portugališka „vinho verde” (žaliuoju vynu) – derinys tiesiog nuostabus!